Спячы смачны пірог з мясам у духоўцы зможа кожны кухар, калі скарыстаецца добрым рэцэптам і выверанымі рэкамендацыямі. Такі ласунак можна і на ўрачысты стол паставіць, і да першага стравы падаць падчас сямейнага абеду. Заўсёды сакавітая начынне ў апетытнай абалонцы з цеста заваюе кожнага аматара смачнай выпечкі.
Як прыгатаваць пірог з мясам у духоўцы?
Перш чым прыступіць да рэалізацыі задумы з несалодка выпечкай, трэба вызначыць, якое выбраць цеста для пірага з мясам. Аснова можа быць зусім рознай і ад выбару залежыць і знешні выгляд прысмакі.
- Самы просты рэцэпт пірага з мясам той, які не патрабуе асаблівых маніпуляцый з падрыхтоўкай асновы. Лепш аддаць перавагу дражджавога пластовае цеста.
- Для падрыхтоўкі заправы спатрэбіцца больш часу. Важна для пышнага тэсту выкарыстоўваць якасныя прадукты: масла, муку вышэйшага гатунку і свежыя дрожджы.
- Самы хуткі пірог з мясам рыхтуецца з заліўной тэсту, аснова яго павінна быць кісламалочнай, свежае малако не рэкамендуюць ужываць, каб мякіш выпечкі ня атрымаўся «гумовым».
- З пясочнага цеста выходзяць якасныя і смачныя адкрытыя пірагі, аснова вельмі добра трымае форму і здольная ўтрымаць начынне, ня расплыліся.
Заліўной пірог з мясам
Лепш за ўсё прыгатаваць заліўной пірог з мясам на кефір. Калі такога не знайшлося, ужываюць іншую кісламалочную аснову: смятану, сыраватку, ёгурт. Начынне павінна быць гатовая, мяса адварваюць, перакручваюць ў фарш і прыпускае на патэльні са спассеровать лукам, запраўляюць спецыямі.
інгрэдыенты:
- фарш абсмалены - 300 г;
- кефір - 350 мл;
- мяккае масла - 150 г;
- цукар - 1 ст. л .;
- соль - ½ ч. л .;
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 250 г;
- разрыхляльнік.
падрыхтоўка
- Змяшаць распаленае масла з паловай кефіру, увесці яйкі, узбіць.
- Даліць кефір, усыпаць соль, цукар.
- Дадаць разрыхляльнік і муку, замясіць вадкае і гладкае цеста.
- У форму выліць палову цеста, размеркаваць начынне, заліць астаткам тэсту.
- Выпякаць пірог з мясам у разагрэтай духоўцы 45 хвілін пры 200.
Пірог з капустай і мясам
Мясной пірог у духоўцы, рэцэпт якога апісаны далей, больш нагадае запяканку, у рэцэпце адсутнічае мука, таму выпечка падыдзе для прыхільнікаў дыетычнага харчавання. Рыхтуецца страва хутка, важна загадзя падрыхтаваць інгрэдыенты: мяса і капусту спачатку абсмажваюць паасобку, толькі затым прыступаюць да збору пірага.
інгрэдыенты:
- свініна - 250 г;
- лук - 1 шт .;
- капуста - 700 г;
- яйкі - 3 шт .;
- смятана - 200 мл;
- мяккае масла - 20 г;
- паніровачныя сухары - 4 ст. л .;
- соль;
- перац чорны, орегано, чабор.
падрыхтоўка
- Свініну парэзаць саломкай, абсмажыць з лукам да залацістага колеру, пасаліць.
- Нашаткаваную капусту абсмажыць 10 хвілін, заправіць соллю, спецыямі.
- Уліць у патэльню шклянку вады, накрыць вечкам, стамляць 20 хвілін.
- Змяшаць палову смятаны з яйкамі і паловай сухароў.
- Змяшаць капусту са сметанно-яечнай масай.
- Промасленную форму абсыпаць сухарамі, выкласці палову капусты.
- Размеркаваць мяса, следам астатнюю капусту.
- Пакрыць зверху смятанай.
- Выпякаць пірог з мясам у духоўцы 45 хвілін пры 180.
Пірог з пластовага тэсту з мясам
Прыгатаваць пластовы пірог з мясам можна ў нязвыклай форме - у выглядзе апетытнага рулета. Начынне абсмажваецца загадзя, цеста можна ўжыць за пакупную дражджавое. Калі кампаненты будуць гатовыя, падрыхтоўка зойме не больш за 30 хвілін. З паказаных інгрэдыентаў выйдзе прыкладна 5-6 невялікіх порцый.
інгрэдыенты:
- пластовае цеста - 700 г;
- фарш - 400 г;
- лук - ½ шт .;
- чылі - 1 струк;
- соль, перац, сушаныя травы;
- жаўток - 1 шт .;
- хлебная крошка - 1 ст. л .;
- мяккае масла - 20 г;
- семечкі для ўпрыгожвання.
падрыхтоўка
- Спассеровать лук, увесці фарш, смажыць да гатоўнасці.
- Дадаць здробнены чылі, заправіць соллю, перцам і травой.
- Раскачаць размарожаную цеста, вышмараваць мяккім маслам, пасыпаць сухарамі.
- Размеркаваць начынне, згарнуць рулетам, паверхню вышмараваць жаўтком, пасыпаць насеннем.
- Выпякаць пірог з мясам у гарачай духоўцы 30 хвілін пры 190.
Пірог з мясам і грыбамі
Вельмі смачным і насычаным атрымаецца пірог з мясным фаршам , дапоўнены грыбны поджарку. Мяса пераважней выкарыстоўваць курынае або індычку, абсмажыць разам з шампіньёнамі загадзя, начынне перад выкарыстаннем павінна цалкам астыць. Цеста падыдзе пластовае бездрожжевое, а аформіць выраб можна ў выглядзе «слімакі».
інгрэдыенты:
- цеста - 600 г;
- фарш з філе - 200 г;
- шампіньёны - 300 г;
- лук - ½ шт .;
- жаўток - 1 шт.
падрыхтоўка
- Абсмажыць дробна парэзаныя грыбы, дадаць фарш і лук.
- Смажыць да гатоўнасці, заправіць соллю і спецыямі.
- Раскачаць цеста ў пласт, разрэзаць на палоскі, выкласці начынне, згарнуць трубачкі.
- У промасленную форму выкласці трубачкі па спіралі, фарміруючы «слімака».
- Вышмараваць жаўтком, выпякаць пірог з мясам у духоўцы 40 хвілін пры 180.
Пірог з бульбай і мясам
Вельмі сытны і вельмі самадастатковы атрымліваецца мясной пірог у духоўцы, у начынне якога ўваходзіць отваренный бульбу. Цеста можна зрабіць экспрэс-метадам: выкарыстоўваць сухія дрожджы разам з разрыхляльнікаў, а аснову зрабіць на кефір. Такая выпечка атрымаецца пышнай і застанецца мяккай нават на наступны дзень.
інгрэдыенты:
- дрожджы - 1 пакуначак;
- разрыхляльнік - 1 ч. л .;
- цукар і соль - па 1 ч. л .;
- кефір - 1 ст .;
- алей - 2 ст. л .;
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 2 ст .;
- отваренный бульба - 3 шт .;
- фарш - 200 г.
падрыхтоўка
- У цёплы кефір ўвесці цукар і дрожджы, пакінуць на 10 хвілін.
- Узбіць яйкі з маслам, соллю.
- Ўвесці ў кефір яйкі,
- Усыпаць разрыхляльнік і муку. Пакінуць на 1 гадзіна ў цяпле.
- Падсмажыць фарш, пасаліць, заправіць спецыямі.
- Якое паднялося цеста аблажыць, 2/3 размеркаваць ў форме.
- Выкласці пласт варанай бульбы, следам фарш.
- Фарбаваць пакінутым тэстам.
- Выпякаць 40 хвілін пры 190.
Дражджавы пірог з мясам
Пірог з мясам з дражджавога цеста трэба рыхтаваць выключна з якасных прадуктаў, алей і малако выбіраюць з высокім адсоткам тлустасці, а дрожджы толькі свежыя. Рыхтуюць заправу опарным метадам, так выпечка атрымаецца цудоўна пышнай, мяккай і апетытнай. Часу на прыгатаванне прысмакі спатрэбіцца не мала, але старанні апраўдаюцца.
інгрэдыенты:
- дрожджы - 25 г;
- малако - 100 мл;
- цукар - 1 ч. л.
цеста:
- малако - 150 мл;
- яйкі - 3 шт .;
- мяккае масла - 100 г;
- соль - 1 ч. л .;
- мука - 500 г.
начынка:
- свіней-ялавічны фарш - 500 г;
- лук і морква - па ½ шт .;
- часнык - 2 зубка;
- чылі - ½ струка.
падрыхтоўка
- Растварыць дрожджы ў цёплым малацэ з цукрам. Пакінуць на 10 хвілін.
- Змяшаць яйкі з маслам, малаком, соллю. Ўвесці рошчыну, змяшаць.
- Усыпаць муку.
- Накрыць, пакінуць у цяпле тройчы абсякаючы.
- Абсмажыць фарш з лукам і морквай.
- Дадаць здробнены чылі і праціснуты часнык, пасаліць, заправіць спецыямі.
- Большую частку тэсту размеркаваць ў форме, выкласці начынне, упрыгожыць пакінутым тэстам.
- Пакінуць у цяпле на 10 хвілін.
- Выпякаць 30 хвілін пры 190.
Пірог з мясам і сырам
Рэцэпт мясной пірага, апісаны далей паб'е незвычайным спалучэннем ў аснове. Сыр у дадзеным варыянце ўжываюць не толькі ў начынне, але і ў цеста, мякіш у такой выпечцы выходзіць вельмі пышным, сітаватым з прыемным густам. Ялавічыну трэба адварыць загадзя да гатовасці ў падсоленай вадзе, а сыр выбірайце з прыемным сметанковым густам.
інгрэдыенты:
- адварная ялавічына - 600 г;
- сыр - 100 г + 100 г у цеста;
- цёплы кефір - 20 мл;
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 400 г;
- сухія дрожджы - 10 г;
- сухія травы - 1 ст. л .;
- соль;
- алей аліўкавы - 1 ст. л.
падрыхтоўка
- У цёплы кефір дадаць яйкі, дрожджы, 2 лыжкі мукі, прыбраць у цеплыню на 20 хвілін.
- У якая ўзнялася рошчыну усыпаць соль, травы, цёрты сыр.
- Ўвесці муку, алей і вымешваць яшчэ 5 хвілін.
- Пакінуць у цяпле да павелічэння ў два разы.
- Падзяліць на дзве няроўныя часткі, большую размеркаваць ў форме, пакінуць на 15 хвілін.
- Выкласці парэзаную ялавічыну, сыр, накрыць тэстам. Пакінуць на 15 хвілін.
- Выпякаць 35 хвілін пры 180.
Пясочны пірог з мясам
Правільнае пясочнае цеста для пірага з мясам павінна быць выраблена з замарожанага алею і астуджацца не меней 1 гадзіны, толькі так атрымаецца рассыпісты і ў меру мяккі корж. У начынне пры жаданні дадаюць грыбы, розную зеляніну і духмяныя прыправы. Зверху пірог ўпрыгожваюць сетачкай, але калі часу не много можна пасыпаць з цеста.
інгрэдыенты:
- фарш - 400 г;
- лук, моркву, салодкі перац - па 1 шт .;
- часнык - 1 зубок;
- замарожанае алей - 150 г;
- яйкі - 2 шт .;
- соль, цукар - па 1 ч. л .;
- мука - 2 ст.
падрыхтоўка
- Алей дробна пасекчы, ўмешваючыся муку.
- У алейна-мучную дробку убіць яйкі, дадаць соль, цукар, разрыхляльнік.
- Вымесіць цеста, прыбраць на гадзіну ў халадзільнік.
- Абсмажыць фарш з цыбуляй, морквай, перцам.
- Пасаліць, заправіць, дадаць часнык. Астудзіць.
- Большую частку тэсту выкласці ў форму, размеркаваць фарш, упрыгожыць астаткам тэсту.
- Выпякаць 40 хвілін пры 190.
Адкрыты пірог з мясам
Адкрыты пірог можна прыгатаваць з рознага тэсту, самы знакаміты прадстаўнік такой выпечкі - кіш Ларэн. Мясная начынне для пірага рыхтуецца загадзя, пры жаданні можна дадаць грыбы. Разрэзаць такую выпечку не рэкамендуюць гарачай, каб напаўненне ня развалілася, ды і ў остывшем выглядзе ласунак значна смачней.
інгрэдыенты:
- пясочнае цеста - 300 г;
- курынае філе - 500 г;
- лук - ½ шт .;
- сліўкі - 350 мл;
- яйкі - 3 шт .;
- сыр - 200 г;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Цеста выкласці ў форму, запекчы на працягу 15 хвілін, астудзіць.
- Абсмажыць парэзанае дробна філе з грыбамі і лукам, заправіць соллю, перцам.
- Выкласці начынне на корж, заліць сумессю вяршкоў, яек і сыру.
- Выпякаць 30 хвілін пры 180.