Бо большай часткі з нас не пашчасціла жыць у непасрэднай блізкасці да мора, адзінымі даступнымі морапрадуктамі былі і застаюцца тыя, што прадаюцца ў супермаркетах ў замарожаным выглядзе. Некаторыя з іх замарожваюць прама свежымі, у той час як астатнія папярэдне адварваюць. Апошні спосаб асабліва распаўсюджаны ў дачыненні да крэветак. Больш падрабязна пра тое, як рыхтаваць вараныя замарожаныя крэветкі мы раскажам ніжэй.
Як рыхтаваць замарожаныя, вараныя, неачышчаных крэветкі?
Уся тэхналогія падрыхтоўкі, як правіла, у даступнай форме апісана ў інструкцыі на ўпакоўцы, яна не ўтойвае ў сабе ніякіх складанасцяў: дасталі замарожаныя крэветкі, кінулі ў кіпень, пачакалі з хвіліну і можна ёсць. Такім чынам, пытанне аб тым, ці трэба варыць варана-замарожаныя крэветкі, адпадае сам сабой: працяглай варэння не патрабуецца. У якасці альтэрнатывы можаце таксама працягнуць прыгатаванне ўжо вараных крэветак, каб падаць іх у складзе закускі або асноўнага стравы. У гэтым выпадку прытрымлівайцеся нашым простым рэцэптах.
Як смажыць, вараныя замарожаныя крэветкі?
Мы абавязкова пагаворым пра традыцыйны азіяцкім рэцэпце абсмажвання крэветак, але пачнём з іншай варыяцыі стравы, не менш папулярнай у кухні Кітая і Японіі - крэветкі ў фрыцюры. У кіпячым алеі ракападобных абсмажваюць, пакрываючы кляре, тэстам на рысавай пакуце або абгортваючы шкляной локшынай. Так як апошнюю ў нашых маркетах знайсці даволі нескладана - пра гэта рэцэпце і пагаворым.
інгрэдыенты:
- крэветкі замарожаныя (вычышчаныя, буйныя) - 740 г;
- яйка - 1 шт .;
- мука - 115 г;
- малако - 165 мл;
- раслінны алей - 135 мл;
- ўпакоўка рысавай локшыны.
падрыхтоўка
Папярэдне, абліце крэветкі гарачай вадой і дачакайцеся, пакуль яны размарозіць. Не губляючы часу вазьміцеся за кляр, узбіваючы яйкі з мукой і малаком. Пасоліце атрыманую сумесь і акуніце ў яе хвасты крэветак. Пастаўце алей разагрэцца. Локшыну заліце кіпенем, а пасля размякчэння зліце вадкасць і астудзіце яе.
Акуніце кожны з хвастоў крэветкі у атрыманы кляр, дайце лішкамі сцячы. Абматайце порцыю локшыны вакол хваста і адпраўце крэветкі абсмажваем да таго часу, пакуль локшына не стане залацістай.
Як смажыць варана-замарожаныя крэветкі з часныком?
Яшчэ адзін спосаб падрыхтоўкі крэветак па-азіяцку - абсмажыць морапрадукты з кітайскім рысавым віном (можна замяніць сухім белым) і часнаком. Прасцей не прыдумаеш.
інгрэдыенты:
- крэветкі - 630 г;
- часнык - 6 зубкоў;
- рысавае віно - 25 мл.
падрыхтоўка
Разагрэйце ў воке або любы вялікай патэльні не менш за чвэрць шклянкі расліннага алею. Крэветкі хутка бланшыруйце. У разагрэтае алей пакладзеце нарэзаны пялёсткамі часнык, а калі той зменіць колер на залаціста-карычневы - выміце яго з дапамогай шумоўкай на сурвэткі. У чесночное алей пакладзеце креветочным хвасты, запраўце іх і плюхніце рысавае віно (асцярожна! Алей можа загарэцца). Праз хвіліну абсмажвання крэветкі таксама перакладаюць на сурвэткі, а пасля спрабуюць.
Як прыгатаваць вараныя замарожаныя крэветкі?
Калі вы любіце еўрапейскую кухню, то спыніце ўвагу на гэтых крэветках ў белым соўсе, прыгатаваных з даданнем арэхаў.
інгрэдыенты:
- буйныя крэветкі - 540 г;
- яечныя бялкі - 4 шт .;
- крухмал - 95 г;
- грэцкі арэх (ядра) - 1 ст .;
- малако - 170 мл;
- сліўкі - 115 мл;
- сметанковае масла - 25 г;
- мука - 20 г.
падрыхтоўка
Пачніце з хуткага адварвання крэветак ў кіпені, каля хвіліны будзе дастаткова. Астуджаныя хвасты акуніце ць ўзбітыя ў пену вавёркі, а затым абкачайце ў крухмале, змяшаным са дробкай солі. Абсмажце крэветкі да скарыначкі кляре.
Запаліўшы ў алей, абсмажце на ім муку і развядзіце масу сліўкамі і малаком. Дайце падліўцы згуснуць, пасоліце яго і змяшайце з крэветкамі і здробненымі арэхамі. Падавайце адразу ж.