Кулеш - рэцэпт цесна звязаны з гісторыяй ўкраінскага народа. Створаны запарожскія казакі, як асноўнае паходнае страва, ён і цяпер папулярны. Простыя прадукты: салёнае свіное сала, лук і проса, запатрабаваныя ў якасці танных кампанентаў для «палявой» ежы, выдатна спраўляюцца з задачай хутка і сытна накарміць ў любым становішчы.
Як прыгатаваць кулеш у хатніх умовах?
Традыцыйнае ўкраінскае варыва - кулеш, па папулярнасці можа параўнацца толькі з баршчом і, як і апошні, мае розныя варыянты. Пакутуючы ў катле пад адкрытым небам, ён ні наколькі не страціць уласцівасцяў ў хатнім лодцы. Кулеш, рэцэпт падрыхтоўкі якога заснаваны на сытности і прастаце, рыхтуецца лёгка, калі вам знаёмыя хітрасці і сакрэты.
- Перад тым, як правільна прыгатаваць кулеш, варта падрыхтаваць усе складнікі стравы. Крупы неабходна прамыць у некалькіх водах да чысціні, пасля чаго заліць стромкім кіпенем, каб пазбегнуць горычы.
- Зварыць проса лепш асобна і толькі гатовым злучаць з іншымі прадуктамі.
- Асноўны кампанент - сала, вытапливается ў чыгуннай ёмістасці і яшчэ пару хвілін смажыцца з лукам.
- У рондаль з кіпячай вадой закладваецца бульбу, пасля яго размякчэння - крупы, затым свіная шкварка і перад падачай - духмяная зеляніна.
Кулеш з проса - рэцэпт
Суп-кулеш з просам - посны варыянт гарачага варыва. Беднасць правізіі змушала казакоў дадаваць карэнні, трохі крупы, а пра мясных дадатках не магло быць і гаворкі. Улічваючы адсутнасць кампанентаў сціплая фабрыкаванне атрымлівалася наварыстай і сытнай. Стварыць вегетарыянскі страва магчыма на працягу гадзіны, а наварыстыя порцыі прыйдуцца па душы тром едакоў.
інгрэдыенты:
- проса - 150 г;
- морква - 1 шт .;
- бульба - 3 шт .;
- корань салеры - 1/4 шт .;
- аліўкавы алей - 100 мл;
- лук - 1 шт .;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- перац гарошак - 4 шт .;
- жменю пятрушкі;
- вада - 2, 5 л.
падрыхтоўка
- Гародніна ачысціце і здрабніце.
- У кіпячую вадкасць пакладзеце спецыі, бульба і корань салеры.
- Лук і морква абсмажце.
- Проса прамыйце і заліце кіпенем для ліквідацыі горычы.
- Зліце кіпень і выкладзеце крупы да гародніны.
- Варыце на працягу паўгадзіны.
- Выкладзеце поджарку ў гарачае, змяшайце і трохі разамніце, пасыпце зелянінай.
- Посны кулеш павінен настаяцца перад падачай.
Кулеш з салам
Два кампаненты: проса і сала вызначаюць густ і якасць стравы. Прычым сала з'яўляецца асновай, якая ня церпіць падмены. Гэты прадукт дае навар гарачаму, а ў спалучэнні з засмажанай гароднінай - небывалы водар і гушчыню. За прастатой стравы хаваюцца стагоддзямі падабраныя кампаненты, якія не толькі сагрэюць ўзімку, але і перададуць казацкі дух.
інгрэдыенты:
- проса - 200 г;
- сала - 250 г;
- бульба - 3 шт .;
- лук - 2 шт .;
- чорны перац - шчапоць;
- вада - 2,5 л.
падрыхтоўка
- Перад тым, як прыгатаваць кулеш, праварыце проса на працягу 20 хвілін.
- Кавалачкі сала пячыце да румянай.
- Спалучыць з лукам, закрасіць перцам, потым на працягу 5 хвілін, пасля чаго уліце вадкасць і давядзіце да кіпення.
- Дададзеныя лустачкі бульбы варыце да гатовасці.
- Ўсыпце крупы, змяшайце.
- Кулеш - рэцэпт, які прадугледжвае неадкладную падачу да стала.
Кулеш з грэчкі
Ніхто не сумняваецца ў карысці грачанай кашы , але адна і тая ж падача хутка дакучае. Выратаваць становішча і разбавіць нуду дапаможа грачаны кулеш - дыетычнае і пажыўнае гарачае для ўсёй сям'і. Выкарыстоўваючы нішчымную рэцэптуру, за паўгадзіны можна згатаваць варыва з простых і фінансава даступных прадуктаў і накарміць двух дамачадцаў.
інгрэдыенты:
- грэчка - 180 г;
- бульба - 2 шт .;
- лук - 1 шт .;
- сметанковае масла - 30 г;
- раслінны алей - 40 мл;
- вада - 1 л;
- жменю пятрушкі;
- булённы кубік - 1 шт.
падрыхтоўка
- Абсмажце грэчку на працягу 3 хвілін, заліце вадой, дадайце булённы кубік і зменшце агонь.
- Гародніна здрабніце і злучыце з крупамі.
- Варыце на працягу 20 хвілін.
- Закрасіць сметанковым алеем, зелянінай, змяшайце і дайце настаяцца.
Кулеш з грыбамі
Сапраўдны казацкі кулеш - жменю проса, ключавая вада, ды сушаныя карэнні. Сучасная версія дазваляе ўключаць у прыгатаванне куляшу мяса, гародніна, зеляніна і грыбы, тым больш што апошнія не рэдка знаходзіліся ў клунках продкаў. Хатняя версія не выкліча цяжкасцяў - усе прадукты простыя і лёгка набываюцца, а гадзінная гатаванне акупіцца сытным стравай.
інгрэдыенты:
- сушаныя грыбы - 300 г;
- проса - 150 г;
- бульба - 3 шт .;
- лук - 1 шт .;
- раслінны алей - 60 мл;
- вада - 2 л;
- жменю пятрушкі;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- чорны перац - шчапоць.
падрыхтоўка
- Грыбы прамыйце, заліце вадкасцю і праварыце да гатоўнасці.
- Выміце з адвара і здрабніце.
- У булён выкладзеце проса, спецыі і варыце на працягу 20 хвілін, пасля чаго змесціце бульбу і патрымаеце на пліце 10 хвілін.
- Лук падсмажце, змяшайце з грыбамі і выкладзеце сумесь у гарачае.
- Потым пад вечкам, запраўце зелянінай і падавайце.
рыбны кулеш
Суп-кулеш з рыбы - гарачае папулярнае ў рыбакоў, аматараў пікнікоў і проста знатакоў сытнай і здаровай ежы. Створаны на прыродзе з свежай рыбы, ён выдатна перадае энергетыку стравы. Стварыць казачы шэдэўр можна і ў хатніх умовах. Хопіць рыбнай драб, спецый, зеляніны і крупы, і праз гадзіну смачнае і пажыўнае страва ўпрыгожыць ваш стол.
інгрэдыенты:
- марскі акунь (галава, хвост, хрыбет) - 750 г;
- проса - 150 г;
- бульба - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- лук - 2 шт .;
- лаўровы ліст - 1 шт .;
- перац гарошак - 4 шт .;
- жменю кропу;
- раслінны алей - 40 мл;
- вада - 2,5 л.
падрыхтоўка
- Рыбу прамыйце, заліце вадкасцю і зварыце булён.
- Вадкасць працадзіце, рыбу аддзеліце ад костак.
- Ўсыпце ў булён проса і рыхтуйце каля чвэрці гадзіны.
- Дадайце бульба, поджарку з гародніны і потым каля паўгадзіны.
- Перад падачай запраўце зелянінай і кавалачкамі рыбы.
Кулеш у сподзе на вогнішчы
Кулеш - казацкі рэцэпт, створаны для Прывольны ладу жыцця, выдатна падыходзіць для любых мерапрыемстваў на прыродзе. Казацкае варыва, створанае для таго, каб сытна і танна накарміць вялікае войска, спраўляецца з задачай і цяпер. Гарачае, зваранае на сподзе з простых прадуктаў здольна стаць вар'яцка смачным паходным стравай на вогнішчы.
інгрэдыенты:
- салёнае сала - 200 г;
- проса - 100 г;
- бульба - 3 шт .;
- лук - 2 шт .;
- вада - 1,5 л;
- морква - 1 шт .;
- сметанковае масла - 100 г;
- пятрушка, кроп, зялёную цыбулю - па жмені;
- чорны молаты перац - шчапоць.
падрыхтоўка
- Кавалачкі сала выжарите на працягу 10 хвілін, дадаўшы агароднінныя кампаненты для поджарку.
- Уліце 500 мл вадкасці, выкладзеце бульбу і крупы.
- Долейте вадкасць, запраўце спецыямі і варыце да гатовасці.
- Запраўце алеем, зелянінай і змяшайце.
- Кулеш, рэцэпце якога некалькі стагоддзяў, падавайце да стала неадкладна.
Кулеш у мультиварке
Гатаванне гарачага на адкрытым агні - спосаб даступны далёка не кожнаму. Тым не менш, не варта адмаўляцца ад такога стравы ў звыклай абстаноўцы. Кулеш - рэцэпт прыгатавання ў хатніх умовах з дапамогай мультиварки цалкам даступны. Карыстаючыся модным гаджэтам, асучасніць традыцыйныя кампаненты, дадаўшы мяса і яйкі - правільнае рашэнне.
інгрэдыенты:
- курынае філе - 350 г;
- сала - 100 г;
- проса - 150 г;
- бульба - 2 шт .;
- лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- вада - 3 л;
- яйка - 2 шт .;
- жменю пятрушкі.
падрыхтоўка
- У рэжыме «Смажэнне» Потым кавалачкі сала, дадайце гародніну і лустачкі філе. Не перапыняйце рэжым 15 хвілін.
- Ўсыпце ў масу крупы, дадайце вадкасць, бульба і запусціце рэжым «Тушэнне» на 50 хвілін.
- Убіце ў гарачае пару яек і падавайце.
- Кулеш, рэцэпты якога разнастайныя, у такім варыянце здольны ўпрыгожыць і святочны стол.