Папячы ў хатніх умовах смачны торт, вядома, вялікую справу. Але немалаважна таксама надаць яму прэзентабельны знешні выгляд, каб атрымаць захопленыя водгукі гасцей або дамачадцаў. Бо гэта так натхняе. Ідэальным варыянтам для ўпрыгожвання тартоў будзе выкарыстанне алейнага крэму, з дапамогай якога можна сфармаваць рознага роду ўзоры, скарыстаўшыся кандытарскім мяшком.
У нашых рэцэптах мы раскажам, як правільна прыгатаваць алейны крэм для ўпрыгожвання торта ў хатніх умовах, а таксама прапануем некалькі варыянтаў яго падрыхтоўкі.
Рэцэпт бялкова-алейнага крэму для ўпрыгожвання торта - рэцэпт
інгрэдыенты:
- алей сметанковае - 410 г;
- яечныя бялкі - 5 шт .;
- цукровы пясок - 160-190 г;
- ваніль - па гусце;
- цытрынавая кіслата - 1/3 дробкі.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі крэму нам спатрэбяцца дзве рондальчыкі рознага дыяметра. У вялікую з іх наліваем трохі вадзіцы і вызначаем на агонь. У меншай злучаем яечныя бялкі з цукровым пяском і трэцюю дробкі цытрынавай кіслаты і змяшчаем на вадзяную лазню ў вялікую ёмістасць. Сочым за тым, каб дно верхняй посуду з вавёркамі не датычылася вады. Бесперапынна памешваючы бялковую сумесь, выграваецца да тэмпературы семдзесят адзін градус. Тут без кухоннага тэрмометра ніяк не абысціся, бо вельмі важна вытрымаць ўказаны тэмпературны рэжым. Здымаем рондаль з вадзяной лазні і ўзбіваем змесціва пры дапамозе міксера да атрымання шчыльных вострых пікаў, затым пакідаем масу да астывання, уводны мяккае сметанковае масла, ваніль або любы іншы араматызатар і зноў разбіваем масу міксерам да аднастайнасці і пышнасці.
Шакаладна-алейны крэм для торта
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 130 г;
- яйка курынае - 0,5 шт .;
- пудра цукровая - 160 г;
- парашок какава - 15-20 г;
- вада фільтраваныя - 15 мл;
- ванільны экстракт - 5 мл.
падрыхтоўка
Сметанковае масла вымаем загадзя з халадзільніка, выкладаем у міску і пакідаем на некаторы час пры пакаёвай тэмпературы. Затым разбіваем яго пры дапамозе міксера або венца да атрымання паветранай структуры, ўліваем палову узбітага да аднастайнасці яйкі і зноў разбіваем міксерам. Цяпер прасейваем малымі порцыямі ў крэм цукровую пудру, кожны раз узбіваючы да аднастайнасці. У асобнай ёмістасці змешваем парашок какава з ледзяной вадой і ванільным экстрактам і ўліваем атрыманую сумесь да іншых кампанентаў. Ўзбіваем міксерам некаторы час усё разам, дамагаючыся гладкай і аднастайнай структуры.
Крэм гатовы, можна прымяніць яго па прызначэнні і ўпрыгожыць ім торт або пірожныя, а таксама выкарыстоўваць для насычэння рулеты.
Алейны крэм са згушчонкі для ўпрыгожвання торта
інгрэдыенты:
- алей сметанковае - 150 г;
- малако згушчанае - 35-45 г;
- ваніль - па гусце;
- харчовай фарбавальнік (па жаданні).
падрыхтоўка
У трохі праталае пры пакаёвай тэмпературы і трохі ўзбітае сметанковае масла дадаем малымі
Такі крэм можна падфарбаваць харчовым фарбавальнікам для атрымання каляровы асновы для ўпрыгожвання тартоў. Пры неабходнасці падзяляем яго на патрэбную колькасць частак, змешваем з фарбавальнікамі і зноў трохі ўзбіваем.