Для большасці запечанае ў духоўцы мяса з'яўляецца ці ледзь не адным з асноватворных страў у меню. Прычыны таго відавочныя: запечаны ў духоўцы кавалак мяса можна прыгатаваць адносна хутка і без клопатаў, суправадзіць яго агароднінным гарнірам і любым соусам на выбар, а ў выніку атрымаць паўнавартасны вячэру, рэшткі якога можна лёгка прымяніць падчас падрыхтоўкі іншых страў.
Мяса, запечанае ў фальзе ў духоўцы
Баючыся перасушыць кавалак мяса, многія хатнія кулінары звяртаюцца да няхітрым трукам, накшталт выкарыстання фальгі для ўтрымлівання вільгаці. На справе гэты просты прыём вельмі дзейсны і спатрэбіцца, калі вам не хочацца занадта доўга важдацца з мясам, але ўсё яшчэ хочацца атрымаць сакавітае і смачнае страва.
інгрэдыенты:
- ялавічная выразка - 1,4 кг;
- універсальная сумесь спецый для мяса - 1 ½ ч. лыжкі;
- аліўкавы алей - 15 мл.
падрыхтоўка
У ідэале, перад тым, як смачна запекчы мяса ў духоўцы, кавалак варта пакінуць пры пакаёвай тэмпературы прыкладна на паўгадзіны. Так тэмпература ялавічыны зраўняецца па ўсёй таўшчыні кавалка і мяса будзе прапякае раўнамерней. Калі часу ў абрэз, то давядзецца пераходзіць да гатаванні адразу ж. Натрыце мяса універсальнай сумессю спецый, алеем і соллю. Абгарніце ялавічыну фальгой і размесціце ў разагрэтай да 190 градусаў духоўцы на 40-60 хвілін. Час прыгатавання залежыць ад таўшчыні кавалка і жаданай ступені пражарку.
Таксама, калі вы не ведаеце, як запекчы мяса ў рукаве ў духоўцы, можаце скарыстацца апісаным вышэй рэцэптам. Абгортка з рукава дзейнічае па аналогіі з фальгой, утрымліваючы вільгаць у самым кавалку.
Рэцэпт запечанага мяса з гароднінай ў духоўцы
Каб паскорыць і палегчыць працэс падрыхтоўкі вячэры, мяса можна запякаць прама па суседстве з агароднінным гарнірам. Апрабуйце гэтую простую тэхналогію на прыкладзе рэцэпту свіны выразкі.
інгрэдыенты:
- свіная выразка - 490 г;
- салодкае віно - 95 мл;
- па галінцы орегано і размарына;
- кумін - 2 дробкі;
- аліўкавы алей - 55 мл;
- салодкі перац - 640 г;
- шампіньёны - 135 г;
- спаржа - 8 струкоў;
- сметанковае масла - 45 г.
падрыхтоўка
Травы расцярыце ў ступе са шчопанню солі, кумін, развядзіце пасту аліўкавым алеем і віном, а затым змяшайце атрыманы марынад са свіны выразкі. Пакіньце апошнюю промариноваться мінімум на паўгадзіны. Гародніна груба і даволі адвольна нарэжце.
Кавалак свініны подрумяньте на добра разагрэтай патэльні для надання колеру стравы. Змесціце выразку ў цэнтры патэльні, а па краях раскладзеце кавалкі гародніны, грыбы і спаржу. Адпраўце ўсе запякаць пры 180 градусах на 13-15 хвілін.
Мяса, запечанае ў духоўцы адным кавалкам, падаюць толькі пасля 10-хвіліннага вытрымлівання адразу пасля выпякання. Дзякуючы такому няхітраму трука ў кавалку захоўваецца ўвесь сок.
Мяса, запечанае ў духоўцы з сырам
Свежае мяса і сыр могуць здавацца не самым лепшым спалучэннем, але галоўнае ў падобным рэцэпце - правільна падабраць сыр. У нашым выпадку з кавалкам свіны выразкі будзе суседнічаць начынне з далікатнага казінага сыру, сухафруктаў, арэхаў і траў - бяспройгрышнае спалучэнне, ці не так?
інгрэдыенты:
- свіная выразка - 1,1 кг;
- казіны сыр - 165 г;
- сушеная журавіны - 45 г;
- фінікі - 2 шт .;
- лісце шалвеі - 2 ст. лыжкі;
- грэцкія арэхі - 45 г.
падрыхтоўка
Круглявы кавалак свіны выразкі добра прамыйце, і надрэжце напалову прыкладна на ¾ - у атрыманы надрэз мы будзем закладваць начынне. Для начыння пасячэце грэцкія арэхі, здрабніце лісцікі шалвеі (калі выкарыстоўваеце сушаную зеляніну - расцярыце яе ў ступе), дробна нарэжце фінікі і журавіны. Змяшайце ўсе падрыхтаваныя кампаненты з казіным сырам і размяркуеце сырную начынне ў атрыманым надрэзе. Складзеце мяса, надаючы яму ранейшую форму, і перавяжыце яго ніткай, каб утрымліваць палоўкі разам. Запякайце мяса гадзіну пры 190 градусах.