Брамка - нацыянальная страва карэльскай кухні, якое ўяўляе сабой маленькі адкрыты піражок, даўгаватай або шматкутнай формы. У якасці начыння звычайна выкарыстоўваюцца кашы, а таксама гародніна або ягады. Мы раскажам вам сёння, як спячы сапраўдныя і смачныя брамкі з бульбай.
Рэцэпт карэльскіх брамак з бульбай
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- жытняя мука - 550 г;
- смятана - 140 мл;
- малако - 155 мл;
- соль - дробка.
Для начыння:
- бульба - 340 г;
- яйка буйное - 1 шт .;
- сметанковае натуральнае алей - 20 г;
- цвёрды сыр - 155 г.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць брамкі з бульбай, падрыхтоўваем спачатку начынне. Бульба чысцім, адварваем, злёгку астуджаюць і размінаем да стану пюрэ. Затым дадаваны ўзбітае яйка і выліваць растопленае масла. Трохі падсольваць масу, старанна змешваем і адстаўляе ўбок.
Зараз зоймемся цестам: зьмяшаем ў асобнай місцы смятану з малаком і паступова усыпаць жытнюю муку і кідаем дробку солі. Заварочваем цеста ў харчовую плёнку і расстаиваем хвілін 20-30. Далей фарміруем з яго «каўбаску» і падзяляем нажом на 12 частак. Раскочваем іх у аладкі, выкладаем у сярэдзіну кожнай трохі начыння і, подворачивая краю да сярэдзіны, зашчыпвае з невялікім інтэрвалам. Акуратна выкладваем нарыхтоўкі на бляху і выпякаем хвілін 20 пры 180 градусах. Гарачыя брамкі з бульбай з жытняй мукі перад падачай прысыпаем па жаданні цёртым сырам.
Рэцэпт брамак з бульбай
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука жытняя - 205 г;
- кефір - 205 мл;
- мука пшанічная - 205 г.
Для начыння:
- бульба сярэдні - 450 г;
- алей сметанковае - 45 г;
- малако пастэрызаванае - 25 мл;
- яйка - 1 шт .;
- спецыі.
Для змазкі:
- смятана - 35 мл;
- алей сметанковае - 75 г;
- яйка буйное - 1 шт .;
- спецыі.
падрыхтоўка
А вось яшчэ адзін правераны рэцэпт брамак
Абодва выгляду пакуты прасейваем, ўліваем кефір і замешваюць цеста. Скочваецца яго ў паляць, наразаем аднолькавымі кавалачкамі і раскочваем іх у аладкі. У сярэдзінку выкладваем бульбяную начынне і зашчыпвае таксама як у папярэднім рэцэпце. Для змазкі ўзбіваем жаўток са смятанай, падсольваць да спадобы, промазываем піражкі вышмараваць гэтай сумессю, і выпякаем 20 хвілін пры 190 градусах. Падаем жытнія брамкі з бульбай з малаком, масла або з сыраваткай.