Люля-кебаб - страва цалкам якое складаецца з мяса, а дакладней з фаршу, падрыхтоўка якога патрабуе асаблівых навыкаў і ўвагі да дробязяў. Для кебаба фарш павінен быць не проста смачным, ён павінен мець правільную кансістэнцыю і водар. Аб тонкасцях падрыхтоўкі такога стравы з фаршу як люля-кебаб мы пагаворым у гэтым артыкуле.
Люля-кебаб з курынага фаршу
Раней нам ужо даводзілася знаёміцца з рэцэптам класічнага люля-кебаб з фаршу, цяпер спынімся на менш аўтэнтычным варыянце стравы з курыцы.
інгрэдыенты:
- курынае філе - 1 шт .;
- цытрынавы сок - 2 ст. лыжкі;
- пятрушка - 1/2 пучка;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- соль - 1 ч. лыжка;
- чорны перац - 1/2 ч. лыжкі;
- часнык - 1 зубчык;
- молатая папрыка - 1 ч. лыжка;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
Курынае філе прамываем, чысцім ад плёнак і падсушваюць сурвэткай. Наразаем курыцу і здрабняе ў блендере, або з дапамогай мясасечкі. Часнок і цыбулю дробна наразаем і таксама промакиваем, каб фарш не выйшаў залішне вадкім. Злучаем фарш з цыбуляй, часнаком, сечанай пятрушкай і спецыямі, старанна вымешваюць і абмешваюць цытрынавым сокам. Зараз неабходна «выбіць» фарш каб зрабіць
Калі фарш паспеў «адпачыць» і астудзіцца, можна прыступаць да фарміравання каўбасак - люля. Для гэтага невялікую порцыю курынага фарш варта размеркаваць па шампуры мокрымі рукамі. Калі вы рыхтуеце кебабы на патэльні , то спачатку злепіце невялікі шарык з мясной масы, а затым раскачайце яго ў каўбаску.
Падрыхтоўка фаршу для люля-кебаб займае больш часу, чым жарка саміх кебабов. Пры падрыхтоўцы кебабы з курыцы неабходна пастаянна пераварочваць для раўнамернай пражарку. Рыхтуем да румянай скарыначкі, а затым адразу ж падаем да стала з салатай, зелянінай і праснакамі.