Са саладкавай мякаццю гарбузы выдатна спалучаюцца цытрусавыя, таму ў ніжэйпрыведзеных асобаў рэцэптах мы разгледзім тэхналогію падрыхтоўкі варэння з гарбуза з апельсінам і лімонам.
Рэцэпт варэння з гарбузы з апельсінам і лімонам
Гэты рэцэпт мімаволі навявае матывы індыйскай кухні, усё дзякуючы спалучэнню цытрусаў, кардамона і куркумы. Духмяныя вострыя прыправы не толькі забяспечаць пахучае ласунак, але і падораць варэнне антыбактэрыйныя якасці, асабліва актуальныя ў холаду.
інгрэдыенты:
- гарбузовых мякаць - 740 г;
- цукар - 320 г;
- вада - 345 мл;
- сок апельсіна - 45 мл;
- сок цытрыны - 20 мл;
- куркума - ½ ч. лыжкі;
- кардамон - 3 струка.
падрыхтоўка
Пачніце з прыгатаванне сіропу. Паколькі мы хочам прыгатаваць бурштынавае варэнне з гарбуза, апельсіна і цытрыны, мы не будзем выварваюць кавалачкі гарбуза ў сіропе працяглы час, таму ён павінен згуснуць яшчэ да дадання гарбузы. Змяшайце цукар разам з вадой і праварыце парадку 15 хвілін.
Вычышчаную гарбузовую мякаць падзеліце на некрупные кубікі, і змяшайце іх з сіропам, дадаўшы цытрусавы сок, куркуму і кардамон. Працягвайце выварванне варэння яшчэ каля 15 хвілін, пакуль гарбуз ня размягчыцца. Раскладзеце варэнне па вымытым банкам і накрыйце, пасля змесціце яго на стэрылізацыю.
Варэнне з гарбуза з яблыкамі, лімонам і апельсінам
Гэта варэнне з гарбуза атрымліваецца пюреобразные і выдатна падыходзіць для дадання ў начыння пірагоў або выкладвання на тосты з маслам. Разам з гарбузом у аснове рэцэпту выкарыстоўваюцца яблыкі, якія славяцца багаццем пекціну ў складзе, а таму садзейнічаюць больш хуткаму загустеванию нарыхтоўкі.
інгрэдыенты:
- гарбузовых мякаць - 740 г;
- яблыкі - 360 г;
- апельсін - 1 шт .;
- цытрына - 1 шт .;
- вада - 215 мл;
- цукар - 380 г.
падрыхтоўка
Кавалачкі яблыка і гарбузовую мякаць адпраўце запякаюць у разагрэтую да 155 градусаў духоўку, прыкладна на 40 хвілін. Размякчанага гарбузы і яблыкі пюрируйте разам. Прыгатуйце лёгкі сіроп, злучыўшы пакінутыя складнікі: ваду, цукар, сок аднаго апельсіна і цэдру аднаго цытрыны. Дачакайцеся закіпання сіропу і дайце яму праварыць з 10 хвілін, каб згуснуў, пасля чаго змяшайце сіроп з гарбузовых-яблычным пюрэ і працягвайце выварванне, пакуль не дасягніце жаданай ступені гушчыні.
Варэнне з гарбуза, апельсінаў і цытрын
Дадаць нарыхтоўцы больш водару можна не толькі з дапамогай цытрусавага соку і цэдры, але і дзякуючы даданню ванільнага струка разам з кропелькай рому. У святы такая нарыхтоўка стане выдатным дадаткам падарункавай кошыка.
інгрэдыенты:
- гарбуз - 560 г;
- струк ванілі - 1 шт .;
- цукар - 390 г;
- апельсін - 1 шт .;
- цытрына - 1/2 шт .;
- ром - 45 мл.
падрыхтоўка
Гарбуз падзеліце на кубікі і хутка бланшыруйце. За гэты час кавалачкі паспеюць размягчыцца, але не разварятся ў кашу. Абвараная гарбуз перасыпце цукровым пяском, дадайце паловы цытрыны, сок цэлага апельсіна і па палове цэдры цытрусавых. Для водару уліце ром і дадайце разрэзаны ванільны струк. Пакіньце сіроп увариваться да жаданай ступені гушчыні, пасля чаго размяркуеце нарыхтоўку па чыстых банкам і адпраўце на стэрылізацыю.
Вынікаючы такой жа тэхналогіі можна прыгатаваць і варэнне «пяціхвілінкі», зварыўшы сіроп, адварыць у ім гарбуз 5 хвілін, а затым пакінуўшы на 8 гадзін. Пасля, працэдуру паўтараюць яшчэ двойчы. Так гарбуз максімальна захоўвае сваю форму, а кавалачкі становяцца празрыстымі.