Шніцаль з грыбным соусам - класіка не горш яблычнага пірага або ванільнага пудынгу. Гэты рэцэпт правераны пакаленнямі, імі ж удасканалены і даведзены да вашага стала ў сваім ідэальным выглядзе. Дык чаму б не папесціць сябе ідэальна прыгатаваным мясам за сённяшнім вячэрай?
Курыны шніцаль з грыбамі - рэцэпт
інгрэдыенты:
Для падліўкі:
- шалот - 100 г;
- сметанковае масла - 20 г;
- аліўкавы алей - 15 мл;
- каньяк - 30 мл;
- сухое белае віно - 120 мл;
- смятана - 50 г;
- грыбы - 200 г;
- свежая пятрушка.
Для шніцаля:
- курынае філе - 400 г;
- мука пшанічная - 85 г;
- хлебная паніраванні;
- курыныя яйкі - 2 шт.
падрыхтоўка
У сатэйнік Растопліваць алей і пассеруем лук на працягу 4 хвілін. Ўліваем каньяк, а праз хвіліну і белае віно. Даем вадкасці закіпець і выпарваюць на працягу 13 хвілін.
У іншай патэльні пассеруем грыбы, чакаючы поўнага выпарвання вадкасці. Дадаем грыбы да выпаренному алкаголю, дапаўняем сумесь смятанай і Запраўляем. У фінале скарбе насечаную пятрушку.
Дзелім курынае філе на палоўкі, адбіваем да прыблізна роўнай па ўсіх паверхні таўшчыні, а затым Запраўляем з абодвух бакоў. Абвальвацца мяса ў пшанічнай пакуце, пасля акунацца ць ўзбітае курынае яйка і панируем у сухарах. Раскладваем шніцаль на блясе і запякаць 20 хвілін пры 180 ° С.
Шніцаль з грыбамі можна дапоўніць і сырам, па жаданні, але класічны варыянт гэтага не прадугледжвае.
Як прыгатаваць шніцаль з свініны з грыбамі?
інгрэдыенты:
- малако - 125 мл;
- белае сухое віно або курыны булён - 125 мл;
- мука - 20 г;
- сметанковае масла - 30 г;
- чесночный зубчык;
- белы лук - 60 г;
- шампіньёны - 180 г;
- салодкая гарчыца - 30 г;
- свіныя адбіўныя - 400 г;
- мука - 100 г;
- яйкі курыныя - 2 шт .;
- хлебная крошка - 120 г.
падрыхтоўка
Адбіваем свініну і абвальвацца яе ў муцэ. Далей адбіўную акунаецца ў яйка і пасыпаем хлебнай дробкай. Абсмажваем шніцаль з абодвух бакоў, даводзячы мяса да поўнай гатоўнасці.
На патэльні пассеруем белы лук на працягу 3 хвілін, дадаем да яго расцёрты ў пасту часнык, а праз хвіліну і шампіньёны. Калі грыбы аддадуць ўсю сваю вільгаць і стануць залацістымі, пасыпаем зажарку мукой і заліваем сумессю малака і віна, выпарваюць да загусцення, а затым злучаем з салодкай гарчыцай.
Грыбную верашчаку да мяса варта падаваць адразу ж, як толькі адбіўныя дойдуць да гатоўнасці. Пры гэтым, у традыцыйным варыянце, шніцаль з грыбны падлівай падаюць у суправаджэнні салаты з квашанай капусты і бульбянога гарніру.