Салёныя грузды - даступная шматлікім закуска. Такая страва выдатна разнастаіць ваш паўсядзённы стол і дадасць страў пікантнасці і арыгінальнасці. Такім чынам, давайце ж разам разбярэмся, як зрабіць расол для груздоў.
Расол для груздоў
інгрэдыенты:
- грузды белыя - 990 г;
- вада фільтраваныя - 995 мл;
- сталовы воцат - 65 мл;
- цукар - 20 г;
- соль павараная - 20 г.
падрыхтоўка
Перад тым, як пачаць саліць грузды ў расоле, грыбы старанна прамываем і вымочваць у халоднай вадзе на працягу некалькіх гадзін. Далей вадкасць зліваем, напаўняем рондаль свежай вадой і ставім посуд на агонь. Пасля закіпання, нагрэў памяншаем, прыкрываем вечкам і Праварваюць 5-10 хвілін. Асобна ў іншай рондалі кіпяцім неабходную колькасць вады для расола, кідаем цукар, соль і ўводзім асцярожна воцат. Перакладаем звараныя грыбочкі ў гарачы марынад і Праварваюць хвілін 20, а потым раскладваем кансервацыю па слоіках і закаркоўваем стэрыльнымі вечкамі.
Расол для груздоў гарачым спосабам
інгрэдыенты:
- грузды белыя - 900 г;
- лісце чорнай парэчкі і вішні - па 5 шт .;
- часнык - па гусце.
Для марынаду:
- вада пітная - 990 мл;
- соль павараная - 20 г;
- цукар белы - 10 г;
- гваздзік і лаўровы ліст;
- воцат 9% - 5-10 мл.
падрыхтоўка
Грузды старанна прамываем, вымочвалі, а потым заліваем свежай вадой і адварваем 10 хвілін. Пасля гэтага вадкасць акуратна зліваем, а грыбы прамываем. Для падрыхтоўкі расола для груздоў наліваем у рондальчык ваду, кідаем дробную соль, цукар і розныя вострыя прыправы. Даводзім да кіпення і здымаем з пліты. У чыстыя банкі кідаем прамытыя лісце, вычышчаны часнык і раскладваем грыбы. Заліваем гарачым расолам, даліваюць у кожную тару воцат, закрываем кансервацыю вечкамі, ахінаюць коўдрай і захоўваем пры прахалоднай тэмпературы.
Халодны спосаб марынавання груздоў ў расоле
інгрэдыенты:
- грузды белыя - 5 кг;
- соль сярэдняга памолу - 355 г;
- лісце вішні і чорнай парэчкі;
- лісце і корань хрэна ;
- часнык - па гусце.
падрыхтоўка
Грыбы старанна прамываем, чысцім і выкладаем у невялікі посуд. Заліваем халоднай вадой, прыціскаем зверху плоскай талеркай і зверху усталёўваем груз. На 3 дні прыбіраем канструкцыю ў прахалоднае месца, змяняючы пры гэтым ваду кожныя суткі. Пасля гэтага дастаем грузды, шаруе соллю і выкладваем пластамі ў ёмістасць, чаргуючы з кавалачкамі часныку і кораня хрэна, нарэзанага соломкой. Накрываем зверху марлицей, на яе кідаем лісце хрэна, а зверху размяркоўваем ўсю астатнюю зеляніну. Усталёўваем пад гнёт і выносім ёмістасць з саляна грыбамі на 1 месяц у прахалоднае месца. Гатовыя грыбочкі раскладваем па слоічак і закочваем.
Цяпер вы ведаеце спосабы, як зрабіць расол для груздоў і прыгатаваць на зіму арыгінальную і смачную закуску.