Кижуч універсальны, а таму падвяргаецца розным спосабам апрацоўкі. Рыбу зашмальцоўваюць, смажаць, рыхтуюць на грылі і запякаюць. Папулярная рэстаранная падача - кижуч, запечаны цалкам на ражне, мяркуе выкарыстанне спецыяльных тэхналогій, немагчымых ў рамках хатняй кухні. Мы ж разгледзім розныя рэцэпты прыгатавання кижуча, якія дазволяць атрымаць асалоду ад рыбным густам у звыклай абстаноўцы.
Як прыгатаваць кижуч ў духоўцы на сліўках?
Асноўнае патрабаванне пры падрыхтоўцы рыбных страў - свежая рыба, да выбару якой варта падыходзіць, кіруючыся побач правілаў. Перад тым, як прыгатаваць кижуч, агледзіце тушку рыбы: серабрыстая і бліскучая луска вызначае свежасць. Пры націску, мяса рыбы павінна валодаць пругкасцю і захоўваць шчыльную тэкстуру.
інгрэдыенты:
- кижуч - 950 г;
- лук - 65 г;
- сліўкі - 215 мл;
- цвёрды сыр - 85 г.
падрыхтоўка
- Рыбу ачысціце ад лускі, вытрыбушыце і нарэжце буйнымі кавалкамі.
- Вычышчаны лук, нарэжце кольцамі і выкладзеце роўным пластом у форму для выпякання.
- Накрыйце лук кавалачкамі рыбы, запраўце перцам і заліце сліўкамі.
- Змесціце рыбную страву ў духоўку, разагрэтую на 180 градусаў, і рыхтуйце на працягу чвэрці гадзіны. Пасля чаго, зачыніце рыбу здробненым сырам і запякайце пару хвілін да поўнай падрыхтоўкі.
Як прыгатаваць рыбу кижуч на патэльні?
Часцяком, пры падсмажванні, рыба губляе тлустасць і мяккасць, набываючы сухі і непрывабны выгляд. Каб захаваць смакавыя якасці прадукту, трэба ведаць, як прыгатаваць кижуч так, каб ён быў сакавітым. Выкарыстанне марынаду перад падрыхтоўкай надасць рыбе насычаны смак і захавае форму.
інгрэдыенты:
- кижуч (філе) -650 г;
- раслінны алей - 65 мл;
- сок цытрыны - 15 мл;
- мёд - 20 г;
- гарчыца - 5 г;
- мука - 90 г.
падрыхтоўка
- Вычышчаную і вытрыбушаныя рыбу, разрабіць на паляндвіцу і парэжце парцыённа.
- Змесціце ў марынад, для падрыхтоўкі якога змяшайце мёд, сок цытрыны, гарчыцу і частка расліннага алею. Пакіньце настаяцца на працягу чвэрці гадзіны.
- Промаринованные кавалкі рыбы, памачыце ў муку і абсмажце на распаленай патэльні па некалькі хвілін з кожнага боку.
- Давядзіце рыбу да поўнай гатоўнасці, змясціўшы яе ў духоўку пры 200 градусах на пару хвілін.
Як прыгатаваць стэйкі кижуча ў духоўцы?
Класічны, просты варыянт падрыхтоўкі рыбы кижуч, прыпраўленай сокам цытрыны, - выдатны спосаб атрымаць карыснае і нізкакаларыйнае страва на вячэру.
інгрэдыенты:
- кижуч (стэйкі) - 750 г;
- сок цытрыны - 25 мл;
- раслінны алей - 55 мл.
падрыхтоўка
- Прамыйце рыбныя стэйкі і высушыце сурвэткай. Запраўце соллю і перцам з двух бакоў, вышмаруйце раслінным алеем, запраўце цытрынавым сокам і выкладзеце ў форму для выпякання.
- Разагрэйце духоўку да 200 градусаў і адпраўце страва рыхтавацца на чвэрць гадзіны. Пасля чаго зарумяньте рыбу, выкарыстоўваючы функцыю «грыль».
- Прыгатаваную рыбу падавайце са свежым агароднінным салатай.
Што можна прыгатаваць з рыбы кижуч?
Лёгкае страва - рыбныя палачкі ў кляре, якія выдатна падыдуць у ролі закускі да вячэры. Такая паніраванні захавае сакавітасць і пругкасць рыбнага філе.
інгрэдыенты:
- кижуч (філе) - 500 г;
- сок цытрыны - 15 мл;
- раслінны алей - 45 мл;
- яйка - 1 шт .;
- мука - 50 г;
- вада - 150 мл.
падрыхтоўка
- Вычышчаную рыбу, разбярыце на філе і парэжце невялікімі лустачкамі.
- Прыгатуйце марынад з соку цытрыны і расліннага алею.
- Замаринуйте філе на чвэрць гадзіны.
- Прыгатуйце кляр, змяшаўшы муку з яйкам і вадой. Добра ўзбіце сумесь венцам, ня пакідаючы камякоў.
- Памачыце рыбныя кавалачкі ў кляре і абсмажце ў алеі да залацістага колеру.