Многія прыходзяць у замяшанне, калі ўпершыню сутыкаюцца з пладамі пад назвай зизифус . Большасць нават не чулі пра існаванне падобнага расліны, а некаторыя проста блытаюць яго з фінікамі. Як правіла, гэта жыхары цэнтральных і паўночных абласцей нашай краіны, якія не па чутках знаёмыя з усімі любатамі сапраўднай зімы.
Далей мы распавядзем, што можна прыгатаваць з пладоў зизифуса на зіму і прапануем некалькі варыяцый простых рэцэптаў.
Як прыгатаваць варэнне з зизифуса?
інгрэдыенты:
- зизифус - 1,6 кг;
- цукар-пясок - 1,1 кг;
- кіслата цытрынавая - 20 г;
- вада фільтраваныя - 700 мл.
падрыхтоўка
- Варэнне з зизифуса рыхтуецца па тым жа прынцыпе, што і з іншых садавіны і ягад з невялікімі папраўкамі. У дадзеным выпадку прамытыя плён неабходна бланшыраваць на працягу чатырох хвілін у кіпень і насекчы кожны відэльцам.
- Зараз з вады, фільтраваць цукру-пяску і кіслоты цытрынавай варым сіроп, прагрэў кампаненты да растварэння ўсіх крышталяў і кіпення, пасля чаго заліваем атрыманай гарачай сумессю падрыхтаваны зизифус, абклаўшы яго папярэдне ў ёмістасць, прыдатную для варэння варэння.
- Праз дванаццаць гадзін, калі плён трохі прасякнутую, маем ёмістасць на пліце і награваем пры перыядычным выраблення да кіпення. Варэнне можна зварыць у адзін прыём, вытрымаўшы яго адразу ж на агні на працягу сарака хвілін, ці ж скарыстацца трохразовым Дзесяціхвіліннае кіпячэннем, поўным астуджэннем і настойвання.
- Ласунак расфасоўваць толькі па стэрыльным слоічак і толькі гарачым, пасля чаго зашпунтоўваюць іх герметычна і пакідаем астываць пад цёплай «футрам».
Як прыгатаваць цукаты з зизифуса?
інгрэдыенты:
- зизифус - 1,6 кг;
- цукар-пясок - 1,1 кг;
- кіслата цытрынавая - 20 г;
- вада фільтраваныя - 700 мл.
падрыхтоўка
- Для падрыхтоўкі цукатаў вымытая зизифус вытрымліваем невялікімі порцыямі на кіпячай вадзе на працягу чатырох хвілін і прышпільвае відэльцам кожную ягодку.
- Цяпер змешваем ваду з цукрам і кіслатой цытрынавай, варым сіроп, заліваем ім у гарачым выглядзе падрыхтаваныя плады і пакідаем прамакаецца мінімум на дванаццаць гадзін.
- Па сканчэнні часу награваем зизифус з сіропам да кіпення, Праварваюць дзесяць хвілін на самым малым агні, пасля чаго зноў пакідаем настойвацца. Паўтараем працэдуру награвання, кіпячэння і астывання яшчэ пару разоў.
- Пасля апошняга кіпячэння выкладваем гарачыя уваренные салодкія плады на сіта або краты з паддонам і пакідаем на некаторы час сцякаць.
- Пасля гэтага трохі падсушваюць цукаты на сонца, у духоўцы або ў сушылцы.
Як прыгатаваць вяленая зизифус, як фінікі?
інгрэдыенты:
- зизифус - 1,6 кг;
- цукар-пясок - 0,7 кг;
- вада фільтраваныя - 1,6 л.
падрыхтоўка
- Пачатковы этап падрыхтоўкі фінікаў з зизифуса вельмі падобны з тэхналогіяй падрыхтоўкі варэння або цукатаў, але сіроп пры гэтым рыхтуецца менш канцэнтраваны. Бланшыраваць плён у дадзеным выпадку мы не будзем, а проста Насячыце іх відэльцам у некалькіх месцах.
- Цукар усыпаць у летнюю да кіпення ваду, даем цалкам растаць ўсім крышталям, бесперапынна змешваючы пры гэтым сумесь, і Праварваюць хвіліну.
- Цяпер кідаем у сіроп падрыхтаваны зизифус і пасля паўторнага закіпання варым плён на працягу двух хвілін, імкнучыся падтрымліваць толькі ледзь прыкметнае кіпенне.
- Выключаем пасля гэтага пліту і пакідаем нарыхтоўку настойвацца і астываць гадзін на дванаццаць.
- Па сканчэнні часу тры разы награваем зизифус ў сіропе, Праварваюць пару хвілін і зноў астуджаюць і настойваем. Пасля апошняй варэння і астывання вымаем плады на краты з паддонам і даем сцячы.
- Наступны этап падрыхтоўкі прысмакі - непасрэдна вяленая зизифуса. Для яго рэалізацыі можна скарыстацца нагрэтай да 50 градусаў духоўкай ці ж электрасушылка, наладзіўшы яе на аналагічны тэмпературны рэжым. Калі вялим плён у духоўцы, то дзверцы яе пры гэтым павінна быць прыадчынены, каб якая выпараецца вільгаць бесперашкодна выходзіла з прылады.
- Вяленая зизифус, гэтак жа як і цукаты, выдатна захоўваецца нават пры пакаёвых умовах, не губляючы сваіх смакавых і каштоўных уласцівасцяў.