Большасць людзей аддаюць перавагу дапаўняць мясныя стравы кетчупам , набытым у найбліжэйшай маркеце. Аднак падобныя соусы цалкам не карысныя, ды і не заўсёды смачныя. Значна лепш да мяса падыдзе хатняя аджыка - вы будзеце самі рэгуляваць вастрыню падліўкі, а ў карысці падобнай прыправы не ўзнікае ніякіх сумневаў. Да таго ж гэтая рэзкім прыправамі выгадна адцяняе густ стравы, павялічвае апетыт.
Далей у артыкуле мы сабралі толькі самыя арыгінальныя і незвычайныя рэцэпты смачнай АДЖЫКА, якую можна нарыхтаваць на зіму.
Смачная аджыка з яблыкамі - рэцэпт на зіму
Такая аджыка атрымліваецца менш вострая, пры гэтым густ падліўкі, вядома, будзе адрознівацца ад класічнага аналага. Аднак і такую аджыка можна зрабіць як лёгкай і пяшчотнай, так і вельмі вострай.
інгрэдыенты:
- жоўтыя салодкія яблыкі - 2 кг;
- перац балгарскі або папрыка - 2 кг;
- шчыльныя чырвоныя памідоры - 4 кг;
- зеляніна (кінза, пятрушка) - 1 пучок;
- соль ёдаваная - 2 ст. лыжкі;
- цукар - 4 ст. лыжкі;
- каляндра - 2 ст. лыжкі;
- хмель-сунелі - 1 ст. лыжка;
- часнык - 8 зубкоў;
- востры перац «Огонек» - 2 шт.
падрыхтоўка
Маім яблыкі, разразаем, вымаем сердцевинки, зразаем лупіну. Перцы маім, разразаем, выдаляем усё насенне. Таматы і ўся гародніна прапускаем праз мясасечку. Каб соус выйшаў больш аднастайным, лепш скарыстацца блендером або кухонным камбайнам. Чысцім і пюрируем часнык. У сатэйнік злучаем усе гародніна, солім, дадаем цукар, часнык і спецыі, дробна насечаную зеляніна. Варым ўсе разам на малым агні 25 хвілін. Далей разліваем па стэрыльным банкам, закрываем шчыльна вечкам і даем астыць. Пасля вызначаем кансервацыю ў халадзільнік.
Вострая аджыка з памідорамі
інгрэдыенты:
- салодкі перац (мясісты) - 1 кг;
- таматы шчыльныя (гатунак «Сліўка») - 5 кг;
- востры перац любога гатунку (чылі) - 7 шт .;
- ёдаваная соль - 1 ст. лыжка;
- белы цукар - 3 ст. лыжкі;
- хрэн (корань) - каля 250 г;
- насенне каляндры і фенхеля - па 2 ч. лыжкі;
- часнык - 10-12 зубчыкаў (2 вялікія галоўкі).
падрыхтоўка
Хорошенечко прамываем таматы, перац салодкі і чылі, чысцім часнык і хрэн. Перцы разразаем і выдаляем насенне і перагародкі - асабліва старанна ў вострага перцу. Хрэн шаруе на сярэдняй тарцы, таматы і перац пракручваем праз мясарубку, часнык пюрируем, соль і цукар расціраем ў ступцы з насеннем, да атрымання аднастайнай масы. Змешваем ўсе разам і размяшчаем па невялікіх стэрыльным слоічак.
Смачная і даволі вострая аджыка з памідораў гатовая, рэцэпт якой просты і захаваць яе на зіму таксама можна, вызначыўшы ў халадзільнік.
Як прыгатаваць смачную аджыка на зіму?
І як жа абысціся без нетрадыцыйнага рэцэпту. Гэтай падліўкай вы выдатна зможаце разбавіць вашыя палічкі з нарыхтоўкамі ў кладоўцы.
інгрэдыенты:
- шынкі молоденькие- 1 кг;
- таматная паста - 180 г;
- воцат сталовы 6% - 80 мл;
- раслінны алей (рафінаваны) - 70 мл;
- чесночные зубчыкі - 7-10 шт .;
- цукар белы (дробны) - 90 г.
падрыхтоўка
Шынкі ператворыце ў пюрэ або натрыце на дробнай тарцы. Атрыманую агароднінную масу прысаліўшы і выкладзеце на друшляк, каб шклы лішкі соку. Расцярыце ў пасту чесночные зубчыкі і дадайце да карчмы. Пастаўце ёмістасць з аджыкай на агонь і варыце 30 хвілін, папярэдне дадаўшы таматавую пасту. Праз некаторы час, дадайце ў шынкі цукар і воцат, пакіньце ўсе пакіпець яшчэ дзве хвілінкі і разлівайце па стэрыльным ёмістасцям.
Смачная аджыка з перцу без памідораў
інгрэдыенты:
- чырвоны салодкі перац - 1,3 кг;
- востры перац - 7 струкоў;
- воцат сталовы 9% - 170 мл;
- часнык - 115 г;
- соль, цукар - па 1 ч. лыжцы.
падрыхтоўка
Ачысціўшы перцы, здрабніце іх у кухонным камбайне з воцатам, чесночком і спецыямі. Як толькі маса стане аднастайнай, разліце яе па стэрыльным ёмістасцям і хорошенечко зачыніце вечкамі. Захоўваеце ў халадзільніку да моманту патрэбы.