Што такое хычины? Аказваецца гэта папулярнае нацыянальнае грузінскае страва, якое прадстаўляе сабой невялікія аладкі з начыннем з бульбы і сыру ці з мяса з зелянінай, якія спачатку абсмажваюць на сухой патэльні, а затым багата змазваюць распаленым сметанковым маслам.
Страва вельмі простае ў прыгатаванне і незвычайна смачнае і сытна! Давайце ж разгледзім з вамі некалькі арыгінальных рэцэптаў прыгатавання хычинов ў хатніх умовах!
Рэцэпт хычинов з бульбай
інгрэдыенты:
- мука - 2,5 ст .;
- малако - 250 мл;
- бульба - 3 шт .;
- сыр адыгейскага - 100 г;
- кроп, базілік - па жаданні;
- часнык - 2 зубчыка;
- соль, чорны перац, чырвоны перац - па гусце;
- сметанковае масла для змазвання.
падрыхтоўка
Як прыгатаваць хычины? Замешваюць спачатку цеста з мукі, малака і солі. Затым накрываем яго плёнкай і пакідаем адпачываць прыкладна на 30 хвілін.
Отваренный ў мундзіры бульба чысцім ад лупіны. Сыр шаруе на дробнай тарцы і змешваем з дробна нарэзанай зелянінай кропу, базіліка, перцам, соллю, часнаком. Усё добра змешваем і дадаем у масу гарачае бульбяное пюрэ.
Гатовае цеста падзяляем на некалькі частак і робім з іх шарыкі. Затым раскочваем іх у аладку, кладзем у цэнтр трохі начыння і старанна защепляем краю. Далей раскочваем качалкай і выпякаем на распаленай патэльні. Гатовыя хычины акуратна перакладаем на страву, змазваем багата распаленым сметанковым алеем і ўкладваем іх чаркай адзін на аднаго. Вось і ўсё, нашы хычины з бульбай гатовыя.
Рэцэпт хычинов з тварагом
інгрэдыенты:
- вада - 1 л;
- пшанічная мука - 1 кг;
- соль - па гусце;
- хатні тварог - 500 г;
- бульба - 500 г;
- раслінны алей - для смажання;
- сметанковае масла - 200 г.
падрыхтоўка
З вады, солі і мукі замешваюць цеста. Яно павінна атрымацца не моцна крутым. Заварочваем яго пад плёнку і прыбіраем на 15 хвілін у халадзільнік.
Гэтым часам рыхтуем начынне: бульба адварваем у мундзіры. Тварог перакручваецца разам са звараным і вычышчаным бульбай. Начынне солім па гусце і добранька змешваем. З начыння фарміруем невялікія шарыкі і раскладваем на стале.
Цеста тонка раскочваем, наразаем кружочкамі. Шарык з начыння кладзем паміж двума кружкамі цеста і раскочваем качалкай. Смажым аладкі на гарачым алеі да прыгожага залацістага колеру. Выкладваем хычины з тварагом на страву, і добранька змазваем распаленым алеем.
Хычины на кефіры
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- пшанічная мука - 4 ст .;
- кефір - 200 мл;
- цёплая кіпячоная вада - 200 мл;
- сода - дробка;
- сухія дрожджы - 5 г;
- соль - 1 ч. лыжка;
- цукар - 1 ч. лыжка.
Для начыння:
- бульба - 5 шт .;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- сметанковае масла - 50 г.
падрыхтоўка
Цёплую ваду, кефір, сухія дрожджы, соль, цукар, соду і муку змешваем ў глыбокай місцы і замешваюць аднастайнае цеста. Затым накрываем яго сурвэткай або харчовай плёнкай і пакідаем на 3 гадзіны ў цёплым месцы.
Бульба чысцім і адварваем у злёгку падсоленай вадзе да гатовасці. Рэпчаты лук чысцім і дробна наразаем, абсмажваем да залацістага колеру. З бульбы зліваем ваду і дадаем абсмалены лук.
Затым добранька абмінаць і падзяляем цеста на 10 роўных частак. З кожнага кавалачка фарміруем аладку, выкладваем на яе начынне, боку збіраем і защепляем рукамі. Потым асцярожна раскочваем кожны шарык качалкай і выпякаем аладкі на сухой патэльні з абодвух бакоў, да атрымання апетытнай скарыначкі. Гатовыя аладкі змазваем распаленым сметанковым алеем і падаем да стала.
Калі гэтых варыянтаў падрыхтоўкі вам здалося замала, то ў нас маюцца і іншыя рэцэпты хычинов , напрыклад - хычины з сырам .