Сёння мы будзем рыхтаваць страва з двайны карысцю - катлеты з мяса індычкі на пару. Няма сумневаў на рахунак карысці асноўнага прадукту дадзенага стравы, бо больш дыетычнага і смачнага мяса, чым індычка не адшукаць. А падрыхтоўка катлет на пару дазволіць ужываць іх нават пры самых строгіх дыетах.
Катлеты з індычкі на пару - рэцэпт у мультиварке
інгрэдыенты:
- мякаць індычкі - 560 г;
- сала свіное (пры неабходнасці);
- батон ці белы хлеб - 2 лустачкі;
- курыныя яйкі - 2 шт .;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- малако - 1/2 ст .;
- молатая сумесь пяці перцаў - дробка;
- соль - дробка;
- свежая зеляніна - па жаданні.
падрыхтоўка
Першапачаткова замочым лустачкі белага хлеба ў малацэ і возьмемся рыхтаваць фарш з індычкі. Для яго можна ўзяць паляндвічную частка з галёнак і сцёгнаў ці ж индюшиную грудку. У апошнім варыянце рэкамендуем дадаць таксама лустачку свінога сала для сакавітасці. Разразаем папярэдне прамыты і обсушенное мяса індычкі на часткі і апрацоўваем з дапамогай мясасечкі або ёмістасці блендера з асадкай «нож». Такім жа чынам здрабняем вычышчаную цыбуліну і Размоклую ў малацэ і адціснуты хлебушек. Дадаем у атрыманую масу яйкі, абмешваюць яе соллю, молатай сумессю пяці перцаў, старанна змешваем і адбіваем злёгку. Калі ёсць жаданне, можна дадаць у фарш трохі насечанай свежай зеляніны.
Набіраем далонню патроху прыгатаванай сумесі, фарміруем катлеты жаданай формы і маем іх у промасленной кошыку для падрыхтоўкі на пару, усталяваўшы яе ў чару прылады з невялікай колькасцю вады. Рыхтуем паравыя катлеткі ў рэжыме «Пар», наладзіўшы таймер на сорак хвілін.
Калі катлеты з фаршу індычкі на пару прызначаныя для дзяцей ці для строгай дыеты, то сумесь пяці перцаў лепш не дадаваць. Таксама ў дадзеным выпадку варта абмежавацца мясам птушкі, пазбегнуўшы выкарыстання сала або іншых жывёл тлушчаў.
Сечаныя катлеты з індычкі на пару з сырам
інгрэдыенты:
- філе індычкі - 740 г;
- цвёрды пікантны сыр - 160 г;
- белы хлеб - 2 лустачкі;
- курыныя яйкі - 2 шт .;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- малако - 1/2 ст .;
- соль - дробка;
- молатая сумесь перцаў - дробка;
- свежая зеляніна;
- паніровачныя сухары.
падрыхтоўка
Адметная асаблівасць дадзеных катлет у сечанай аснове фаршу, якія спалучаюцца з пікантным густам цвёрдага сыру. Для рэалізацыі рэцэпту Прамытыя і обсушенное філе індычкі Пазбаўляемся пры наяўнасці ад пленочек і пачынаем драбненню. Наразаем кавалак папярок валокнаў на тонкія пласціны. Добра, калі мяса пры гэтым будзе злёгку Падмарожанага, так атрымаецца нарэзаць яго максімальна тонка. Цяпер рэжам пласты тонкай соломкой, а яе ў сваю чаргу здрабняем як мага драбней. Цяпер змяшчаем ўсю нарэзаную масу на вялікую апрацоўчую дошку і сячэм вострым нажом, змяняючы перыядычна кірунак. Размочваюць ў малацэ хлебныя лустачкі, адціскаюць ад залішняй вільгаці і дадаем да пасечанага мяса, пераклаўшы яго ў міску. Рэпчаты лук можна, вядома ж, перамалоць пры дапамозе мясасечкі або блендера, але больш прыярытэтнае ўсё ж насекчы яго гэтак жа як і філе індычкі вострым нажом, дамагаючыся пры гэтым мінімальнага памеру цыбулявых лустачак. Ўбіваем ў фарш яйкі, кідаем нашаткаваную дробненька свежую зеляніну, Запраўляем аснову катлет соллю і молатай сумессю перцаў, вельмі старанна вымешваюць і злёгку адбіваем.
Наразаем цвёрды сыр на кубікі або прастакутнікі і прыступаем да фарміравання катлет. Набіраем патроху фаршу, робім з яго аладку, змяшчаем па цэнтры лустачку сыру і, подворачивая краю, надаём катлеткі патрэбную форму. Звычайна паніровачныя сухары выкарыстоўваюцца для надання румянай скарыначкі пры жарке катлет, але ў дадзеным выпадку яны нам дапамогуць захаваць форму паравых вырабаў і ўтрымаюць сыр ўнутры пры цеплавой апрацоўцы.
Прыгатаваць такія катлеткі з сырам можна пры дапамозе любога прылады для падрыхтоўкі на пару - ад параваркі і мультиварки да звычайнага прыстасаванні з рондалі і друшляк. Для вырабаў сярэдняга памеру будзе дастаткова трыццаці-сарака хвілін ўздзеяння пара.