У сезон паспявання ягад кожны хатні кулінар стараецца пацешыць родных свежай духмянай выпечкай, а пірог з ажынай - ідэальнае рашэнне для падрыхтоўкі прысмакі да гарбаты. Для стварэння смачнага пачастунку хопіць мінімальнага набору прадуктаў, добрага рэцэпту і жадання здзівіць дамачадцаў.
Пірог з свежай ажыны - рэцэпт
Самы просты пірог з ажынай рыхтуецца з чатырох базавых інгрэдыентаў, дбае паўгадзіны, а вынік цудоўны! Пышны кекс з сакавітай начыннем заваюе кожнага Ласуна і да гарбаты такая выпечка падыдзе ідэальна. Пры жаданні можна паліць паверхню вырабы глазурай. Форма спатрэбіцца круглая 22 см.
інгрэдыенты:
- алей сметанковае - 150 г;
- яйкі - 4 шт .;
- цукар - 200 г;
- мука - 300 г;
- разрыхляльнік, ваніль;
- ажына - 300 г;
- крухмал - 50 г.
падрыхтоўка
- Узбіць яйкі з цукрам, увесці разрыхляльнік, ваніль.
- Не выключаючы міксер, усыпаць муку і мяккае масла.
- Ажыну абсыпаць крухмалам, высыпаць у цеста, перамяшаць.
- Пераліць у форму, выпякаць пірог з ажынай 30 хвілін пры 190 градусах.
Пірог з ажынай і тварагом
Ажынавы пірог з тварагом па гусце нагадвае запяканку, а калі ў склад начыння дадаць крэм-чиз выйдзе амаль сапраўдны тварожнік. Цеста для пірага з ажынай рыхтаваць не трэба, па дадзеным рэцэпце ролю коржа выконвае раскрышаныя пясочнае печыва, змяшанае са сметанковым алеем. Адразу даставаць яго з духоўкі нельга.
інгрэдыенты:
- пясочнае печыва - 600 г;
- сметанковае масла растопленае - 3 ст. л .;
- тварог - 300 г;
- сметанковы сыр - 200 г;
- ванілін;
- цукар - 150 г;
- яйкі - 2 шт .;
- ажына - 300 г.
падрыхтоўка
- Раскрышыць печыва, змяшаць з алеем, сабраць у кім.
- Размеркаваць у форме цеста, фарміруючы борцікі. Паставіць у халадзільнік на 1 гадзіну.
- Тварог працерці праз сіта.
- Змяшаць з яйкамі, цукрам і ванілінам, увесці крэм-чиз .
- Выкласці начынне ў форму, выпякаць 60 хвілін пры 170.
- З 1/3 ажыны зрабіць пюрэ, размеркаваць на паверхні пірага.
- Пакінутыя ягады раскласці на паверхні.
- Астуджаць пірог з ажынай 3 гадзіны.
Рэцэпт пірага з ажынай з пясочнага цеста
Пясочны пірог з ажынай - класіка аўстрыйскай кандытараў. Спячы ласунак можна хутка, інгрэдыенты патрэбныя даступныя, галоўнае прытрымлівацца асноўных правіл вырабу цеста. Яно абавязкова павінна трохі падмерзнуць, толькі так выйдзе ідэальны рассыпісты пірог з сакавітай і смачнай начыннем.
інгрэдыенты:
- замарожанае алей - 200 г;
- яйкі - 3 шт .;
- цукар - 150 г;
- разрыхляльнік;
- мука - 500 г;
- ажына - 300 г;
- крухмал.
падрыхтоўка
- Алей нацерці на тарцы, змяшаць з мукой (павінна атрымацца дробка).
- Ўвесці разрыхляльнік, яйкі і цукар.
- Сабраць цеста ў кім, падзяліць на дзве няроўныя часткі. Замарожваць 40 хвілін.
- Нацерці у форму для выпякання большую частку тэсту.
- Выкласці ажыну, абсыпаную крухмалам.
- Зверху нацерці пакінутае цеста.
- Выпякаць 30 хвілін пры 190 градусах.
Пірог з ажынай з пластовага тэсту
Пластовы пірог з ажынай дбае прасцей любога варыянту. Дзякуючы выкарыстанню пакупнога тэсту на прыгатаванне прысмакі сыходзіць ўсяго паўгадзіны. Каб пірог выйшаў пышным, храбусткім і рассыпістым, выкарыстоўвайце дражджавую нарыхтоўку. Пры жаданні можна аформіць пачастунак у выглядзе рулета і дапоўніць склад начыння грушамі і арэхамі.
інгрэдыенты:
- дражджавое цеста - 700 г;
- мяккае масла - 50 г;
- цукар - 50 г;
- хлебная крошка - 50 г;
- ажына - 200 г;
- груша - 1 шт.
падрыхтоўка
- Размарожаную цеста раскачаць у тонкі пласт, вышмараваць мяккім маслам, пасыпаць цукрам і дробкай.
- Выкласці ажыну і грушавыя дзелькі.
- Згарнуць рулетам, перакласці на бляху.
- Вышмараваць паверхню жаўтком, пасыпаць цукрам і драбнення арэхамі.
- Выпякаць 25 хвілін пры 190 градусах.
Адкрыты пірог з ажынай
Адкрыты Ажынавы пірог можна аформіць у выглядзе французскага Тарту: храбусткая пясочная аснова, запоўненая далікатную заварным крэмам і ўпрыгожаная свежымі ягадамі. Цудоўнае спалучэнне салодкай насычэнні кіслявай ажыны ствараюць хвацкі збалансаваны густ. Заварной крэм можна замяніць сметанковым.
інгрэдыенты:
- яйкі -1 шт .;
- алей - 100 г;
- мука - 200 г;
- цукар - 50 г;
- малако - 50 мл.
крэм:
- малако - 500 мл;
- жаўток - 3 шт .;
- цукар - 100 г;
- мука - 50 г;
- пудра цукровая - для ўпрыгожвання;
- ажына - 300 г.
падрыхтоўка
- Расцерці алей і муку ў дробку.
- Убіць яйка, увесці цукар і малако.
- Размеркаваць цеста ў форме з борцікамі, насекчы відэльцам.
- Астудзіць нарыхтоўку 30 хвілін.
- Выпякаць 20 хвілін пры 200.
- Узбіць яйкі з цукрам, увесці муку.
- Уліць малако, варыць да загусцення.
- Выкласці крэм на Выпечаны аснову, разраўнаваць.
- Размеркаваць ягады.
- Астуджаць 3 гадзіны, перад падачай пасыпаць пудрай.
Пірог з ажынай ў змятаў заліванні
Вельмі смачным і далікатным атрымліваецца пірог з ажынай і смятанай. Рыхтуецца ласунак хутчэй і прасцей, чым можа здацца з першага погляду. Важным момантам з'яўляецца падача пачастункі: рэзаць яго можна толькі цалкам астуджаным. Корж любы спатрэбіцца: пясочны, пластовы ці з раструшчанага печыва.
інгрэдыенты:
- пясочнае цеста - 500 г;
- ажына - 200 г;
- смятана 25% - 400 мл;
- цукар - 100 г;
- яйкі - 2 шт .;
- крухмал - 1 ст. л.
падрыхтоўка
- Цеста размеркаваць ў форме з борцікамі, насекчы відэльцам.
- Паставіць у халадзільнік на 30 хвілін.
- Выпякаць 15 хвілін пры 180.
- Узбіць смятану з цукрам, яйкамі і крухмалам.
- Выліць у астылую форму.
- Выкласці ягады, притапливая.
- Выпякаць пірог са смятанай і з ажынай 40 хвілін пры 180.
Шакаладны пірог з ажынай
Пірог з ажынай, рэцэпт якога апісаны далей, вельмі універсальны. Простае цеста спалучаецца з рознымі ягадамі, дапаўняць яго можна і арэхамі, і духмянымі отдушкі: ромам і брэндзі. Можна выпякаць цэлы вялікі пірог або размеркаваць аснову ў формачкі і зрабіць маффины, але час падрыхтоўкі трэба скараціць на 10 хвілін.
інгрэдыенты:
- алей мяккае - 200 г;
- яйкі - 3 шт .;
- цукар - 150 г;
- мука - 200 г;
- разрыхляльнік;
- какава - 3 ст. л .;
- эспрэса - 30 мл;
- ром - 20 мл;
- ажына - 200 г.
падрыхтоўка
- Расцерці алей з цукрам, узбіць у пышны крэм.
- Ўвесці яйкі, какава і ром.
- Дадаць эспрэса і муку з разрыхляльнікаў.
- Усыпаць ажыну, змяшаць, пераліць у форму і выпякаць 35 хвілін пры 190.
Пірог з ажынай з дражджавога цеста
Здобны пірог з ажынай запатрабуе нямала часу на гатаванне, але, калі выканаць усе дзеянні правільна, вынік перасягне ўсе чаканні. Пышнае, смачнае ласунак доўга не чарсцвее, дзякуючы вялікай колькасці заправы: яек, масла і тлустага малака. Дрожджы не варта выкарыстоўваць сухія, лепш купіць свежыя і прыгатаваць цеста опарным метадам.
інгрэдыенты:
- ажына - 400 г;
- цукар - 50 г;
рошчына:
- дрожджы - 25 г;
- малако - 200 мл;
- цукар - 1 ст. л.
здоба:
- мяккае масла - 200 г;
- яйкі - 4 шт .;
- цукар - 150 г;
- ванілін;
- мука - 500-600 г;
- малако - 200 мл.
падрыхтоўка
- Зрабіць рошчыну з цёплага малака, цукру і дрожджаў.
- Асобна злучыць мяккае масла, цукар, яйкі, ванілін і малако.
- Ўвесці рошчыну, муку, замясіць мяккае цеста.
- Пакінуць на расстойку, тройчы абмінаючы.
- Начынне з ажыны для пірага рыхтуецца проста: ягады размінаюць, змешваюць з цукрам.
- Гатовае цеста дзеляць на 2 няроўныя часткі, большую размяркоўваюць у форме.
- Выкладваюць напаўненне, ўпрыгожваюць пакінутым тэстам.
- Змазваюць жаўтком, пакідаюць на 15 хвілін.
- Выпякаюць 35 хвілін пры 180.
Бісквітны пірог з ажынай
Гэты смачны пірог з ажынай атрымліваецца вельмі пышным і духмяным. У складзе прысутнічае цытрынавая цэдра, гэты інгрэдыент неабавязковы, ён надае гусце асаблівую цікавую нотку. Пры жаданні ласунак можна зрабіць шакаладным, замяніўшы раўнацэнна частка мукі на какава-парашок. Форму выкарыстоўвайце 22 см.
інгрэдыенты:
- яйкі - 4 шт .;
- цукар - 200 г;
- мука - 200 г;
- разрыхляльнік;
- цытрынавая цэдра - 1 ст. л .;
- ажына - 200 г;
- крухмал - 50 г.
падрыхтоўка
- Узбіць бялкі у пышную пену, падсыпаючы цукар.
- Ўвесці асцярожна узбітыя жаўткі, разрыхляльнік, цэдру і муку.
- Выліць у форму, размеркаваць запанированную ў крухмале ажыну, притапливая.
- Выпякаць 40 хвілін пры 180.
Пірог з ажынай ў мультиварке
У мультиварке лепш за ўсё атрымліваецца пірог з ажынай на кефір. Велікапышнае і смачнае ласунак атрымаецца ідэальным і спадабаецца кожнаму едакоў. Трэба ўлічваць, што румянай скарыначкі на паверхні вырабы не атрымаецца, таму пры падачы пачастунак дадаткова ўпрыгожваюць ягадамі або прысыпают цукровай пудрай.
інгрэдыенты:
- цукар - 150 г;
- кефір - 150 мл;
- мука - 200 г;
- разрыхляльнік, ванілін;
- яйкі - 2 шт .;
- алей - 100 мл;
- ажына - 200 г;
- крухмал - 20 г.
падрыхтоўка
- Узбіць яйкі з цукрам.
- Ўвесці алей і кефір.
- Дадаць разрыхляльнік, ваніль і муку.
- Пераліць у чару, размеркаваць запанированную ажыну, притапливая ягады.
- Рыхтаваць пірог на кефіры з ажынай на «выпечкі» 1 гадзіна.