Кітайская кухня становіцца ўсё папулярней на нашых прасторах і некаторыя яе стравы сталі шмат у каго аднымі з самых любімых. Збольшага заслуга ў гэтым кісла-салодкага соўсу, які вельмі часта стварае асноўную кулінарную кампазіцыю ў многіх кітайскіх стравах. Хоць справядліва заўважыць, што выкарыстоўваецца такі соус і ў іншых кухнях для падрыхтоўкі некаторых страў, нягледзячы на тое, што папулярнасць у нас ён атрымаў усё ж дзякуючы папулярызацыі кітайскай кухні.
Ніжэй мы распавядзем, як прыгатаваць сапраўдны кісла-салодкі соус ў класічным выкананні і прапануем варыянт з ананасамі.
Як зрабіць кісла-салодкі кітайскі соус - рэцэпт
інгрэдыенты:
- цукровы пясок - 155 г;
- воцат 6% - 80 мл;
- вада вычышчаная - 160 мл;
- соус соевы - 60 мл;
- кетчуп таматавы - 30 г;
- крухмал - 60 г.
падрыхтоўка
Рыхтуецца кісла-салодкі соус у тры рахунку. Для пачатку распускаем ў халоднай вычышчанай вадзіцы крухмал і выліваць сумесь у рондальчык або невялікі таўстасценны сатэйнік. Туды ж дадаем соевы соус, воцат, таматавы кетчуп і цукровы пясок і бесперапынна размешваючы масу, выграваюць на ўмераным агні да кіпення і загусцення. Пасля гэтага даем падліўцы астыць і можам падаваць да стала. Такі кісла-салодкі кітайскі соус выдатна падыдзе як для свініны, так і для ялавічыны, а таксама эфектна дапоўніць стравы з мяса птушкі.
Як прыгатаваць кітайскі кісла-салодкі соус з ананасамі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- цукровы пясок - 50 г;
- ананасы кансерваваныя - 490 г;
- ананасавы сок - 180 мл;
- апельсінавы сок - 55 мл;
- цытрынавы сок - 20 мл;
- вада вычышчаная - 170 мл;
- соус соевы - 60 мл;
- кетчуп таматавы - 60 г;
- крухмал - 60 г.
падрыхтоўка
Перш чым прыступаць непасрэдна да падрыхтоўкі падліўкі, падрыхтуем належным чынам ананасы, так як дадзены рэцэпт мяркуе выкарыстанне менавіта гэтага трапічнага фрукта. Можна выкарыстоўваць яго як у свежым
Выбіраем таўстасценную невялікую ёмістасць, наліваем у яе ананасавы апельсінавы і цытрынавы сок, дадаем соус соевы, таматавы кетчуп і цукровы пясок і змяшчаем на пліту на ўмераны агонь. Бесперапынна размешваючы змесціва посуду, выграваецца яго да кіпення і ўліваем патроху разведзены ў халоднай вадзе крухмал, працягваючы пры гэтым памешванні. Даем масе зноў закіпець і згуснуць, дадаем падрыхтаваныя ананасавыя кубікі. Вытрымліваем на агні яшчэ пару хвілін, а затым прыбіраем з агню і даем самую драбніцу настаяцца.