Многія прывыклі ўжываць селядца толькі ў прасоленая выглядзе, дапаўняючы яе цыбулькай і бульбай, а таксама выкарыстоўваючы для падрыхтоўкі пад агародніннай футрам. Але ж існуе маса іншых цікавых і неверагодна смачных страў з селядца. Рэцэпты некаторых з іх мы прапануем ніжэй.
Як прыгатаваць марынаваную селядзец «Хе» па-карэйску - рэцэпт
інгрэдыенты:
- селядзец свежая або свежамарожаная - 990 г;
- Рэпчаты цыбуліна - 115 г;
- моркву - 470 г;
- чесночные зубкі - 3 шт .;
- цукар - 70 г;
- каменная соль - 0,5 арт. лыжкі;
- воцат 9% - 195 мл;
- соевы соус - 55 мл;
- алей аліўкавы або сланечнікавы без паху - 25 мл;
- кунжут - 2 дробкі;
- чырвоны востры молаты перац - 1 дробка.
падрыхтоўка
Трыбушэння і вычышчаныя тушкі селядца пазбаўляліся ад костак, адлучаючы філе, якое пасля разразаем на тонкія палоскі. Падрыхтаваны прадукт заліваем у шкляной талерцы або эмаляваным ёмістасці воцатам і пакідаем на паўгадзіны. Пакуль рыбка марынуюць, чысцім моркву, пераціраюць яе на тарцы для карэйскай морквы, а цыбуліну рэпчаты вызваляем ад шалупіны і шинкуем паўколамі. Моркву і цыбулю трохі падсольваць і змешваем з расцёртым у ступцы кунжутам і здробненымі чесночным зубкамі.
Промаринованные лустачкі селядца адкідваем на сіта, даем воцату сцячы, абсушваюць рыбку дадаткова сурвэткамі або папяровымі ручнікамі і змешваем з масай з морквы, цыбулі і часныку. Запраўляем страву соевым соусам і алеем без паху, дадаем цукровы пясок і перац молаты, змешваем і праз гадзінку можам спрабаваць.
Катлеты з селядца
інгрэдыенты:
- селядзец свежая або свежамарожаная (філе) - 990 г;
- Рэпчаты цыбуліна - 115 г;
- яйка адборнае - 1 шт .;
- чесночные зубкі - 3 шт .;
- бульба - 420 г;
- цэльнае малако - 40 мл;
- каменная соль;
- молаты перчык;
- сухары для паніроўкі - 130 г;
- алей аліўкавы або сланечнікавы без паху - 75 мл.
падрыхтоўка
Філе селядца перамолвае ў блендере або на мясасечцы разам з вычышчанай цыбулінай і чесночным зубцамі. Чысцім таксама бульбіны, пераціраюць іх на тарцы і пазбаўляліся ад соку. Мякаць дадаем да фаршу, Запраўляем масу соллю, перчыкам, ўбіваем яйка, ўліваем малако і змешваем. Афармляем катлеткі жаданай формы, панируем іх у сухарах і абсмажваем традыцыйна на алеі без паху з двух бакоў.
Фаршмакам з селядца - рэцэпт
інгрэдыенты:
- селядзец (паляндвіца) - 170 г;
- Рэпчаты цыбуліна - 75 г;
- яйкі адборныя - 2 шт .;
- яблык кісла-салодкае зялёных гатункаў - 60 г;
- алей сметанковае сялянскае - 75 г;
- лустачку жытняга хлеба - 1 шт.
- каменная соль.
падрыхтоўка
Прыгатаваць фаршмакам з селядца неверагодна проста. Дастаткова прапусціць філе рыбкі з хлебам, цыбуляй, яблыкам і адваранымі яйкамі праз мясарубку і пасля ўзбіць атрыманую масу міксерам разам з мяккім сметанковым алеем і соллю па гусце. Праз адзін гадзіну знаходжання ў халадзільніку закуска настаіцца і будзе гатова да дэгустацыі. Можна нашмараваць яе на лустачку хлеба ці тоста і пасыпаць зялёным цыбулькай. Гэта чароўна смачна.