Італьянскі тварогавы сыр ўжо даўно прыжыўся на нашых сталах. Рикотта знаходзіць месца не толькі ў халодных закусках, але і ў рэцэптах выпечкі (як салёнай, так і салодкай), а таксама гарачых стравах і дэсертах. Калі вы сталі ўладальнікам слоічкі рикотты або падрыхтавалі яе ўласнаручна, не выпусціце магчымасці апрабаваць рэцэпты з гэтым сырам, якія мы сабралі ў гэтым матэрыяле.
Просты рэцэпт тварожнік з рикоттой
Рэцэпты выпечкі з рикоттой не саступаюць па сваёй прастаце нашым тварожныя запяканкі. Прамы доказ таму - рэцэпт традыцыйнага амерыканскага тварожніка на італьянскі манер. Дэсерт, выпечаны па гэтай тэхналогіі, утрымлівае гарбуз у сваім складзе, але альтэрнатывай па-за восеньскага сезону могуць стаць пюрированные ягады і садавіна.
інгрэдыенты:
Для асновы:
- грэцкія арэхі - 2 1/2 ст .;
- цукровы пясок - 55 г;
- сметанковае масла - 55 г;
- мука - 35 г;
- дробка карыцы.
Для тварожніка:
- рикотта - 455 г;
- смятана - 280 г;
- цукровы пясок - 145 г;
- яйкі - 5 шт .;
- мука - 155 г;
- Гарбузовае пюрэ - 425 г;
- карыца - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Гэты рэцэпт тварожнік з рикоттой рыхтуецца на не зусім традыцыйнай аснове: калі ў класічным дэсерце корж робіцца з раструшчанага печыва, то тут мы заменім яго дробкай з грэцкага арэха.
У чары блендера здрабніце ўсе складнікі для коржа да адукацыі аднастайнай пасты. Размяркуеце пасту тонкім пластом па дне пакрытай пергаментам формы і пастаўце ў маразільную камеру.
Сам тварожнік рыхтуецца таксама проста, усе інгрэдыенты з спісу ўзбіваюць міксерам, а затым выліваюць-над арэхавага коржа. Далей застаецца толькі змясціць тварожнік ў разагрэтай да 180 градусаў духоўцы на гадзіну, пасля чаго дэсерту варта даць цалкам астыць перад дэкорам і падачай.
Блінцы з рикоттой - рэцэпт
Зразумела, тварогавы сыр лёгка спалучаецца з любымі салодкімі начынкамі, якія вы прывыклі класці ў блінцы, але мы спынімся на салёнай варыяцыі закускі і прыгатуем блінцы з рикоттой і мяснымі дадаткамі.
інгрэдыенты:
Для блінцоў:
- яйкі - 6 шт .;
- мука - 175 г;
- аліўкавы алей - 65 мл;
- малако - 255 мл.
Для начыння:
- рэпчаты лук - 130 г;
- мясной фарш - 420 г;
- сухое белае віно - 55 мл;
- рикотта - 460 г;
- вяндліна - 110 г;
- цвёрды сыр - 180 г.
падрыхтоўка
Пачніце з тэсту для блінцоў, для падрыхтоўкі якога дастаткова злучыць усе інгрэдыенты да аднастайнасці. Абсмажвайце порцыі тэсту на сухой патэльні да скарыначкі.
Цяпер да начыння. Спярша спассеруйте здробнены рэпчаты лук, дадайце да яго фарш і дайце падрумяніцца. Уліце белае віно і дайце яму цалкам выпарыцца. Змяшайце рикотту з астылай мясной начынкай, кавалачкамі вяндліны і цёртым сырам. Выкладзеце порцыі начыння ў цэнтр кожнага блінца і згарніце канвертам. Адпраўце блінцы ў духоўку на 15 хвілін пры 180 градусах.
Лажання з рикоттой - рэцэпт
Сярод усёй шматстатнасці рэцэптаў страў з рикоттой нельга забываць аб варыяцыі класічнай лазаньі, якая рыхтуецца з даданнем тварожнай сыру.
інгрэдыенты:
- лісты для лазаньі - 340 г;
- ялавічны фарш - 510 г;
- рэпчаты лук - 135 г;
- рикотта - 260 г;
- цёртая моцарелла - 1 ст .;
- шпінат - 95 г;
- яйка - 1 шт .;
- таматавы соус - 480 мл.
падрыхтоўка
Спассеруйте рэпчаты лук і дадайце да яго мясной фарш. Калі апошні дойдзе да гатоўнасці, заліце ўсё таматавай падліўкай і зніміце з агню.
Асобна прыпусціце шпінат, каб ён звяў, астудзіце яго і змяшайце з рикоттой і яйкам.
Адварыце лісты лазаньі да напалову і пачніце выкладваць іх папластова з начынкамі, чаргуючы пласты мяса з таматавым соусам і рикотту са шпінатам. Пасыпце страва цёртай моцарелла і пастаўце запякаць пры 180 градусах на 35-40 хвілін.