Гуакамоле - мексіканскі соус, асновай якога з'яўляецца плод авакада . У розных версіях яго падрыхтоўкі трапічны фрукт спалучаецца з сокам лайма і цытрыны, а таксама з лукам, таматамі ці іншай гароднінай і зелянінай. Нават класічны рэцэпт гуакамоле налічвае больш за дзесятак варыяцый, некаторыя з якіх мы прадставім ніжэй у нашай артыкуле.
Класічны мексіканскі соус гуакамоле - рэцэпт
Соус гуакамоле ў самым простым выкананні рыхтуецца з авакада з сокам лайма ці ж цытрыны, які акрамя смакавай кіслай ноткі з'яўляецца яшчэ і антыаксідантам, якія прадухіляюць акіслення мякаці трапічнага плёну і набыцця ёю неапетытнай карычневага адцення.
інгрэдыенты:
- плён авакада - 2 шт .;
- плод лайма - 1 шт .;
- нейодированная соль - па гусце.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі гуакамоле папярэдне вымытыя плён авакада надрезают ўздоўж па ўсім перыметры вакол костачкі і Пракручваем палоўкі ў процілеглыя бакі. Пры гэтым адна палова плёну павінна аддзяліцца ад костачкі, а з другой яе лёгка будзе выдаліць, падчапіўшы нажом. Цяпер Выскаблівалі мякаць у місачку і спешна паліваем сокам лайма каб пазбегнуць яе пацямнення. Пасля гэтага размінаем змесціва місачкі відэльцам ці ж пры жаданні прабіваем блендером, дадаем пакінуты лаймового сок, соль і змешваем. Самы класічны гуакамоле гатовы. У яго можна дадаваць іншыя кампаненты, напаўняючы новымі смакавымі ноткамі.
Адзначым, што ў арыгінальным рэцэпце мякаць авакада не паддаецца апрацоўцы блендером або іншай кухоннай тэхнікай, а абавязкова здрабняецца відэльцам і ўтрымлівае некрупные кавалачкі фрукта.
Гуакамоле - класічны рэцэпт з памідорамі і лукам
Дадзены рэцэпт падліўкі ўключае ў сябе свежыя таматы і рэпчаты лук, што робіць яго Пікантны і красочнее на выгляд. Такая разнавіднасць гуакамоле выдатна падыдзе да мясных страў, рыбе або проста да чыпсы .
інгрэдыенты:
- плён авакада - 2 шт .;
- лук шалот - 1-2 шт .;
- свежы памідор сярэдняга памеру - 1 шт .;
- востры чырвоны перац - 0,5 шт .;
- сок палоўкі цытрыны;
- свежая зеляніна кінзы - 2-3 галінкі;
- соль - па гусце;
- молатая Зіра - дробка.
падрыхтоўка
Плён авакада вымываць, разразаем вакол костачкі і здабываем яе, провернув палоўкі ў процілеглыя бакі. Затым Выскаблівалі мякаць фрукта і паліваем лімонным сокам. Струк чырвонага вострага перчыка пазбаўляліся ад пладаножкі і насення, прамываем пасля гэтага, абсушваюць і наразаем досыць дробна. Лук шалот таксама чысцім і сячэм вострым нажом дробненькія кубікамі. Здрабняем свежы памідор, не забываючы яго папярэдне вымыць і абсушыць.
Размінаем мякаць авакада відэльцам ці пюрируем трохі блендером, дадаем падрыхтаваныя кавалачкі перцу, таматаў і лук шалот, кідаем свежую насечаную зеляніна кінзы, абмешваюць соус соллю і молатай Зіры або змешваем. Пры жаданні можна таксама дадаць у соус выдушаны праз прэс зубчык часныку, што ўнясе дадатковую долю пікантнасці.
Як зрабіць соус гуакамоле з манга і гранатам?
Вельмі арыгінальным і свежым густ падліўкі атрымліваецца з мякаццю манга і гранатавымі зернем. Паспрабуйце, ён абавязкова спадабаецца і вам.
інгрэдыенты:
- плён авакада - 2 шт .;
- лук салатны - 1 шт .;
- плод лайма - 1 шт .;
- плод манга - 0,5 шт .;
- гранатавы плод - 0,5 шт .;
- востры чырвоны перац - 0,5-1 шт .;
- сок палоўкі цытрыны;
- свежая зеляніна кінзы - 0,5 пучка;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Дадзены варыянт падліўкі адрозніваецца ад папярэдніх толькі трохі іншым складам кампанентаў. У гэтым выпадку да размятой і апырскаць сокам лайма мякаці авакада дадаем нарэзаны як мага драбней салатны лук, востры чырвоны перац, свежую зеляніну кінзы і мякаць манга, запраўляем масу па гусце соллю, кідаем гранатавыя збожжа і змешваем.