У апошні час у продажы з'явіўся гарошак замарожаны, які не такі цвёрды, як сушеный , і не такі мяккі, як кансерваваны , да таго ж у ім захоўваецца больш вітамінаў. Можна купляць гарошак у краме, а можна даведацца, як замарозіць зялёны гарошак на зіму, і карыстацца хатнімі нарыхтоўкамі.
Раскажам, як правільна замарозіць зялёны гарошак у хатніх умовах.
Для пачатку правільна абярэм гарошак: адбіраем маладыя струкі, цэлыя, ня млявыя, не сапсаваныя, без плямак. Звычайна струкі ўтрымліваюць ад 4 да 10 гарошын, гэта значыць могуць быць рознага памеру. Калі замарожваць плануеце ня лусканы гарох, адбярыце струкі аднаго памеру - не больш за 5-6 гарошын у кожным.
Як замарозіць зялёны гарошак ў струка?
інгрэдыенты:
- зялёны гарошак ня лусканы - 1 кг;
- вада - 3 л.
падрыхтоўка
Ваду ўліваем у неглыбокую даволі шырокую рондаль і ставім на агонь. У струкоў гароху пры дапамозе нажа або нажніц адразае кончыкі з абодвух бакоў. Калі вада ускіпіць ключом, апускаем у яе адабраныя і падрыхтаваныя струкі, бланшируем іх крыху менш за 3 хвілін, акуратна дастаем шумоўкай або адкідваем на друшляк, затым апускаем ў халодную ваду да поўнага астывання. Перакладаем струкі на чыстыя сурвэткі або любым іншым спосабам выдаляем вільгаць. Астылыя і прасохлыя, змяшчаем іх у пластыкавыя кантэйнеры з вечкам такім чынам, каб гарошак запаўняў ёмістасці ў адзін пласт, і змяшчаем у маразільную камеру. Праз 2 сутак можна расфасаваных замарожаны гарошак ў поліэтыленавыя пакеты або спецыяльныя кантэйнеры. Калі кантэйнераў няма, можна замарозіць гарошак у кардонных скрынках.
Як замарозіць свежы зялёны гарошак?
Замарожваем лусканы гарошак
інгрэдыенты:
- лусканы гарошак - 1 кг;
падрыхтоўка
Уважліва выбірайце гарошак: усе гарошыны павінны быць пругкімі, ярка-зялёнага колеру, без пашкоджанняў, чарвяточыны, плям. Гарох для замарожвання павінен быць саспелыя, так што будзьце ўважлівыя. Дома перабярыце гарох і выдаліце смецце. Закіпяціце ваду ў невялікім рондалі, закіньце ў яе гарошак, выключыце агонь і пакіньце гарошыны ў кіпені на 2 хвіліны, затым перакладзеце гарох у міску з чыстай халоднай вадой, а праз хвілін 10 адкіньце яго на ручнік або сурвэткі. Чысты сухі гарох раскладзеце ў ёмістасці для замаразкі ці проста ў пластыкавыя кантэйнеры і прыбярыце ў маразільную камеру на 2 сутак. Як бачыце, замарозіць малады зялёны гарошак даволі проста.