Безэ - любімы і лёгкі дэсерт многіх людзей. Ён уяўляе сабой добра ўзбітыя і запечаныя ў духоўцы яечныя вавёркі. Сёння мы падзелімся з вамі рэцэптамі прыгатавання паветранага безэ з арэхамі.
Безэ з грэцкімі арэхамі
інгрэдыенты:
- яечныя бялкі - 8 шт .;
- пудра цукровая - 150 г;
- цукар - 200 г;
- молатыя грэцкія арэхі - 150 г;
- сіроп - 200 г;
- крухмал - 30 г;
- масла сметанковае.
падрыхтоўка
Такім чынам, які адлучаецца бялкі ад жаўткоў і ўзбіваем першыя ў тугую шчыльную пену, паступова падсыпаючы сахарочек. Крухмал асобна змешваем з цукровай пудрай, прасейваем праз падсітак і акуратна ўводзім усё ў бялковую масу. Затым выкладваем безэ на бляху, засланы пергаментнай паперай, а зверху прысыпаем здробненымі грэцкімі арэхамі. Запякаць у духоўцы пры тэмпературы 100 градусаў хвілін 45. Гатовыя пірожныя безэ з арэхамі паліваем каханым сіропам і падаем ласунак да чаю.
Безэ з арэхамі
інгрэдыенты:
- грэцкія арэхі - 1 ст .;
- цукровы пясок - 1 ст .;
- курынае яйка - 3 шт.
падрыхтоўка
Такім чынам, бярэм чыстую і сухую міску, які адлучаецца ў яе яечныя вавёркі і ўзбіваем міксерам на мінімальных абарачэннях. Затым паступова падсыпаць сахарочек, а хуткасць міксера паэтапна павялічваем, даводзячы да максімальнай. У выніку ў вас павінна атрымацца паветраная гладкая белая маса. Вымаем акуратненька венцы і дадаем ць ўзбітыя вавёркі сечаныя грэцкія арэшкі. Асцярожна змешваем масу лыжкай і выкладваем бялковае цеста на бляху, пакрыты пергаментам і прамазаць масліцам. Запальваем духоўку і падсушваюць безэ пры тэмпературы 100 градусаў каля гадзіны. Пасля гэтага памяншаем тэмпературу да 50 градусаў і дасушваць безешки яшчэ прыкладна 1 гадзіну, да гатоўнасці.
Торт з безэ і арэхамі
інгрэдыенты:
Для коржей:
- арахіс - 140 г;
- яечныя бялкі - 5 шт .;
- цукар - 250 г.
Для крэму:
- яечныя жаўткі - 2 шт .;
- малако - 200 мл;
- мука - 20 г;
- цукар - 20 г;
- ванілін - 1 пакуначак.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі торта, спачатку неабходна прыгатаваць загадзя каржы . Лепш зрабіць іх вечарам, каб за ноч яны добранька падсохлі. Такім чынам, які адлучаецца акуратна бялкі ад жаўткоў і астуджаем першыя ў халадзільніку. Затым ўзбіваем іх міксерам да адукацыі моцных пікаў і паступова пачынаем ўводзіць цукровы пясок, працягваючы ўзбіваць, да атрымання бліскучай густой масы. Па часе ўсё гэта зойме прыкладна 7- 10 хвілін.
Вялікую бляху засцілалі паперай для выпечкі і, выкарыстоўваючы талерку, малюем на паперы 3 круга дыяметрам прыкладна 15-17 сантыметраў, у залежнасці ад памеру вашага бляхі. Грэцкія арэхі сячэм нажом на буйныя кавалачкі і абсмажваем злёгку на сухой патэльні на слабым агні, сочачы, каб яны не падгарэлі. Зараз бярэм некалькі лыжачак ўзбітай бялковай масы і выкладваем яе на падрыхтаваны пергаментны ліст, размяркоўваючы паміж намаляванымі коламі. Яны спатрэбяцца нам потым для ўпрыгожвання торта ў якасці крошкі. Да астатняй масе дадаем астылыя подсушенные арэхі і акуратна змешваем.
Гатовую бялковую масу раўнамерна размяркоўваем на намаляваных колах і разгладжваем паверхню лыжачкай. Адпраўляем бляху у духавую шафу і падсушваюць нашы каржы на працягу 3 гадзін пры тэмпературы 90 градусаў. Пасля гэтага духоўку выключаем, прыадчыняе дзверцы і пакідаем безэ на ўсю ноч астываць.
Раніцай пераходзім да падрыхтоўкі крэму для торта. Для гэтага яечны жаўток добранька расцірае з
Затым злучаем згусцелую масу з пакінутым малачком і хуценька размешваючы, варым крэм да загусцення. Потым здымаем посуд з агню, накрываем харчовай плёнкай і цалкам астуджаюць. Коржікамі выкладваем на плоскае страва, промазываем іх багата крэмам, упрыгожваем дробкай і прыбіраем гатовы торцік у халадзільнік на некалькі гадзін.