Нават маючы невялікая колькасць прадуктаў на кухні, можна папесціць сваіх блізкіх смачненькім, прыгатаваўшы далікатнае пірожнае безэ. Для гэтага патрабуецца звычайная духоўка, мінімум інгрэдыентаў і наяўнасць вольнага часу, якое можна вылучыць на гатаванне.
Як прыгатаваць пірожнае безэ?
Ласунак атрымаецца чароўна духмяным і далікатным, калі асвоіць рэцэпт пірожнага безэ у духоўцы. Асноўны этап у падрыхтоўцы - гэта высушванне бялкоў, якое доўжыцца не менш за гадзіну. Каб дэсерт выйшаў смачным, трэба толькі памятаць пра некаторыя правілах, якія заключаюцца ў наступным:
- Вельмі асцярожна адлучаюцца бялкі ад жаўткоў, затым іх ўзбіваюць.
- Посуд, у якой ўзбіваюць вавёркі, добра промывают і высушваюць.
- Як толькі бялкі злёгку зменяць колер, дадаюць ледзь-ледзь цукру.
- Працягваючы ўзбіваць, дадаюць пакінуты цукар. Павінна атрымацца маса, добра трымае форму, бліскучая і гладкая.
- На бляху, папярэдне пакрыты пергаментнай паперай, крэм перакладаюць з дапамогай кандытарскага мяшка.
- Выпякаюць 1,5 гадзіны ў духоўцы пры тэмпературы 110 градусаў. Астывае пірожнае безэ там жа.
Пірожнае безэ «Паўлава»
«Паўлава» - гэта легендарны дэсерт, названы ў гонар выбітны балерыны. Па гусце і выгляду ён нагадвае яе танец - такі ж лёгкі паветраны. Рэцэпт прыдумалі больш за сто гадоў таму ў Новай Зеландыі, калі балярына была там на гастролях. З тых часоў ён карыстаецца нязменнай папулярнасцю, калі прыгатаваць пірожнае безэ ў хатніх умовах, можна атрымаць асалоду ад гэтым узрушаючым дэсертам.
інгрэдыенты:
- бялкі - 4 шт .;
- цукар - 220 г;
- вінны воцат - 1 ч. л .;
- кукурузны крухмал - 2 ст. л .;
- вяршкі 33% тлустасці - 200 мл;
- ванілін - 1 пакуначак;
- садавіна па густу.
падрыхтоўка
- Вавёркі пакаёвай тэмпературы ўзбіваюць у пышную пену.
- Тонкім струменьчыкам всыпают цукар і працягваюць ўзбіваць, пакуль ён цалкам не растворыцца.
- Затым дадаюць крухмал, воцат і добранька змешваюць. Каб праверыць, ці гатовая маса, варта венцам захапіць невялікая колькасць. Калі яна ўтрымліваецца на ім, то можна фармаваць пірожныя.
- На бляху ўкладваецца Пякарская папера, на якой адзначаюцца гурткі дыяметрам 10 см. На іх лыжкай і выкладваецца маса.
- Духоўку разаграваюць да 130 градусаў, пякуць пірожныя безэ 40 хвілін. Зверху ўпрыгожваюць садавінай.
Пірожнае безэ з крэмам
Пірожнае безэ з крэмам - дзіўны дэсерт, які ўражвае сваёй пяшчотай і густам. Яно імгненна растае ў роце і падыходзіць для ўпрыгожвання тартоў. Крэм для безэ мае дзіўны густ, ён рыхтуецца на аснове малака і сметанковага масла. Каб надаць дэсерту цікавую форму, падрыхтаваную масу кандытарскім мяшком выціскаюць на бляху, ніжнюю частку робяць плоскай, а верхавіну востраканцовай.
інгрэдыенты:
- бялкі - 4 шт .;
- яйка - 1 шт. для крэму;
- цукар - 1 шклянка для безэ і 120 г для крэму;
- малако - 80 мл;
- сметанковае масла - 150 г.
падрыхтоўка
- З бялкоў і шклянкі цукру, добра іх узбіваючы, зрабіць безэ.
- Выціснуць на бляху і выпякаць 90 хвілін пры тэмпературы 100 градусаў.
- Тым часам прыгатаваць крэм - у рондалі змяшаць цукар, яйка і летняе малако. Давесці сумесь да загусцення, не перастаючы памешваць. Астудзіць.
- Размякчанае сметанковае масла ўзбіваюць міксерам. Потым сюды ж па лыжцы дадаюць масу. Усё змешваюць.
- Пірожнае паветраную безэ разразаюць пасярэдзіне, адзін бок прамазваюць крэмам, а зверху зачыняюць шапкай.
Пірожнае безэ з арэхамі
Неверагодна пікантным і незвычайным густам валодае пірожнае безэ з арэхамі . Яно рыхтуецца таксама лёгка, як і папярэднія варыянты, але для яго спатрэбіцца крыху больш прадуктаў. Гэта абумоўлена тым, што ўнутр дэсерту кладзецца арэшак, які стане сапраўдным сюрбризом для аматараў сладенького, зверху яно паліваецца сіропам. Арэхі можна выкарыстоўваць не толькі грэцкія, але і міндаль, фундук.
інгрэдыенты:
- бялкі - 8 шт .;
- цукровая пудра - 150 г;
- цукар - 200 г;
- арэхі - 150 г;
- сіроп - 200 г;
- крухмал - 30 г;
- сметанковае масла - 50 г.
падрыхтоўка
- Вавёркі ўзбіць у пышную пену, паволі падсыпаючы цукар.
- Крухмал змяшаць з пудрай, просеять праз сіта і дадаць да масы.
- Сфармаваць кошык. У кожную пакласці па арэшку.
- Выпякаць 45 хвілін пры 100 градуснай тэмпературы. Гатовае пірожнае безэ зверху паліць сіропам.
Пірожнае безэ з ягадамі
Каб зрабіць дэсерт з ягадамі, рыхтуюць класічнае пірожнае безэ, рэцэпт якога надзвычай просты. Пры гэтым ягады могуць быць любыя - сезонныя або замарожаныя. Галоўнае зрабіць у пірожным паглыбленне шырэй і пабольш, каб змясцілася не адна ягадка, а некалькі. Прыгатаванае дома ласунак будзе без кансервантаў, фарбавальнікаў і толькі з вартых даверу прадуктаў.
інгрэдыенты:
- бялкі - 4 шт .;
- цукар - 250 г;
- цытрынавы сок - 1 ч. л .;
- садавіна па густу.
падрыхтоўка
- Вавёркі ўзбіць. Далучыць цытрынавы сок і трохі цукру.
- Не перастаючы ўзбіваць, дадаюць астатняй пясок.
- Выкладваюць на бляху і выпякаюць пірожнае безэ у духоўцы 1,5 гадзіны пры тэмпературы 110 градусаў.
Пірожнае безэ з алейным крэмам
Пірожнае безэ з алейным крэмам стане сапраўдным адкрыццём, паколькі рыхтуецца лёгка ў хатніх умовах, але пры гэтым выглядае апетытна і пахне духмяна. З стандартнага набору інгрэдыентаў спачатку падрыхтоўваюць пірожныя, а пакуль яны клапоцяцца, робяць алейны крэм для безэ. Акуратна разрэзаўшы бялковыя нарыхтоўкі напалову, крэм выкладваецца на ніжнюю частку, ён добра змацуе абедзве палоўкі.
інгрэдыенты:
- бялкі - 4 шт .;
- цукар - 250 г;
- цытрынавы сок - 1 ч. л .;
- сметанковае масла - 6 ч. л .;
- жаўток - 1 шт.
падрыхтоўка
- Зрабіць безэ, узбіваючы вавёркі, цукар, цытрынавы сок. Выпякаць 1,5 гадзіны пры 100.
- Ўзбіць крэм з масла, жаўтка і невялікай колькасці цукру.
- Разрэзаць пірожнае паветраную безэ на палоўкі і начыніць крэмам.
Безэ з шакаладам - рэцэпт
Яшчэ адна варыяцыя рэцэпту - безэ з шакаладам. Дэсерт рыхтуецца традыцыйным спосабам, адрозніваецца ён толькі тым, што ў склад дадаюць невялікая колькасць шакаладу. Гэты варыянт асабліва спадабаецца аматарам салодкага, якія аддаюць перавагу шакаладны густ. Кампанент дадаецца ня як начынне, а ў склад самой масы, якая прымяняецца для фарміравання пірожных.
інгрэдыенты:
- бялкі - 2 шт .;
- цукровая пудра - 100 г;
- сок цытрыны - 1 ч. л .;
- шакалад - 50 г.
падрыхтоўка
- Плітку здрабнеюць у парашок.
- З бялкоў, цукру робяць цягуча масу.
- У яе ж дадаюць здробнены шакалад і змешваюць.
- Выкладваюць на бляху і выпякаюць 1 гадзіна.
Безэ з тварожныя крэмам
Калі хочацца здзівіць гасцей і папесціць сябе, то варта прыгатаваць тварожныя пірожныя з безэ. Гэта самастойны дэсерт, але яго можна ўпрыгожыць крэмам або садавінай, акрамя таго яго спалучаюць з бісквітны корж і марожаным. Многія матулі аддаюць перавагу рыхтаваць гэтую варыяцыю дэсерту для дзяцей з-за яго карыснага складу.
інгрэдыенты:
- цукар - 1 шклянка;
- бялкі - 4 шт .;
- смятана - 150 г;
- тварог - 400 г.
падрыхтоўка
- Вавёркі ўзбіць з цукрам.
- Прадукты для крэму - тварог, смятану змешваюць міксерам, ледзь-ледзь дадаюць цукар.
- Безэ выпякаюць, разразаюць на дзве часткі і запаўняюць крэмам.
Безэ з цытрынавым крэмам
Чарговая разнавіднасць класічнага рэцэпту - гэта пірожнае паветраную безэ з цытрынавым крэмам . Прапорцыі можна выконваць такія, як і ў традыцыйным варыянце. Крэм з даданне цытрыны надасць пікантны прысмак з лёгкай кіслінкай. Для зручнасці безэ лепш зрабіць няма з востраканцовай верхавінай, а з невялікім паглыбленнем.
інгрэдыенты:
- цытрына - 2 шт .;
- цукар - 100 г;
- сметанковае масла - 30 г;
- яйкі - 2 шт.
падрыхтоўка
- Убіць яйкі. Выпякаць бялковыя кошыкі 1 гадзіну пры 120.
- З цытрыны зняць цэдру і нацерці. Змяшаць з цукрам.
- Да масе дадаць сок цытрын. Сумесь працадзіць.
- Далучыць сметанковае масла і варыць на слабым агні да загусцення. Астудзіць.
- Запоўніць безэ крэмам.
Безэ са згушчонкі - рэцэпт
Пірожнае безэ са згушчонкі валодае арыгінальным густам, таму для разнастайнасці варта прыгатаваць і яго. Не трэба браць цэлую банку, хопіць усяго чвэрць банкі варанага малака, якое дадаюць у крэм для безэ са згушчонкі. Аснова ва ўсіх выпадках рыхтуецца практычна з аднолькавай колькасці прадуктаў, а з крэмам можна і паэксперыментаваць, выкарыстоўваючы любыя кампаненты.
інгрэдыенты:
- бялкі - 2 шт .;
- цукровая пудра - 100 г;
- сок цытрыны - 1 ч. л .;
- згушчонка - ¼ банкі.
падрыхтоўка
- Вавёркі, цукар і сок ўзбіць звычайным для безэ спосабам. выпякаць 1 гадзіну пры 110.
- Згушчонку адварыць, астудзіць.
- Разрэзаць пірожнае на аснове безэ на палоўкі і вышмараваць іх згушчонкі.