Прапануем вам спячы смачны адкрыты пірог з рыбай , напрыклад з пластовага тэсту (яно прадаецца гатовым да выпечцы ў крамах і дамавікоў кухнях), або з звычайнага прэснага дражджавога цеста.
Рэцэпт адкрытага пірага з чырвонай рыбай, бульбай і сырам
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 2 шклянкі ці крыху больш;
- малако або вада - 1 шклянка;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- дрожджы сухія -7-10 г.
для начыння
- філе фарэлі, гарбушы ці іншай ласосевай рыбы - 300 г;
- бульба не разваристый - 5 шт. сярэдняга памеру;
- сыр цёрты цвёрды - 3 арт. лыжкі;
- вяршкі натуральныя сярэдняй гушчыні - 80 мл;
- яйка курынае - 1 шт .;
- часнык - 3 зубчыка;
- зеляніна свежая;
- спецыі молатыя.
падрыхтоўка
У крыху летнім малацэ разводзім дрожджы і цукар, дадаем лыжку-іншую мукі, размешваць і ставім каганец ў цяпло хвілін на 20. У рошчыну, якая падышла дадаем просеянную муку. Можаце ўключыць у склад тэсту 1 яйка, ледзь павялічыўшы колькасць мукі. Замешваюць цеста рукамі (вышмараваць іх маслам) або міксерам са спіралепадобнае асадкай. Старанна промесив цеста, змяшчаем яго ў працоўную ёмістасць, накрываем ручніком і - у цеплыню. Праз паўгадзінкі цеста абмінаць і промешиваем рукамі, і зноў адпраўляем у цяпло. Пасля паўторнага обминания і промешивания можна будаваць пірог.
Пакуль цеста падыходзіць і расстаивается, варым бульбу, нарэзаны даўгаватымі Нятоўстыя лустачкамі амаль да гатоўнасці (гэта значыць на працягу 12-15 хвілін), затым ваду зліваем. Рыбу наразаем дробнымі кубікамі або палоскамі. Сячэм зеляніна.
Рыхтуем залівальную соус: змешваем яйка са сліўкамі, Запраўляем спецыямі і праціснуты часнаком. Злёгку ўзбіваем відэльцам.
Пачынаем разаграваць духоўку.
Раскочваем з цеста круглы, авальны або прастакутны не надта тонкі пласт. Скочваюцца з цеста тонкую «каўбаску» і робім борцік, які шчыльна без зазораў прымацоўваем яго да падкладцы. Выкладваем на падкладку лустачкі варанай бульбы, крыху прысыпаем сырам, а зверху - кавалачкі рыбы ўперамешку з сечанай зелянінай. Заліваем усё сметанковае-яечным падліўкай. Можна выканаць рэдкую «краты» з цеста, змацоўваючы з борцікам.
Выпякаем адкрыты пірог з рыбай на працягу каля 35-45 хвілін. Гатовы пірог прысыпаем сырам у адкрытых месцах. Перад разразаннем пірага пачакайце хвілін 15-20.
Падаем такі адкрыты пірог з гарачым рыбным булёнам.