Щербет з'яўляецца усходнім ласункам, якое вельмі любяць ласуны. Бо па сутнасці - гэта Вараная малочны цукар, у які дадаюць розныя арэхі, разынкі, цукаты і іншыя напаўняльнікі. У якасці малочнай асновы можна выкарыстоўваць як суцэльны тлустае малако, так і згушчонку .
Ужыванне щербета ва ўмеранай колькасці прыносіць арганізму толькі карысць, дзякуючы высокаму ўтрыманню ў ім вітамінаў і розных неабходных элементаў.
Прыгатаваць такое салодкае ласунак ў хатніх умовах дастаткова проста і зрабіць гэта зможа нават пачаткоўка гаспадыня. Дастаткова толькі выбраць патрэбныя прадукты і выканаць некалькі нескладаных рэкамендацый, якія падрабязна апісаны ў рэцэптах ніжэй.
Хатні щербет з арахіс - рэцэпт на малацэ
інгрэдыенты:
- малако тлустасцю больш за 3,2% - 250 мл;
- цукровы пясок - 700 г;
- алей сметанковае - 85 г;
- арахіс - 200 г.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі щербета асаблівую ўвагу трэба надаць выбару малака. Лепш узяць хатняе з рынку ці ж крамная добрага якасці і з максімальным адсоткам тлустасці. Наліваем малако ў эмаляваны рондаль і ставім на ўмераны агонь. Усыпаць шэсцьсот грам цукровага пяску і бесперапынна размешваць да поўнага растварэння цукровых крышталяў. Вытрымліваем салодкую малочную масу на агні, працягваючы памешваць, на працягу трыццаці-сарака хвілін.
У гэты час абсмажым арахіс. Для гэтага высыпаем яго ў сухую патэльню, змяшчаем на агонь і вытрымліваем на агні да набыцця залацістага адцення і лёгкага аддзялення скуркі, якую з цягам часу неабходна цалкам ачысціць з кожнага арэшка.
Далей у невялікую таўстасценную патэльню усыпаць пакінутыя сто грам цукровага пяску і даём яму цалкам расплавіцца да атрымання карамелі. Выліваем затым яе ў малочны сіроп, працягваючы памешваць, і даем пракіпець яшчэ некаторы час. Правяраем гушчыню, капнуўшы трохі сумесі на сподак, і калі яна ўсё яшчэ расцякаецца, увариваем масу яшчэ трохі.
Дабіўшыся патрэбнай кансістэнцыі шляхам уваривания, дадаем сметанковае масла і змешваем да яго поўнага растварэння. Затым высцілаюць форму пергаментам, высыпаем ў яе арахіс і заліваем гатовай малочна-карамельнай сумессю. Размяшчаем страву ў прахалодным месцы да поўнага застывання і можам спрабаваць.
Просты рэцэпт прыгатавання щербета з арэхамі са згушчанага малака
інгрэдыенты:
- згушчанае малако - 380 г;
- сметанковае масла - 60 г;
- цукар карычневы - 400 г;
- мёд - 70 г;
- разынкі (па жаданні) - 60 г;
- фундук - 100 г;
- арэхі кешью - 100 г.
падрыхтоўка
Стандартную банку згушчанага малака высокай якасці пералівалі ў эмаляваны рондаль, усыпаць карычневы цукар, закладваем сметанковае масла, ставім ёмістасць на агонь і, бесперапынна памешваючы, выграваецца да кіпення і растварэння ўсіх цукровых крышталяў. Пасля гэтага зніжаем інтэнсіўнасць агню да мінімальнага і увариваем масу, перыядычна змешваючы, да набыцця прыгожага карычневага колеру і да атрымання
У гэты час фундук і кешью абсмажваем на сухі прогретой патэльні да набыцця залацістага адцення і пры жаданні трохі здрабняем. Разынкі хорошенечко прамываем і прасушваюць, распасцёршы на ручнік.
Цяпер дадаем ў малочны сіроп мёд, Праварваюць масу яшчэ на працягу трох хвілін і здымаем з агню. Засынаем падрыхтаваныя арэхі і разынкі, змешваем хорошенечко і выкладаем у промасленную форму, пры жаданні заправіўшы яе дадаткова пергаментнай паперай. Пакідаем щербет у форме да поўнага астывання і застывання, а затым здабываем, разразаем на кавалачкі і падаем у вазачцы або на талерцы.