Нягледзячы на тое, што бурачнік ставіцца да шэрагу такіх супаў, якія могуць падавацца да стала ў халодным выглядзе , яго таксама рыхтуюць і ядуць на манер баршчу: гарачым, у кампаніі смятаны ці проста багацця зеляніны. Апошні рэцэпт асабліва актуальны ў халодную пару года, калі з'яўляецца неабходнасць не толькі сытна паесці, але і сагрэцца. У сувязі з гэтым, далей мы вырашылі падзяліцца класічным рэцэптам бурачнікі.
Рэцэпт гарачага Бацвінне з мясам
Галоўным адрозненнем гарачага бурачнік ад звычайнага баршчу лічыцца наяўнасць капусты ў апошнім. У цэлым, сама тэхналогія прыгатавання і спіс астатніх інгрэдыентаў адрозніваюцца мінімальна.
інгрэдыенты:
- ялавічына на косткі - 620 г;
- буракі - 330 г;
- таматы - 390 г;
- рэпчаты лук - 130 г;
- лісце лаўра - 2 шт .;
- воцат - 15 мл.
падрыхтоўка
Падрыхтоўка гарачага бурачнік пачынаецца з варэння булёна. Размесціце на агні двухлітровую рондальчык з вадой і пакладзеце ў яе кавалак ялавічыны на косткі разам з лаўровымі лісцікамі. Пакіньце мяса на пліце на гадзіну-паўтара, час ад часу здымаючы ўтвараецца на паверхні шум. Гатовую ялавічыну дастаньце, астудзіце і нарэжце.
Шаруе моркву са бураком, дзелім лук на паўкола, а бульба наразаем адвольна, але не занадта моцна. Пассеруем усе гародніна, акрамя бульбы, у разагрэтым алеі да напалову, а затым злучаем іх з воцатам і кладзём у булён. Туды ж адпраўляем нарэзаныя клубні і варым іх да гатоўнасці. Кладзём у суп мяса і пакідаем пастаяць з 15 хвілін перад падачай.
Калі вы вырашыце прайграць класічны рэцэпт гарачага бурачнік ў мультиварке, то перш абсмажце ўсе складнікі разам на «выпечкі», а уліўшы вадкасць і дадаўшы бульба, уключыце «Суп» і рыхтуйце страву да гукавога сігналу.
Рэцэпт класічнага Бацвінне з ялавічынай
Кіслінку звычайнага сталовага воцату ў рэцэпце можа замяніць воцат вінны, а яшчэ невялікая колькасць віна, які чыніць густ куды больш шматгранным.
інгрэдыенты:
- ялавічына на косткі - 1,8 кг;
- чырвонае сухое віно - 235 мл;
- рэпчаты лук - 145 г;
- буракі - 320 г;
- моркву - 160 г;
- чырвоны вінны воцат - 45 мл;
- зеляніна кропу, смятана - для падачы.
падрыхтоўка
Як звычайна пачынаем з варэння булёна. На гэты раз булён будзе вельмі наварыстыя, паколькі практычна два кілаграма ялавічыны мы зальем ўсяго паўтары літрамі вады. Праз гадзіну-паўтара булён можна працаджваць, а ялавічную мякаць здымаць з косткі.
Рэцэпт гарачага бурачнік на мясным булёне элементарны: асобна спассеруйте цыбулю з морквай, дадайце да іх буракі і апырскайце ўсе воцатам. Следам уліце чырвонае віно і дайце яму выпарыцца практычна цалкам, каб пазбавіцца ад алкаголю і пакінуць толькі лёгкае послевкусіе. Дадайце зажарку ў булён, пакладзеце ялавічную мякаць следам і варыце суп яшчэ 7-10 хвілін. Падавайце з зелянінай і смятанай.
Рэцэпт класічнага гарачага бурачнік без мяса
Посны бурачнік не саступае мясному ў гусце і сытности. Для падрыхтоўкі спатрэбяцца толькі сезонныя зімовыя гародніна, трохі спецый і вада.
інгрэдыенты:
- буракі - 380 г;
- моркву - 180 г;
- рэпчаты лук - 210 г;
- лісце лаўра - 2 шт .;
- чесночные зубкі - 4 шт .;
- зеляніна лука і кропу - па 2 арт. лыжкі;
- воцат - 15 мл;
- цукровы пясок - па гусце.
падрыхтоўка
Нарэжце буракі невялікімі брусочкамі і адварыце з Лаўроў у паўтары лірах вады каля 20 хвілін. Тым часам вазьміцеся за астатнія гародніна: нарэжце моркву і рэпчатую цыбулю, спассеруйте іх у багацці разагрэтага масла, а калі гародніна схопяцца чырванню, паліце ўсё воцатам і запраўце пюрированным часнаком. Дадайце гародніну ў бурачны адвар, запраўце ўсё цукрам і марской соллю. Падчас сервіроўкі пасыпце суп багаццем здробненай зеляніны.