І без таго пяшчотная і далікатная мякаць траскі станавіцца яшчэ больш пяшчотна пасля тушэння ў смятане або сліўках. Давайце праверым гэта, апрабаваўшы некалькі смачных рэцэптаў на практыцы.
Рэцэпт трэскі з морапрадуктамі ў смятане
інгрэдыенты:
- лук - 1 шт .;
- салера - 2 сцябла;
- часнык - 1 зубчык;
- белае віно - 175 мл;
- курыны булён - 300 мл;
- пакута - 1 ст. лыжка;
- філе трэскі - 300 г;
- замарожаная сумесь морапрадуктаў - 300 г;
- смятана - 5 ст. лыжак;
- соль, перац - па гусце;
- Зялёная цыбуля.
падрыхтоўка
У патэльні разаграваем аліўкавы алей і абсмажваем на ім дробна нарэзаны лук і салера да празрыстасці першага. Зубчык часныку таксама здрабняе нажом і дадаем за хвіліну да гатовасці гародніны. Дадаем у патэльню віно і увариваем яго да практычна поўнага выпарвання.
Муку разводзім з цёплым курыным булёнам і выліваць на патэльню. Тушым ўсе 5-10 хвілін, да загусцення. Дадаем у соус смятану і старанна змешваем.
З філе трэскі выдаляем косці і наразаем рыбу кавалачкамі сярэдняга памеру. Кладзём трэску ў соус і тушым 5 хвілін, пасля чаго адпраўляем на патэльню сумесь морапрадуктаў (папярэдне размарожаную) і працягваем гатаванне яшчэ 5-7 хвілін.
Філе трэскі тушанае ў смятане з морапрадуктамі падаем з парай кавалачкаў часночнага хлеба .
Трэска, тушаная са смятанай
інгрэдыенты:
- шафран - ½ ч. лыжкі;
- гарачая вада - 2 ст. лыжкі;
- аліўкавы алей - 4 ст. лыжкі;
- лук-шалот - 2 шт .;
- перац чылі - па гусце;
- рыбны булён - 1 ст .;
- сухое белае віно - 1 ст .;
- чабор - 3 галінкі;
- лаўровы ліст - 1 шт .;
- цэдра памяранца - 1/2 ч. лыжкі;
- вада - 1 ст .;
- фенхель - 1 шт .;
- рыбнае філе - 1 шт .;
- смятана - 1/2 ст.
падрыхтоўка
Шафран заліваем гарачай вадой і даем пастаяць 20 хвілін.
У жароўні разаграваем 2 сталовыя лыжкі алею і абсмажваем на ім шалот і чылі 4-5 хвілін. Дадаем палову булёна, віно, ваду, чабор, лаўр, трохі цэдры і шафран разам з вадкасцю. Даводзім ўсё да кіпення і варым 10 хвілін. Прыбіраем жароўню з агню. Фенхель наразаем тонкай соломкой і абсмажваем на астатніх 2 сталовых лыжках алею. Заліваем фенхель рэшткамі булёна, дадаем смятану, солім і Перчем. Кладзём да фенхелем са смятанай рыбу і тушым яе каля 10 хвілін.
Рыбу дастаем, а уваренный сметанный булён змешваем з булёнам з жароўні. Кладзём тушеную ў смятане рыбу на страву і заліваем булёнам. Перад падачай наша арыгінальнае страва можна ўпрыгожыць зелянінай, але і без яе яно выглядае вельмі маляўніча.