Баклажаны, тушеные з гароднінай, - смачнае і карыснае страва, каларыйнасць якога вельмі невысокая, што важна для людзей, якія клапоцяцца пра сваю постаці. Акрамя таго, гэта страва выдатна ўпісваецца ў рацыён вегетарыянцаў рознага кшталту. Наяўнасць у страве такога выдатнага інгрэдыента як баклажан не толькі надае яму характэрны смак, але таксама забяспечвае ўтрыманне спецыфічных рэчываў, якія дапамагаюць кідаюць паліць. Такога роду стравы (а па сутнасці, гэта агародніннае рагу ) традыцыйна рыхтуюць прадстаўнікі розных народаў. Вядомыя іспанскі, італьянскі і іншыя нацыянальныя традыцыйныя варыянты з арыгінальнымі назвамі. Калі добра паглыбіцца ў тэму, можна знайсці варыянты падобнай ежы ва ўсіх абласцях, дзе растуць баклажаны - ад Партугаліі да Кітая, зразумела, са сваімі асаблівасцямі падрыхтоўкі.
Баклажаны, тушеные з гароднінай, рыхтуем максімальна здаровым спосабам, зрабіць гэта нескладана, выкарыстоўваем сатэйнік ці казан і не спяшаемся.
У французаў такую страву як баклажаны, тушеные з гароднінай, называецца рататуй (ratatouille, франц.); адбываецца яно з Праванса. Рататуй з задавальненнем ўжывалі ў ежу Фёдар Шаляпін і Аляксандр Вярцінскі.
Рэцэпт стравы Рататуй
інгрэдыенты:
- баклажан - 1-2 шт .;
- шынок цукіні - 1-2 шт. невялікага памеру (лепш маладыя);
- лук рэпчаты - 1-2 шт .;
- перац балгарскі салодкі - 2 шт .;
- памідоры - 3 шт .;
- часнык - 2-5 зубчыкаў;
- чырвоны перац востры;
- духмяныя прованского травы;
- аліўкавы або раслінны алей;
- соль.
падрыхтоўка
Спачатку падрыхтуем баклажаны. Нарэжам іх некрупным кубікамі і змесцім у ёмістасць з халоднай вадой хвілін на 20, каб сышоў яд, а затым промоем і откинем на друшляк. Шынкі таксама нарэжам кубікамі.
У сатэйнік на алеі спассеруем на слабым агні дробна нарэзаны лук да лёгкай празрыстасці. Дадамо баклажаны і шынкі. Тушым пад вечкам, перыядычна памешваючы, на працягу 20 хвілін. Па заканчэнні гэтага часу дадаем салодкі перац, нашаткаваны кароткай саломкай, і памідоры, нарэзаныя лустачкамі. Тушым яшчэ хвілін 10. Гатовы рататуй Запраўляем вострым перцам, зелянінай і
Ня вегетарыянцы могуць падаць гэтую страву разам з мяснымі і рыбнымі стравамі, гарнір можна выбраць практычна любы.
Баклажаны, тушеные з гароднінай на патэльні, рыхтуем зыходзячы з тых жа прапорцый і такім жа спосабам (гл. Вышэй). Тушым на слабым агні, прычыніўшы вечкам, і перыядычна памешваючы. Пажадана, каб патэльня была глыбокай, падыдзе чыгунная, з нержавеючай сталі або з керамічным пакрыццём.
Рэцэптура гэтай стравы нястрогі, у яго таксама можна дадаваць брокалі, моркву, маладую стручковую фасолю і алівы.