Перкельт пазначае ў перакладзе з вугорскага мовы «падсмажанае». Яно мае на ўвазе сабой адзін з метадаў падрыхтоўкі мяса. Перкельт - традыцыйнае страва венгерскай кухні, мяса, прыгатаванае з вялікай колькасцю лука. Перкельт можна рабіць з любога выгляду мяса: свініны, цяляціны, бараніны, птушкі і дзічыны. Мы раскажам вам, як прыгатаваць смачны перкельт са свініны.
Рэцэпт прыгатавання перкельта з свініны па-вугорску
інгрэдыенты:
- свініна - 700 г;
- салодкая молатая папрыка - 2 ст. лыжкі;
- цыбуліна - 3 шт .;
- памідор - 3 шт .;
- балгарскі перац - 3 шт .;
- часнык - 4 зубчыка;
- спецыі - па гусце;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
Мяса старанна прамываем пад халоднай вадой, затым абсушваюць яго, апрацоўваем і наразаем буйнымі кавалачкамі. Цяпер чысцім ад шалупіны цыбуліны, прамываем і буйна сячэм. Салодкі балгарскі перац разразаем напалову, выдаляем зярняткі, прожылкі знутры маім, і шинкуем дробнымі кубікамі.
У гэтай страве нам таксама спатрэбяцца таматы без лупіны. Для гэтага наліваем у рондальчык кіпень, апускаем у яго на 20 секунд памідоры, а затым асцярожна здымаем скурку і наразаем мякаць досыць буйнымі дзелькамі.
У глыбокай патэльні разаграваем неабходную колькасць расліннага масла, выкладваем туды здробнены лук і абсмажваем яго да мяккага стану. Пасля чаго, дадаем да яго салодкую папрыка і наліваем трошкі вады. Усё старанна змешваем і тушым некаторы час пры адкрытай крышке на слабым агні.
Да гатовай обжарке дадаем нарэзаную свініну, кладзём па гусце соль і рыхтуем яшчэ каля 5 хвілін. Затым агонь памяншае, закрываем ўсё змесціва вечкам і тушым на павольным агні хвілін 40. Пасля гэтага выкладваем да мяса нарэзаныя памідоры, перац і прапушчаны праз прэс часначок. Кідаем да спадобы спецыі, усё старанна размешваць і тушым, даводзячы страву да гатоўнасці. Пасля гэтага раскладваем перкельт з свініны па парцыённых талерках і падаем да стала.
Рэцэпт перкельта з свініны ў мультиварке
інгрэдыенты:
- свініна - 1,5 кг;
- цыбуліна - 1 шт .;
- памідор - 3 шт .;
- часнык - 1 зубчык;
- смятана - 600 мл;
- мука;
- спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
Лук чысцім, абсмажваем на смальце ў рэжыме «Выпечка» да залацістага колеру. Затым акуратна вымаем абсмажаную цыбулька, засыпаем нарэзанае кавалачкамі мяса і перакладаем прыбор у рэжым «Тушэнне». Рыхтуем свініну да напалову, пасля чаго дадаем нашаткаваны палоскамі свежы балгарскі перац і памідоры. За 15 хвілін да заканчэння дадаем выдушаны праз прэс часнык, расцёрты з соллю, чорны молаты перац і змешваем.
У смятану дадаем крыху мукі, ўзбіваем соус венцам каб не было камячкоў і выліваць сумесь у кіпячае мяса з гароднінай. Даем стравы патушыцца яшчэ 10 хвілін і выключаем. Падаем перкельт з свініны, змяшаўшы яго з абсмажанай цыбуляй. У якасці гарніру лепш за ўсё падыдзе адварной рыс або проста кавалачак жытняга хлеба. Наша дзівосная свініна ў мультиварке гатовая!
Рэцэпт перкельта з свініны з бульбай
інгрэдыенты:
- свініна - 1,5 кг;
- цыбуліна - 3 шт .;
- памідоры - 2 шт .;
- бульба - 2 шт .;
- раслінны алей - для смажання;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Лук чысцім і дробна шинкуем. Мяса апрацоўваем, наразаем кубікамі. У глыбокай патэльні пассируем у тлушчы да залацістага колеру цыбулю, солім, дадаем молатую папрыка. Затым выкладваем мяса і ўсе разам тушым на слабым агні пад вечкам. Калі мяса будзе амаль гатова, кладзём працёртыя праз сіта памідоры, нарэзаны кольцамі балгарскі перац і здробнены бульбу. Працягваем тушыць страву да гатоўнасці на самай слабым агні.