Раскрыем галоўныя асаблівасці нарыхтоўкі шчаўя з соллю і без яе, а таксама раскажам аб захоўванні лісця ў маразілцы.
Як нарыхтаваць шчаўе на зіму ў маразілцы для супу або пірагоў?
Пры правільнай замарозцы захоўваецца больш вітамінаў, чым пры іншых метадах захоўвання прадукту.
А нарыхтаваць празапас шчаўе такім спосабам вельмі проста. Лісточкі старанна прамыйце і раскладзеце на сухое кухоннае полотенечко, каб яны добра, гэта значыць цалкам папрасыхалі. Зараз можна нарэзаць шчаўе некрупные, як вы звычайна здрабняюць яго перад даданнем у страву, і раскладзеце па пакеціках, якія будзеце даставаць па адным па патрэбе. Размарожваць перад гатаваннем лісце не трэба. Проста дастаньце парцыённыя пакецік з маразілкі, адпраўляйце яго змесціва наўпрост замарожаным ў рондаль з стравай, давядзіце страву да кіпення і праварыце 2 хвіліны.
Як нарыхтаваць шчаўе на зіму без солі?
інгрэдыенты:
- лісце шчаўя;
- вада фільтраваныя.
падрыхтоўка
Шчаўе старанна перабярыце, парэжце адвольна, заліце ледзяной вадой на чвэрць гадзіны, каб адышла дробная бруд, пыл.
Банкі і вечкі трэба загадзя простерілізованы.
Порцыямі перакладайце шчаўе ў друшляк, прамыйце, дайце сцячы вадзе і размяркоўвайце па слоіках, шчыльна притрамбуйте да верху. Заліце вадой і зашпунтоўваюць капронавай вечкам. Захоўваць шчаўе у прахалодным і сухім месцы.
Як нарыхтаваць шчаўе на зіму ў банках?
інгрэдыенты:
- шчаўе свежы - 565 г;
- вада;
- соль.
падрыхтоўка
Лісце прамыйце добра ад пылу і бруду, замачыўшы ў вялікім аб'ёме вады на гадзіну. Затым зноў апаласніце, размяркуеце на ручнік і абсушыце. Цяпер здрабніце іх і адпраўце ў глыбокую міску.
Банкі стэрылізуйце разам з вечкамі. Цяпер размяркоўвайце патроху зеляніны ў падрыхтаваны посуд, прысыпалі соллю, залівайце кіпячонай халоднай вадой, ўтрамбоўваючы толкушкой. Далей зноў выкладвайце лісце, соль і ўлівайце ваду. Калі банкі будуць шчыльна запоўненыя, закочваюць іх вечкамі і захоўваеце ў прахалодзе. Такую нарыхтоўку выкарыстоўваюць зімой для падрыхтоўкі духмяных і сытных капусты або баршчу .
Як нарыхтаваць шчаўе на зіму з рабарбарам і шпінатам?
інгрэдыенты:
- свежыя, маладыя лісце шчаўя;
- сцеблы рабарбара;
- лісце шпінату свежага.
падрыхтоўка
Усе кампаненты можна браць у роўных прапорцыях. Нарэжце парцыённа рабарбар, лісце шчаўя і шпінату - можна паасобку, а можна і ўсё разам. Складайце ў пакет, ня завязваючы, і адпраўце на хвіліну ў ЗВЧ печ на магутнасць 600 Вт. Аб'ём паменшыцца утрая. Калі мікрахвалёўкі няма - бланшыруйце лісце некалькі хвілін у кіпені. Астудзіце і размяркуеце па парцыённых невялікім пакуначак. Дайце нарыхтаваных брекетикам цалкам астыць і смела адпраўляйце ў маразілку.
Узімку даставайце па адным брекеты і, прыбраўшы пакет, прама замарожанай Кідайце сумесь у рондаль, у якой ужо гатовыя гародніна для капусты! Дайце стравы закіпець і можаце смела частаваць родных дзівосным духмяным стравай. Такія скруткі займаюць мала месцы, ня адымаюць час пры нарыхтоўцы і пры падрыхтоўцы.
Як нарыхтаваць цэлыя лісце шчаўя на зіму?
Каб захаваць лісце ў зыходным выглядзе, выкарыстоўвайце драўляную бочачку. Шчаўе старанна прамыйце, абсушыце і, перасыпаючы невялікай колькасцю солі, ўкладвайце ў ёмістасць пластамі амаль да верху. Зверху ўсталюеце цяжкі прыгнёт. Засолка дасць невялікае ўсаджванне, таму далей трэба будзе дакладваць ў бочачку кожны дзень на працягу аднаго тыдня новыя пласты зеляніны да напаўнення ёмістасці.
Перад падрыхтоўкай стравы лісце прамывайце, нарэзаць і закладвайце ў страву. Такім спосабам праводзіцца засолка шчаўя, калі ў вас шыкоўны ўраджай свежай зеляніны, ды і неабходна мець спецыяльную ёмістасць для засолкі і падыходнае месца для захоўвання.