Нават такая простая выпечка як пірог з капустай мае масу інтэрпрэтацый, значна адрозніваюцца і тэхналогіяй падрыхтоўкі, і выніковым вынікам. Дапаўняючы базавы кампанент начыння мясам, рыбай, сырам, яйкамі ці іншымі прадуктамі можна кожны раз атрымліваць асалоду ад новым густам прысмакі.
Як спячы пірог з капустай?
Спячы капусны пірог можна з дражджавога, прэснага, пластовага або вадкага заліўной тэсту, дапаўняючы яго смачным начыннем.
- Капусту рэдка выкарыстоўваюць у сырам выглядзе і часцяком папярэдне протушивают з даданнем масла.
- Начынне з капусты для пірагоў можа быць дапоўненая абсмажанай цыбуляй, морквай, грыбамі, мясным фаршам, вэнджанінай, рыбай, отваренные яйкамі, сырам.
- Пірог з капустай можна зрабіць адкрытым або закрытым, размясціўшы начынне паміж двума пластамі тэсту.
Заліўной капусны пірог
Хуткі варыянт апетытнай хатняй выпечкі для занятых гаспадынь - капусны пірог на кефіры з простага заліўной тэсту. Начыннем можа быць лаканічна протушенные капуста з цёртай морквай і лукам або шматкампанентнае напаўненне з даданнем іншых дарэчных інгрэдыентаў на свой густ і выбар.
інгрэдыенты:
- кефір - 250 мл;
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 250 г;
- разрыхляльнік - 15 г;
- капуста - 400 г;
- моркву і цыбулю - па 40 г;
- соль, перац, прыправы, зеляніна.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць на алеі лук і морква.
- Дадаюць здробненую капусту, запраўляюць, протушивают 10 хвілін.
- Ўзбіваюць яйкі з соллю.
- Ўмешваецца кефір і муку з разрыхляльнікаў.
- У форму выліваюць палову цеста, затым выкладваюць начынне і заліваюць ўсе астаткам тэсту.
- Пякуць пірог заліўной з капустай 40 хвілін пры 180 градусах.
Пірог з капустай з дражджавога цеста
Калі ёсць жаданне атрымаць больш пышную выпечку, то цеста для пірага з капустай лепш прыгатаваць на дражджах. Падобную мучную аснову нельга назваць хуткай: спатрэбіцца час на яе замес, выспяванне і падыход. Аднак атрыманы вынік кампенсуе ўсе часовыя і працазатраты адмысловым густам стравы.
інгрэдыенты:
- малако - 300 мл;
- яйкі - 6 шт .;
- мука - 450 г і 6 арт. лыжак;
- дрожджы свежыя - 30 г;
- цукар - 80 г;
- алей - 130 мл;
- капуста - 1 кг;
- лук і морква - па 1 шт .;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Змешваюць цёплае малако, цукар, дрожджы і 6 лыжак мукі, пакідаюць у цяпле на 30 хвілін.
- Дадаюць у рошчыну узбітыя з соллю 2 яйкі, алей і астатнюю муку, замешваюць цеста.
- Пакідаюць кім у місцы ў цяпле на 40-50 хвілін.
- Абсмажваюць на алеі лук і морква.
- Дадаюць капусту, прыправы, рыхтуюць гародніна 10 хвілін пад вечкам.
- Ўмешваецца ў начынне отваренные і нарэзаныя 4 яйкі і зеляніна.
- Падзяляюць цеста на 2 часткі, размяркоўваюць адну ў форме, выкладваюць начынне.
- Зверху размяркоўваюць палоскі з таго, хто застаўся тэсту.
- Змазваюць дражджавы пірог з капустай жаўтком, выпякаюць да чырвані пры 180 градусах.
Пірог з квашеной капустай - рэцэпт
Асабліва насычаным па гусце атрымліваецца пірог з квашеной капустай. Калі нарыхтоўка празмерна кіслая, яе спалучаюць са свежым гароднінай, ці проста промывают пад бруёй вады і старанна адціскаюць. Час тэрмічнай апрацоўкі квашання прадукту будзе залежаць ад зыходнай яго калянасці і жаданай выніковай мяккасці.
інгрэдыенты:
- смятана - 150 г;
- яйкі - 3 шт .;
- мука - 180 г;
- разрыхляльнік - 2 ч. лыжкі;
- соль і цукар - па 1 ч. лыжцы;
- капуста квашаная - 500 г;
- алей.
падрыхтоўка
- Прыпускае капусту да мяккасці.
- Змешваюць узбітыя з соллю і цукрам яйкі са смятанай і пакутай.
- У форму выкладваюць капусту і заліваюць тэстам.
- Пякуць пірог з квашеной капустай 30 хвілін пры 180 градусах.
Пірог з капустай і мясам
Парадуе узрушаючым насычаным густам і выключным духмянасцю пірог з капустай і мясным фаршам, які можа быць ялавічны, свіны, курыным ці змяшаным. Вяршкі, якія выкарыстоўваюцца для залівання, дапускаецца замяняць смятанай сярэдняй тлустасці, а мяккі сыр цвёрдым, прапусціўшы яго праз тарку.
інгрэдыенты:
- сліўкі - 200 г;
- яйкі - 3 шт .;
- мука - 200 г;
- алей сметанковае - 100 г;
- капуста - 400 г;
- фарш - 400 г;
- лук - 1 шт .;
- смятана - 60 г;
- мяккі сыр - 70 г;
- соль, перац, алей.
падрыхтоўка
- Алей расціраюць з мукой.
- Дадаюць соль і смятану, замешваюць цеста, размяркоўваюць яго ў форме.
- Абсмажваюць на алеі лук з фаршам.
- Дадаюць капусту, запраўляюць, протушивают 10 хвілін, выкладваюць на цеста.
- Ўзбіваюць яйкі са сліўкамі, запраўляюць, ўмешваецца сыр, выліваюць на начынне.
- Пякуць пірог з капустай і фаршам 40 хвілін пры 180 градусах.
Пірог з капустай і рыбай
Наступны рэцэпт пірага для прыхільнікаў страў з рыбай. Тушеную капусту ў дадзеным выпадку дапаўняюць кансервамі, якія размінаюць відэльцам, але па жаданні дадаць можна і запраўленае сырое рыбнае філе. Ўзбагаціць і асвяжыць густ вырабы дабаўленая ў напаўненне дробна насечаная зеляніна пятрушкі і кропу.
інгрэдыенты:
- малако - 250 мл;
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 480 г;
- дрожджы сухія - 5 г;
- цукар - 10 г;
- алей - 70 мл;
- капуста - 700 г;
- лук і морква - па 1 шт .;
- кансервы - 1 слоік;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- У цёплым малацэ раствараюць дрожджы і цукар.
- Праз 10 хвілін дадаюць яйка, соль, алей і муку, вымешваюць, пакідаюць у цяпле на гадзіну.
- Абсмажваюць цыбулю з морквай.
- Дадаюць капусту, запраўляюць, тушаць 10 хвілін.
- Палову цеста раскладваюць у форме, размяркоўваюць начынне, затуляюць другім пластом цеста.
- Змазваюць пірог з капустай і кансерваванай рыбай яйкам, выпякаюць пры 180 градусах да чырвані.
Пірог з капустай і грыбамі
Яшчэ адзін элементарны і хуткі рэцэпт пірага з капустной начыннем будзе прадстаўлены далей. У дадзеным выпадку разнастаяць смакавую палітру дададзеныя ў напаўненне духмяныя грыбы. Іх папярэдне абсмажваюць з даданнем лука і прыправаў, а затым змешваюць з протушенные да напалову капустай.
інгрэдыенты:
- маянэз - 250 г;
- яйкі - 3 шт .;
- мука - 200 г;
- разрыхляльнік - 20 г;
- капуста - 900 г;
- грыбы - 300 г;
- лук і морква - па 1 шт .;
- паста таматная - 10 г;
- соль, перац, алей.
падрыхтоўка
- Капусту протушивают з морквай на алеі, дадаўшы соль, перац і пасту.
- Абсмажваюць грыбы, ўмешваецца ў капусту.
- Ўзбіваюць з соллю і маянэзам яйкі, дадаюць муку і разрыхляльнік.
- Выліваюць палову цеста ў форму, размяркоўваюць зверху начынне, заліваюць астаткам тэсту.
- Выпякаюць пірог са свежай капустай у духоўцы 50 хвілін пры 180 градусах.
Пірог з капустай і сырам
Рэцэпт пірага з капустай і сырам дазволіць ацаніць неверагодна далікатны сметанковы густ і тонкі водар гатовага румянага вырабы. Цеста можна прыгатаваць любую дражджавое або пясочнае па праверанай тэхналогіі, ўзяць гатовае пластовае або скарыстацца прадстаўленымі далей прапорцыямі інгрэдыентаў.
інгрэдыенты:
- малако - 250 мл;
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 480 г;
- дрожджы сухія - 10 г;
- цукар - 30 г;
- алей сметанковае - 150 г;
- раслінны алей - 20 мл;
- капуста - 500 г;
- сыр - 50 г;
- соль жаўток.
падрыхтоўка
- У цёплае малако дадаюць цукар, дрожджы, раслінны і 50 г сметанковага масла.
- Ўмешваецца яйка, соль і муку, пакідаюць ком для падыходу.
- Нарэзаную капусту прыпускае, дадаўшы 0,5 шклянкі вады да яе выпарвання.
- Закладваюць алей і соль, тушаць да мяккасці, ўмешваецца отваренные і перетерты яйка.
- На палову выкладзенага ў форму тэсту выкладваюць капусту, цёрты сыр, затуляюць другім пластом.
- Змазваюць выраб жаўтком і пякуць да чырвані пры 190 градусах.
Пірог з капустай на патэльні
Найдалікатны пірог з пекінскай капустай можна прыгатаваць на пліце ў патэльні ўсяго за 20 хвілін. Па жаданні капусную нарэзку можна дапоўніць перетерты морквай, нарэзаным лукам, а ў цеста дадаць трохі насечанай зеляніны. Важна падтрымліваць у працэсе тэрмічнай апрацоўкі мінімальны агонь.
інгрэдыенты:
- яйка - 1 шт .;
- мука - 100 г;
- смятана - 60 г;
- разрыхляльнік - 5 г;
- алей - 40 мл;
- капуста пекінская - 400 г;
- соль.
падрыхтоўка
- Шаткуюць капусту, размінаюць рукамі з даданнем солі, выкладваюць на разагрэтую патэльню з алеем.
- Ўзбіваюць яйка з даданнем солі і смятаны, ўмешваецца муку з разрыхляльнікаў і выліваюць на капусту.
- Смажаць пірог пад вечкам на ціхім агні 15 хвілін, пасля чаго перагортваюць пры дапамозе талеркі на другі бок.
Пірог з капустай з пластовага тэсту
Дазволіць зэканоміць час пластовы пірог з капустай з гатовага тэсту. Падрыхтаваць трэба будзе толькі начынне, пакуль мучная аснова размарожваецца. У тушеную капусту можна дадаць дробна нарэзаныя пёры зялёнага лука або абсмаленыя паляўнічыя каўбаскі, якія нададуць стравы неймаверны водар.
інгрэдыенты:
- пластовае цеста - 900 г;
- мука - 50 г;
- яйкі - 4 шт .;
- алей - 70 г;
- капуста - 800 г;
- соль, цукар, перац, зеляніна.
падрыхтоўка
- Капусту шаткуюць, абсмажваюць на алеі з даданнем солі, цукру і перцу.
- Ўмешваецца ў начынне отваренные і нарэзаныя яйкі, зеляніна.
- Раскочваюць 2 пласта тэсту, размяшчаюць паміж імі начынне, зашчыпвае краю, робяць зверху некалькі надрэзаў.
- Выпякаюць выраб пры 200 градусах 30 хвілін.
Лянівы пірог з капустай
Прыгатаваць хуткі пірог з капустай ў духоўцы можна і без папярэдняга тушэння гародніны. Для гэтага выкарыстоўваюць малады відэльцаў або шаткуюць яго саломкай як мага танчэй, а затым дадаткова размінаюць рукамі. Не прыйдзецца важдацца і з тэстам: неабходна проста змяшаць міксерам патрэбныя інгрэдыенты.
інгрэдыенты:
- мука - 7 арт. лыжак;
- маянэз - 3 ст. лыжкі;
- смятана - 5 ст. лыжак;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка;
- яйкі - 3 шт .;
- соль - 1 ч. лыжка;
- капуста - 0,5 кг;
- маргарын - 125 г.
падрыхтоўка
- Шаткуюць капусту, выкладваюць у форму і заліваюць распаленым маргарынам.
- Змешваюць яйкі з соллю, маянэзам, смятанай, ўзбіваюць.
- Дадаюць муку, разрыхляльнік, выліваюць у форму.
- Пякуць пірог 30 хвілін пры 180 градусах.
Пірог з капустай ў мультиварке
Смачны, духмяны і сытная капусны пірог у мультиварке можна спячы па наступным рэцэпце. У дадзеным выпадку ў начынне дадаецца каўбаса, якую па жаданні можна замяніць вэнджанай курацінай, абсмажанай фаршам або отваренные яйкамі з зялёным лукам. Не лішняй у складзе будзе і свежая зеляніна.
інгрэдыенты:
- мука - 180 г;
- алей сметанковае - 100 г;
- смятана - 250 г;
- цукар і соль - па гусце;
- разрыхляльнік - 10 г;
- яйкі - 3 шт .;
- капуста - 400 г;
- каўбаса - 100 г;
- алей - 20 мл.
падрыхтоўка
- Капусту шаткуюць дробна і расціраюць з соллю.
- Ўзбіваюць яйкі з соллю, цукрам і смятанай.
- Дадаюць распаленае масла, муку, разрыхляльнік, змешваюць.
- Выліваюць палову цеста ў промасленную чару.
- Адціскаюць ад соку капусту, змешваюць з нарэзанай каўбасой, выкладваюць зверху.
- Заліваюць усё астаткам тэсту і рыхтуюць на «выпечкі» 1 гадзіна.