Яблычны торт не трывае лішкаў ў апісанні, так што без доўгіх размовы давайце пяройдзем да саміх рэцэптах.
Рэцэпт яблычнага торта
Як рыхтаваць французскі яблычны торт - Тарту-татен , мы ўжо казалі. Рэцэпт апісаны ніжэй таксама прыйшоў да нас з Еўропы і адрозніваецца вельмі цікавым густам.
інгрэдыенты:
Для коржей:
- мука - 4 ст .;
- сода - 2 ч. лыжкі;
- парашок для выпечкі - 1 ч. лыжка;
- соль - 1 ч. лыжка;
- карыца - 1 ч. лыжка;
- молатая гваздзік - 1/2 ч. лыжкі;
- сметанковае масла - 1 1/2 ст .;
- цукар - 2 1/2 ст .;
- яйкі - 2 шт .;
- яблычнае пюрэ - 4 ст .;
- арахіс - 1 жменю.
Для карамелі:
- цукар - 1 1/2 ст .;
- цукровы сіроп - 1/4 ст .;
- сметанковае масла - 1/2 ст .;
- сліўкі - 1 1/2 ст.
Для крэму:
- цукар - 1 1/2 ст .;
- мука - 1/3 ст .;
- малако - 1 1/2 ст .;
- сліўкі - 1/3 ст .;
- сметанковае масла - 1 1/2 ст .;
- ванільны экстракт - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць яблычны торт, духоўку разаграваем да 180 градусаў. 3 формы дыяметрам 20 см змазваем маслам і пакрываем пергаментам.
Муку прасейваем з содай і Пякарскім парашком, дадаем соль, карыцу і цвічку. Старанна змешваем.
У іншай ёмістасці ўзбіваем мяккае масла з цукрам у пышную белую масу. Дадаем да алею па 1 яйку за раз, увесь час памешваючы. Зараз да алейнай масе паступова падсыпаць сумесь сухіх інгрэдыентаў і замешваюць цеста. У цеста дадаем яблычнае пюрэ і ўзбіваем усё да аднастайнасці. Дзелім цеста па 3 формам і ставім у духоўку на 40-45 хвілін. Гатовыя каржы для торта з яблычным пюрэ павінны астыць 20 хвілін.
Тым часам рыхтуем карамель. У сатэйнік насыпаем цукар і ўліваем сіроп з 1/2 шклянкі вады. Чакаем пакуль крышталі цукру растворацца, пасля чаго ўзмацняем агонь і даем карамелі пакіпець, без памешванні, да таго часу, пакуль яна не набудзе залацісты адценне. Прыбіраем карамель з агню, дадаем алей і малако пры сталым ўзбівання.
Цяпер зробім крэм. Цукар змешваем з мукой і ставім сумесь на агонь. Ўліваем малако, вяршкі і пры сталым памешванні даводзім сумесь да кіпення. Кіпяцім крэм на павольным агні 10-15 хвілін, пасля чаго пералівалі яго ў халодную міску. Ўліваем да крэму 1/3 шклянкі сіропу, які мы падрыхтавалі раней і даем астыць. Да астылай масе паступова дадаем мяккае сметанковае масла і ваніль, адначасна узбіваючы крэм міксерам.
Цяпер промазываем астылыя каржы крэмам ўнутры і звонку, а верхавіну торта паліваем карамеллю. Бакі торта пасыпаем здробненым арахіс.
Маркоўна-яблычны торт
інгрэдыенты:
- мука - 2 ст .;
- цукар - 1 1/2 ст .;
- сода - 2 1/4 ч. лыжкі;
- парашок для выпечкі - 1 1/2 ч. лыжкі;
- карыца - 1 1/2 ч. лыжкі;
- молатая гваздзік, мушкатовы арэх - 1/4 ч. лыжкі;
- какава-парашок - 2 ч. лыжкі;
- раслінны алей - 1 ст .;
- соль - 1/4 ч. лыжкі;
- яйкі - 4 шт. + 1 жаўток;
- моркву - 3 шт .;
- яблыкі - 2 шт .;
- грэцкі арэх - 1 ст .;
- яблычнае павідла - 1/2 ст .;
- крэм-сыр - 300 г;
- сметанковае масла - 2 ст. лыжкі;
- ванільны экстракт - 1 ч. лыжка;
- цукровая пудра - 2 ст.
падрыхтоўка
Духоўку разаграваем да 180 градусаў. Змазваем 3 формы для выпечкі для выпякання коржей алеем і пакрываем пергаментам.
У адной місцы злучаем муку, цукар, соду, парашок для выпечкі, усе спецыі і какава. Дадаем алей і яйкі, замешваючы густое цеста.
Ставім корж у духоўку на 35-40 хвілін. Дарэчы, каржы для яблычнага торта можна спячы ў мультиварке. Для гэтага кожную порцыю тэсту выліваем у змазаную алеем чару мультиварки і рыхтуем у рэжыме "Выпечка" 40-45 хвілін. Гатовыя каржы пакідаем астыць на 20 хвілін.
Крэм-сыр ўзбіваем з маслам цукровай пудрай і ванільным экстрактам да адукацыі гладкага аднастайнага крэму.
Астылыя корж змазваем спачатку пластом павідла, а затым крэмам. Звонку торт таксама змазваем крэмам. Гатовы торт з яблычным павідлам пасыпаем рэшткамі грэцкага арэха.