Большасць гаспадынь кансервуюць агуркі на зіму, лічачы падобныя нарыхтоўкі аднымі з самых прыярытэтных. Спрыяе гэтаму запатрабаванасць закускі ў зімовы перыяд для самастойнай падачы і падрыхтоўкі разнастайных страў, а таксама яе матэрыяльная даступнасць.
Нарыхтоўкі на зіму з агуркоў
Калі вы знаходзіцеся ў пошуку і падбірае арыгінальны варыянт нарыхтоўкі на зіму з агуркоў, лепшыя рэцэпты, прадстаўленыя ў матэрыяле, стануць сапраўдным дапамогай для рэалізацыі задумы і дапамогуць папоўніць запасы найсмачнай навінкай.
- Ужываючы на практыцы правераныя ідэі вопытных кулінараў можна атрымаць лакам закуску ў выглядзе салаты, лечо або зусім новы густ класічнай марынаванай нарыхтоўкі.
- Агуркі можна заквасіць ў банках або кадушках халодным або гарачым спосабам, закансерваваць ў таматавай заліванні або ва ўласным соку.
- Дзіўна пікантнымі атрымаюцца агуркі з карэйскай прыправай і морквай .
- Гародніна можна замарозіць на зіму, захаваўшы іх свежы смак.
Агуркі салёныя халодным спосабам на зіму
Элементарны рэцэпт засолкі агуркоў на зіму без тэрмічнай апрацоўкі, шматразовых заліванняў і стэрылізацыі зэканоміць каштоўны час і забяспечыць найсмачнай нарыхтоўкай, якую можна падаць проста так да смажанага або варанай бульбе, дадаць па патрэбе ў салата, расольнік ці салянку.
інгрэдыенты:
- агуркі - 2 кг;
- лісце хрэна, парэчкі, дуба, вішні, парасоны кропу - па гусце;
- часнык - 5 Зубкоў;
- вада - 1,5 л;
- соль - 75 г.
падрыхтоўка
- У чыстую сухую слоік або кадушку укладваюць зеляніна і падрыхтаваныя агуркі.
- Раствараюць у халоднай крынічнай ці бутылированной вадзе соль, заліваюць расол у банку даверху.
- Затуляюць ёмістасці вечкамі і адпраўляюць нарыхтаваныя агуркі халодным спосабам на зіму ў склеп, халодны склеп ці халадзільнік.
Салата на зіму - агуркі па-карэйску
Наступны рэцэпт агуркоў па-карэйску на зіму парадуюць аматараў закусак з остринкой. Ўсходні каларыт атрыманага прысмакі дасягаецца за кошт выкарыстання прыправы для карэйскіх салат і вялікай порцыі часныку. Яркі знешні выгляд і дадатковы густ забяспечыць перетерты на карэйскай тарцы моркву.
інгрэдыенты:
- агуркі - 2 кг;
- моркву - 500 г;
- цукар - 0,5 шклянкі;
- алей - 0,5 шклянкі;
- воцат - 0,5 шклянкі;
- часнык - 2 галоўкі;
- карэйская заправа - 1 ч. лыжка;
- соль - 50 г.
падрыхтоўка
- Агуркі наразаюць брусочкамі, моркву пераціраюць, часнык выціскаюць праз прэс.
- Змешваюць гародніна з кампанентамі марынаду, адпраўляюць у холад на ноч.
- Раскладваюць масу па слоіках, стэрылізуюць 10-15 хвілін.
- Зашпунтоўваюць агуркі на зіму, ахінаюць да астывання.
Агуркі ў таматным соку на зіму
Незвычайна смачнымі атрымліваюцца агуркі ў тамаце на зіму без стэрылізацыі. Арыгінальнасць нарыхтоўкі не толькі ў нетрывіяльным вырашэнні заліць гародніна таматавай заліваннем. Выніковы вынік - адначасова вытанчаная закуска, якую можна падаць да любога стравы на другое, і аснова для падрыхтоўкі верашчак, соусаў, для дадання ў гарачае на першае.
інгрэдыенты:
- агуркі - 2 кг;
- лук - 2 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- цукар і воцат - па 0,5 шклянкі;
- таматавы сок - 1 л;
- лаўр, кроп, гарошыны перцу - па гусце;
- соль - 1,5 арт. лыжкі.
падрыхтоўка
- Укладваюць у банкі нарэзаны лук, часнык, зеляніна і агуркі.
- Заліваюць гародніна летнім да кіпення таматавым сокам.
- Праз 15 хвілін сок зліваюць, кіпяцяць і зноў заліваюць у ёмістасці.
- Зліваюць тамат, дадаюць соль, цукар, кіпяцяць, уліваюць воцат.
- Кіпячым таматавым сокам трэці раз заліваюць агуркі.
- Зашпунтоўваюць банкі, ахінаюць да астывання.
Агуркі па-грузінску на зіму
Яшчэ адзін спосаб прыгатаваць агуркі, кансерваваныя на зіму з таматам, будзе выкладзены ў наступным рэцэпце. Заліванне з свежых памідораў у дадзеным выпадку дапаўняецца прыправай хмель-сунелі, што надае ёй незабыўныя ноты грузінскай кухні. Колькасць вострага перцу можна па жаданні паменшыць або зусім замяніць яго салодкай папрыка.
інгрэдыенты:
- агуркі - 2 кг;
- памідоры - 1,2 кг;
- часнык - 1,5 галоўкі;
- цукар - 8 арт. лыжак;
- алей - 150 мл;
- воцат - 100 мл;
- хмель-сунелі - 4 ч. лыжкі;
- чырвоны молаты перац - 4 ч. лыжкі;
- соль - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- Памідоры здрабняюць разам з часнаком, выкладваюць у рондаль.
- Дадаюць соль, цукар, алей, воцат і прыправы, кіпяцяць 10 хвілін.
- Закладваюць нарэзаныя брусочкамі агуркі, кіпяцяць 7 хвілін.
- Раскладваюць масу па стэрыльным банкам.
- Зашпунтоўваюць агуркі на зіму без стэрылізацыі, ахінаюць да астывання.
Лечо з агуркамі на зіму - рэцэпт
Кансервацыя агуркоў на зіму па наступным рэцэпце прыйдзецца па душы аматарам лечо. Гародніна гарманічна дапоўняць адзін аднаго і створаць цудоўную па ўсіх параметрах нарыхтоўку, якая на любым стале стане яркім дадаткам да асноўных страў. Ярчэй і апетытней закуска атрымаецца, калі выкарыстоўваць чырвоныя або жоўтыя салодкія перцы.
інгрэдыенты:
- агуркі - 3 кг;
- памідоры - 1 кг;
- салодкі перац - 600 г;
- часнык - 2 галоўкі;
- цукар - 10-12 ст. лыжак;
- алей - 100 мл;
- воцат - 100 мл;
- соль - 3 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- Пераціраюць на тарцы таматы, наразаюць кубікамі вычышчаныя перцы.
- Дадаюць у агароднінную масу соль, цукар, алей, часнык, кіпяцяць 15 хвілін.
- Закладваюць разрэзаныя на брусочкі агуркі, уліваюць воцат і праварваюць нарыхтоўку пад вечкам 15 хвілін.
- Раскладваюць масу па стэрыльным банкам, зашпунтоўваюць агуркі на зіму, ахінаюць.
Агуркі з кетчупам чылі на зіму
Выканаўшы ніжэй прапісаныя рэкамендацыі, атрымаецца нарыхтаваць агуркі на зіму хрумсткія, у меру пікантныя, дзіўна духмяныя, з лёгкай остринкой. Форма нарэзкі пладоў можа вызначацца па індывідуальных перавагам: гародніна можна нашаткаваць кружкамі, разрэзаць на брусочкі або зусім пакінуць цэлымі.
інгрэдыенты:
- агуркі - 3 кг;
- вада - 1,3 л;
- кетчуп чылі - 300 г;
- часнык - 2 галоўкі;
- цукар - 1,5 шклянкі;
- лаўр - 6 шт .;
- гарошыны перцу - па гусце;
- воцат - 1 шклянка;
- соль - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- На дно слоікаў ўкладваюць часнык і запаўняюць ёмістасці агуркамі.
- Кіпяцяць ваду з Лаўрам, перцам, дадаўшы соль, цукар і воцат.
- Заліваюць атрыманых соусам агуркі, стэрылізуюць банкі 15 хвілін.
- Зашпунтоўваюць агуркі з чылі на зіму , ахінаюць.
Рэзаныя агуркі па-польску на зіму
Нарыхтаваць агуркі рэзаныя на зіму па польскім рэцэпце можна без адступлення ад тэхналогіі або дадаць у склад іншую свежую зеляніну на выбар, прыправы, молаты чорны перац або перачную сумесь. Любая версія закускі парадуе хвацкімі смакавымі характарыстыкамі і ідэальнай захаванасцю пры любых умовах.
інгрэдыенты:
- агуркі - 2 кг;
- часнык - 1 галоўка;
- цукар - 100 г;
- алей - 0,5 шклянкі;
- воцат - 0,5 шклянкі;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- пятрушка - 1 пучок.
падрыхтоўка
- Агуркі разразаюць на падоўжныя дзелькі.
- Дадаюць перетертый або дробна нарэзаны часнык, насечаную пятрушку, соль, цукар, алей і воцат.
- Пакідаюць масу на 3 гадзіны.
- Раскладваюць агуркі з марынадам па слоіках, стэрылізуюць 10 хвілін, зашпунтоўваюць, ахінаюць.
Салодкія марынаваныя агуркі на зіму
Калі класічныя версіі кансервавання ладна паднадакучылі, скарыстайцеся ніжэйпададзенаму рэкамендацыямі і прыгатуйце агуркі салодкія на зіму . Вы будзеце здзіўлены атрыманых прыемным густам закускі, яе ахвігенным водарам і пікантнасцю. Для вастрыні можна пакласці ў банкі па пару колцаў пякучага перцу.
інгрэдыенты:
- агуркі - 2 кг;
- часнык - 1 галоўка;
- лісце хрэна, парэчкі, парасоны кропу, тархун, лаўр духмяны і чорны перац - па гусце;
- вада - 1 л;
- цукар - 150 г;
- кіслата цытрынавая - 1 ч. лыжка;
- соль - 40 г.
падрыхтоўка
- На дно слоікаў ўкладваюць часнык, зеляніна і вострыя прыправы.
- Запаўняюць ёмістасці агуркамі і заліваюць на 20 хвілін кіпенем.
- Зліваюць настой у рондаль і дадаюць паказанае колькасць солі, цукру і кіслоты з разліку на 1 літр вадкасці.
- Кіпяцяць марынад, заліваюць у пасудзіны.
- Зашпунтоўваюць агуркі на зіму салодкія хрумсткія, перагортваюць дном дагары, цяпло ахінаюць да астывання.
Квашеные агуркі ў банках на зіму
Просты рэцэпт агуркоў на зіму ў банках дасць магчымасць атрымаць любімы густ квашеной прадукту і забяспечыць належнае яго захоўванне нават пры пакаёвых умовах. Першапачаткова гародніна можна заквасіць ў рондалі або іншай зручнай ёмістасці, а затым прамыць гарачай вадой і закатаць, прытрымліваючыся выкладзеных саветаў.
інгрэдыенты:
- агуркі - 3 кг;
- часнык - 2 галоўкі;
- лісце хрэна, парэчкі, парасоны кропу, лаўр, перац - па гусце;
- вада - 3 л;
- соль - 5 ст. лыжак.
падрыхтоўка
- У прыдатную пасудзіну закладваюць агуркі, перакладаючы зелянінай, рэзкімі затаўкамі і нарэзаным часнаком.
- Пакідаюць нарыхтоўку на 3 сутак або да заканчэння працэсу закісання.
- Спалоскваюць квашаная плён кіпенем, укладваюць у банкі.
- Расол працаджваюць, кіпяцяць і разліваюць па ёмістасцям.
- Праз 10 хвілін каламутную бялявую вадкасць зліваюць, зноў кіпяцяць і заліваюць да агуркоў.
- Зашпунтоўваюць посуд, уцяпляюць да астывання.
Агуркі ва ўласным соку - рэцэпт на зіму
Незвычайна смачнымі атрымаюцца нарыхтаваныя агуркі ва ўласным соку на зіму. Для кладкі ў банкі адбіраюць некрупные акуратнай формы плён, а для залівання ўжываюць некандыцыйнае, перарослыя або непрыгожыя па форме асобнікі, якія пры неабходнасці чысцяць ад скуркі, а па патрэбе і пазбаўляюць і ад семак.
інгрэдыенты:
- агуркі - 3,5 кг;
- часнык - 1,5 галоўкі;
- лісце хрэна, парэчкі, парасоны кропу, лаўр, духмяны перац - па гусце;
- соль - 3 ст. лыжак.
падрыхтоўка
- Агуркі для засолкі укладваюць у прыдатную ёмістасць, дапаўняючы зелянінай і часныком.
- Буйныя агуркі пераціраюць на тарцы, змешваюць з соллю і выкладваюць да пладоў з зелянінай.
- Прыціскаць змесціва пасудзіны прыгнётам, пакідаюць на 3 дні.
- Перакладаюць агуркі ў банкі, заліваюць сокам, захоўваюць у холадзе пад пластмасавымі вечкамі.
Як замарозіць агуркі на зіму свежымі?
Замарозка агуркоў на зіму ў хатніх умовах дазволіць атрымліваць асалоду ад на працягу года густам любімых страў з удзелам патрэбнага прадукту, які пры правільным падыходзе мала чым будзе адрознівацца ад свежага сыравіны. Важная ўмова - свежыя маладыя плён з плодной мякаццю і неразвітымі семкамі.
- Агуркі мыюць, абсушваюць да знікнення вільгаці на паверхні.
- Наразаюць гародніна лустачкамі: кубікамі, полукружками або кружкамі.
- Расфасоўваюць атрыманую нарэзку па парцыённых пакетах і па максімуму выціскаюць паветра.
- Адпраўляюць нарыхтоўку ў маразільную камеру.
- Замарожваць цалкам плён не рэкамендуецца, так як нарэзаць іх пасля размарожвання будзе надзвычай складана.