Пірог са шпінатам і сырам

Пірог са шпінатам і сырам вельмі распаўсюджаны ў грэцкай кухні і незаслужана абдзелены ўвагай сярод нашых спажыўцоў. А гэта ж вельмі смачнае і, несумненна, карыснае страва бясспрэчна годна ўвагі. Бярэмся выправіць гэта прыкрае непаразуменне, і прапануем падрабязны рэцэпт прыгатавання гэтага пышнага пірага.

Грэцкі пластовы пірог са шпінатам і сырам фета - рэцэпт

інгрэдыенты:

• цеста фило - 450 г (18 лістоў);
• алей аліўкавы - 150 мл;
• шпінат свежы - 1 кг;
• мука пшанічная - 60 г;
• сыр фета - 350 г;
• сыр-катэдж ці мяккі тварог - 220 г;
• яйкі - 2 шт .;
• лук рэпчаты - 160 г;
• лук зялёны - 4-5 сцеблаў;
• свежая пятрушка - 1 пучок;
• часнык - 5 зубцоў;
• базілік сушеный - 10 г;
• орегано сушеный - 10 г;
• соль - 5 г або па гусце;
• перац чорны молаты.

падрыхтоўка

Дастаем з маразільнай камеры цеста фило і даём яму цалкам размарозіцца. Тым часам падрыхтоўваем належным чынам усе неабходныя кампаненты начыння. Маім, пазбаўляліся ад хвосцікаў і дробна шинкуем шпінат, свежую зеляніну пятрушкі і сцеблы зялёнай цыбулі. Рэпчаты лук і часнык чысцім і здрабняе дробнымі кубікамі.

У глыбокі аб'ёмны сатэйнік ці патэльню наліваем пяцьдзесят мілілітраў аліўкавага алею, выграваецца яго на сярэднім агні, закладваем падрыхтаваны рэпчаты і зялёны лук, часнык і пассеруем, памешваючы, на працягу пяці хвілін. Затым абмешваюць масу соллю, шчодра молатым чорным перцам, сушеным базілікам і орегано і вытрымліваем на агні яшчэ тры хвілінкі.

Цяпер закладваем да обжарке шпінат і пятрушку і прыпускае, памешваючы, на працягу пяці хвілін або да мяккасці, здымаем з агню і пакідаем.

Абодва выгляду сыру Крош любым зручным спосабам, змешваем з папярэдне узбітымі да пышнай пены яйкамі і вельмі старанна змешваем. Затым злучаем сырную і шпинатную сумесь, дадаем муку і змешваем усе хорошенечко. Спрабуем начынне на густ і пры неабходнасці яшчэ падсольваць і Перчем. Для падрыхтоўкі пірага са шпінатам можна ўзяць любы іншы сыр, напрыклад сулугуні ці брынзу, замяніўшы ім сыр-катэдж і прапусціўшы праз тарку.

Адлучаецца адзін ліст тэсту фило і размяркоўваем яго на дне папярэдне промазанной аліўкавым алеем форме. Промасливаем ліст зверху пры дапамозе пэндзля і пакрываем другім лістом тэсту. Ўкладваем такім чынам шэсць лістоў тэсту, раскладваем зверху палову начыння і зноў выкладваем шэсць лістоў тэсту фило, кожны з іх промасливая. Далей размяркоўваем астатнюю начынне, пакрываем яе пяццю лістамі тэсту, прамазваючы кожны алеем, падхінаюць ніжнія лісты наверх пірага і накрываем апошнім лістом. Промазываем аліўкавым алеем і яго, прыкрываем форму з пірагом фальгой і вызначаем у папярэдне разагрэты да 175 градусаў духавы шафу на трыццаць пяць хвілін. Затым прыбіраем фальгу і рыхтуем пірог яшчэ пятнаццаць хвілін.

Па гатоўнасці даем пірагу астыць і можам падаваць.