Сібас ў фальзе

Сапраўднага, тлустага, дзікага сібас цяжка знайсці ў Еўропе - рыба занесена ў Чырвоную кнігу і яе адлоў ў натуральных умовах забаронены. Тым не менш, гэтую каштоўную прамысловую рыбу актыўна разводзяць у штучных умовах. І хоць мяса такога сібас саступае дзікаму, стравы з яго па-ранейшаму застаюцца смачнымі і пяшчотнымі. Прыгатуйце сібас у сябе дома, захаваўшы рыбу сакавітай дзякуючы фальзе.

Сібас, запечаны ў фальзе ў духоўцы

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Філе сібас, вычышчанае ад костак, Запраўляем соллю і перцам, апырскваюць алеем і кладзем на падушку з гародніны - спаржы або брокалі . З карычневага цукру, віна і соку лаймов рыхтуем кісла-салодкі соус , якім змазваем мяккае рыбнае філе. Абгортваюцца сібас фальгой і ставім у разагрэтую да 190 градусаў духоўку на 15-20 хвілін (у залежнасці ад памеру філе). Пакінуты соус змешваем з здробненай зелянінай, вострым перцам чылі і аліўкавым алеем, і выкарыстоўваем для запраўкі ўжо гатовай рыбы і гародніны.

Рэцэпт прыгатавання сібас ў фальзе з кускус

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Духоўку разаграваем да 190 градусаў. У місцы змешваем кускус з цэдрай цытрыны і галінкай размарына. Заліваем крупы гарачым булёнам і пакідаем брыняць пад вечкам на працягу 5 хвілін.

Змешваем сок 1 цытрыны са сталовай лыжкай аліўкавага алею, соль і перац дадаем па гусце. Запраўляем сумессю кускус, дадаем туды зялёны гарошак і нарэзаную зеляніну пятрушкі.

На ліст фальгі кладзём гатовую крупы, а па-над размяшчаем рыбнае філе, запраўленае па гусце злію і перцам. Пасыпаем рыбу чаборам, пакінутым размарынам і накрываем дзелькамі цытрыны. У давяршэнні заліваем у канверт з фальгі віно і алей. Ставім страва рыхтуецца на 10-15 хвілін.

Сібас ў фальзе на вуглях

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Рыбную тушку чысцім, трыбушачы і маім. Шаруе сібас соллю і перцам звонку і ўнутры, пасля чаго запаўняем брушка рыбы цытрынавымі дзелькамі і нарэзанай зелянінай. Паліваем рыбу аліўкавым алеем, абгортваюцца фальгой і абсмажваем на вуглях да поўнай гатоўнасці.

Як прыгатаваць сібас ў фальзе?

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Пасыпаем вычышчаныя ад костак рыбныя філе соллю і перцам, апырскваюць аліўкавым алеем і абгортваецца фальгой. Запякаць філе ў разагрэтай да 190 градусаў духоўцы на працягу 10-15 хвілін.

Пакуль рыба запякаецца, прыгатуем агародніннай гарнір і соус. Для гарніру на патэльні абсмажваем кукурузу на працягу 2 хвілін, дадаем лустачкі тамата і свежы шпінат, працягваем гатаванне яшчэ хвіліну.

Для падліўкі змешваем віно з цытрынавым сокам і выпарваюць на працягу 2 хвілін. Прыбіраем сумесь з агню, дадаем алей і здробненую пятрушку.

Падаем рыбнае філе, паліў алейным соусам з порцыяй тушанай гародніны. Дарэчы, для таго, каб рыбная скура атрымалася хрумсткай, філе можна вызваліць ад фальгі і патрымаць пад грылем апошнія 3-4 хвіліны гатавання.