Адно з самых распаўсюджаных паўсядзённых страў - макароны з мясам. Макароны з сасіскамі, катлеткі, макароны па-флоцку - знаёмыя нам яшчэ з дзяцінства. Але існуе значна больш спосабаў падрыхтоўкі макароны, і пры гэтым можна атрымаць зусім розныя па гусце стравы практычна з аднолькавага складу прадуктаў. Фаршаваныя макароны, макароны з мясам, з вяндлінай, макароны з тушонкай. А якія смачныя макароны, запечаныя ў духоўцы, з мясам, грыбамі, гароднінай і сырам - такі запяканка з макарон можна парадаваць не толькі родных, але і смела падаваць гасцям, да святочнага стала. Запяканку з макароны можна рыхтаваць разнастайнымі спосабамі - мясную, агароднінную, салодкую з варэннем або згушчаным малаком. Але каб такія стравы не нашкодзілі вашай постаці, старайцеся выкарыстоўваць макароны з цвёрдых гатункаў пшаніцы.
Практычна самае вядомае страва з макарон з фаршам - гэта макароны па-флоцку. Калісьці яго рыхтавалі на судах - макароны і спецыяльна нарыхтаванае мяса доўга захоўваюцца, а па энергетычнай каштоўнасці выдатна падыходзілі для харчавання знясіленых фізічнай працай матросаў. Па меры распаўсюджвання, рэцэпты макароны па-флоцку станавіліся разнастайней, з'явіўся рэцэпт макароны па-флоцку з тушонкай, якую яшчэ лягчэй транспартаваць, чым звыклую для гэтай стравы саланіны. Пры сучасных тэхналогіях захоўвання прадуктаў макароны па-флоцку практычна перасталі рыхтаваць на судах, а вось гаспадыням гэтыя рэцэпты прыйшліся да спадобы, бо яны хуткія ў падрыхтоўцы і не патрабуюць вялікіх выдаткаў.
Макароны па-флоцку з фаршам
0,5 кг макароны, 0,5 кг фаршу ці мяса, 200 г таматавай падліўкі, 1-2 цыбуліна, алей, спецыі і соль па гусце. Калі вы не любіце крамны гатовы фарш, то перад тым, як прыгатаваць макароны па-флоцку, неабходна перакруціць мяса на мясасечцы або здрабніць у блендере.
Нашаткуйце лук і абсмажце з фаршам, дадайце соус і спецыі. Патушыце 1 хвіліну, і дадайце папярэдне звараныя макароны. Яшчэ хвіліну патушыце і можна падаваць да стала.
Просты рэцэпт макарон з фаршам
На 0,5 кг макароны вазьміце 300 г фаршу, 2 памідора, 1 салодкі перац і лук порей.
Пасмажце фарш, дадайце нарэзаныя гародніна і лук, соль і чорны перац па гусце. Патушыце 5 хвілін. Адначасова зварыце макароны і змяшайце іх з фаршам. Да стравы можна прыгатаваць соус або пасыпаць цёртым сырам з зелянінай.
Фаршаваныя макароны ракавінкі з мясным фаршам
Для гэтага спатрэбяцца спецыяльныя макаронныя вырабы - вялікія ракавінкі.
Фарш падыдзе любы, які вам больш да спадобы - мясны ці агароднінны. Для разнастайнасці дадавайце грыбы, аліўкі, салодкую кукурузу або зялёны гарошак, марынаваныя агурочкі, кансерваваны ананас, морапрадукты, увогуле, усё, што вам падабаецца.
Макароны можна злёгку адварыць, але тады неабходна вельмі асцярожна, каб не пашкодзіць вырабы, начыняць іх фаршам. Можна начыняць і сырыя вырабы, але тады фарш павінен утрымліваць дастаткова вадкасці і пры выпечцы выкарыстоўвайце соус.
Макароны з начыннем нельга выпякаць доўга, каб ракавінкі ня разваліліся праз два дні. Перад падачай не забудзьцеся пасыпаць страва сырам і ўпрыгожыць зелянінай. Вось і ўсё - арыгінальная закуска гатовая.
Рэцэпт запяканкі з макарон з фаршам
На 0,5 кг макароны вазьміце 400 г фаршу, па 150 г грыбоў і сыру, 6 памідор і 1 цыбуліна. З прыправаў падыдуць базілік, чабор, чылі, орегано, часнык і чорны перац. Таксама вам спатрэбіцца 500 мл малака, 2 сталовыя лыжкі мукі 1 сталовая лыжка сметанковага масла для падліўкі.
Макароны для запяканкі трэба адварыць да напалову, паліць раслінным алеем, каб не зліпліся, і трымаць у цёплым месцы. Фарш неабходна абсмажыць і дадаць цыбулю з грыбамі. Патушыце 10 хвілін, дадайце прыправы і нарэзаныя кубікамі памідоры. Патушыце яшчэ 5 хвілін.
Для падліўкі падпаліце сметанковы алей і, бесперапынна памешваючы, дадайце муку. Адразу уліце малако, толькі вельмі павольна і таксама памешваючы. Не перастаючы памешваць, давядзіце да кіпення, дадайце чорны перац і соль і варыце 2 хвіліны на павольным агні. Пластамі абкладзеце ў форму макароны, фарш і соус. Верхні пласт пасыпце сырам і прыправамі. 30 хвілін запякайце пры тэмпературы каля 200 С.
Рэцэпт запяканка з макарон з сухім віном
На 400-500 г макарон вам спатрэбіцца 200 г фаршу, 150 г цёртага цвёрдага сыру, 2 яйкі, 2 цыбуліны, 50 г сухога віна, 2 арт. л. мукі, памідоры, чорны перац і соль па гусце.
Зварыце макароны, зліце ваду, дадайце сырое яйка і 50 г сыру.
Падсмажце здробнены лук да залацістага колеру і дадайце фарш. Пячыце практычна да гатоўнасці, добавыте здробненыя памідоры, віно, перац і соль. Патушыце яшчэ 5 хвілін.
Жаўток, муку і пакінуты сыр вымешайце, каб не заставалася камячкоў.
На бляху выкладзеце пластамі макароны і фарш, паліваючы кожны пласт падліўкай. Запякайце ў духоўцы каля 10 хвілін - каб растаў сыр, і запяканка добра прагрэлася. Адразу падавайце да стала.
Макароны ў спалучэнні з мясам - гэта сытна і хуткае ў падрыхтоўцы страва, выдатны вячэру для сям'і пасля працоўнага дня, а дзякуючы разнастайнасці рэцэптаў і вашай фантазіі - арыгінальнае дадатак і да святочнага стала.