Супы-пюрэ з розных гародніны добрыя, можна сказаць, нават незаменныя для дыетычнага харчавання. Акрамя таго, супы-пюрэ - гэта цудоўнае рашэнне для меню тых, хто посціць і вегетарыянцаў рознага кшталту.
Розныя вараныя гародніна не аднолькава лёгка прывесці ў стан пюрэ. Аднак прагрэс у галіне кухонных прыстасаванняў не стаіць на месцы, таму ў цяперашні час, каб прыгатаваць суп-пюрэ, неабавязкова ў любым выпадку праварваць гародніна, што называецца, у анучы для наступнага размінанія толкушкой або відэльцам, ёсць цалкам даступныя прыборы: блендеры, кухонныя камбайны , сучасныя мясасечкі.
Прыводзім некаторыя рэцэпты супаў-пюрэ з гародніны.
Суп-пюрэ з гародніны: бульбы і бланшыраваць таматаў з зялёным лукам
інгрэдыенты:
- бульба - 4-8 шт .;
- памідоры саспелыя чырвоныя - 3-5 шт .;
- часнык - 1 зубчык;
- лук зялёны;
- зеляніна розная свежая (пятрушка, базілік, кінза);
- цёрты мушкатовы арэх;
- алей халоднага адціску.
падрыхтоўка
Праварыць вычышчаны бульба, адвар сольем у асобны посуд, а бульба злёгку абсушым і растолчем толкушкой. Памідоры обдадим стромкім кіпенем, ачысьцім ад скуркі і пюрируем ў блендере разам з вычышчаным часныком. Можна замяніць іх гатовым густым таматавым сокам або тамат-пастай без кансервантаў, злёгку разведзенай кіпячонай вадой. Зеляніна, у тым ліку і зялёны лук, дробна насячом нажом. Зьмяшаем таматавае і бульбяное пюрэ , прыправы мушкатовым арэхам, калі сумесь атрымалася недастаткова вадкай, дадамо бульбянога адвара. Разольем сумесь у супавыя кубкі, пасыплем сечанай зелянінай. У кожнай кубку асобна заправіць суп невялікай колькасцю расліннага алею. Чудный супчык ад авітамінозу, вельмі карысны пры праблемах з перыстальтыкай страўніка (нельга ўжываць пры абвастрэннях гастрыту і праблемамі з падстраўнікавай залозай).
Суп-пюрэ з нута і гарбузы - са сліўкамі
інгрэдыенты:
- гарбуз (смачней за ўсё мушкатовы) - каля 400 г;
- нут (турэцкі гарох) - 2 шклянкі;
- часнык - 1-2 зубчыка;
- вяршкі натуральныя малочныя сярэдняй тлустасці;
- цёрты мушкатовы арэх;
- гарбузовыя семечкі вычышчаныя;
- насеньне кунжуту;
- зеляніна свежая разная (пятрушка, базілік, кінза).
падрыхтоўка
Нут загадзя замочым і адварыць асобна да гатовасці (калі не жадаеце доўга важдацца, можна выкарыстоўваць гатовы кансерваваны нут, толькі зліце кансервуюць соус). Выражам патрэбную колькасць лустачак з гарбуза і срежем з іх лупіну, пасля чаго насячом некрупным кавалкамі. Праварыць гарбуз у асобнай рондальчыку у невялікай колькасці вады на працягу 20 хвілін. Гатовы нут і гарбуз пюрируем разам з часнаком. Дадаем сліўкі, Запраўляем мушкатовым арэхам. Калі атрымалася занадта густа, злёгку разбавім пюрэ адварам гарбузы да патрэбнай кансістэнцыі. Разольем суп у супавыя кубкі. У кожны кубак асобна дадамо жаданае колькасць вычышчаных гарбузовых насення і кунжут, а таксама сечаную нажом зеляніна. Чудный дыетычны суп для дзяцей, для мужчын, ён вельмі карысны пры абвастрэннях гастрыту, і халецыстыту.
Для занятых людзей, для тых, хто жыве асобна, а таксама не тых, што любяць важдацца добрым рашэннем падрыхтоўкі супаў-пюрэ з гародніны можа стаць выкарыстанне гатовых замарожаных агароднінных паўфабрыкатаў. У такіх паўфабрыкатах захоўваюцца практычна ўсе карысныя рэчывы. Падобныя замарожаныя паўфабрыкаты могуць быць складзеныя ў самых розных спалучэннях або можна складаць сумесі для супаў з асобна замарожаных гародніны. Час падрыхтоўкі такіх сумесяў паказана на пакаванні.
Суп-пюрэ з агародніннай сумесі
падрыхтоўка
Праварваюць агароднінную супавы сумесь у невялікай колькасці вады. Можна ледзь астудзіць суп і пюрировать яго ў блендере, а затым дадаць сечаную зеляніну, смятану або сліўкі (у альтэрнатыўным варыянце можна абыйсціся і без пюрирования).
Калі вы хочаце, каб суп, прыгатаваны па любым з прыведзеных рэцэптаў (гл. Вышэй), атрымаўся больш сытным, можна дадаць у яго прапушчанае праз мясасечку або здробненае ў блендере адварное курынае філе. Атрымаецца курыны суп-пюрэ з гароднінай.