З прапанаваных ніжэй рэцэптаў вы даведаецеся, як можна нарыхтаваць шынкі на зіму. Нейтральны густ гародніны дазваляе спалучаць яго з іншымі кампанентамі, заправамі, спецыямі і марынадамі, ствараючы дзівосныя па гусце закускі. Акрамя таго нарэзаныя плады можна замарозіць і выкарыстоўваць у міжсезонне па патрэбе.
Як зачыніць шынкі на зіму?
Разнастайныя нарыхтоўкі на зіму з шынкоў дапамогуць прыкметна разнастаіць і асвяжыць меню ў халодную пару года, калі перыяд збору ўраджаю далёка ззаду. Прапанаваныя ідэі дапамогуць вызначыцца з выбарам падыходных рэцэптаў і рэалізаваць іх на практыцы.
- Шынкі на зіму можна нарэзаць і замаріновать ў лаканічным ці больш мудрагелістым марынадзе.
- Маладыя плады выкарыстоўваюць цалкам і цалкам, зрэзаўшы краю, а больш сталыя пазбаўляюць ад лупіны і сярэдзіны з насеннем.
- Калі дапоўніць кабачковую нарэзку іншымі гароднінай і протушить, атрымаецца смачнае лечо, салата, аджыка, агароднінная ікра.
- Выканаўшы хітрасці праверанай тэхналогіі, можна прыгатаваць закуску, па смакавых характарыстыках падобную з ананасамі або грыбамі.
- Калі стравы з шынкоў на зіму будуць нарыхтаваны, гародніна можна таксама замарозіць, наразаўшы лустачкамі.
Рэцэпт марынаваных шынкоў на зіму
Самая простая нарыхтоўка гародніны - марынаваныя шынкі на зіму без стэрылізацыі. Прапанаваны рэцэпт можна адаптаваць пад свае смакавыя прыхільнасці, дадаўшы іншыя вострыя прыправы або падкарэктаваў прапорцыі складнікаў марынаду. Акрамя традыцыйнага кропу з лісцем хрэна і парэчкі можна дадаваць пятрушку, сельдэрэй, базілік. Разлік прыведзены на адзін літровы слоік.
інгрэдыенты:
- шынкі - 1-1,5 шт .;
- соль - 1 ч. лыжка;
- цукар - 2 ч. лыжкі;
- воцат - 1 ст. лыжка;
- лаўр - 1 шт .;
- часнык - 1-2 зубка;
- гарошыны чорнага і духмянага перцу - па 3-5 шт .;
- парасоны кропу, лісце хрэна і парэчкі.
падрыхтоўка
- На дно стэрыльнай банкі укладваюць зеляніна, лаўр, часнык, перац.
- Дадаюць лустачкі шынкоў, заліваюць усё кіпенем.
- Праз 10 хвілін настой зліваюць, даюць закіпець.
- Паўтараюць працэдуру яшчэ 1 раз.
- У банку насыпают соль, цукар, уліваюць воцат і кіпячы настой.
- Зашпунтоўваюць шынкі на зіму, ахінаюць да астывання.
Шынкі ў кетчупе чылі - рэцэпт на зіму
Умерана вострымі і пікантнымі атрымоўваюцца шынкі з кетчупам чылі на зіму. Таматавую дадатак можна прыгатаваць самастойна з свежых, уваренных да гушчыні памідор ці ж выкарыстоўваць гатовы кетчуп, набыты ў краме. Вынік прыемна здзівіць і пацешыць цудоўным густам атрыманай нарыхтоўкі.
інгрэдыенты:
- шынкі - 2 кг;
- кетчуп чылі - 1 шклянка;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- цукар - 1 шклянка;
- лаўр - 5-6 шт .;
- воцат 9% - 200 мл;
- вада - 1 л;
- часнык - 4 зубка;
- чорны перац гарошкам - 20 шт.
падрыхтоўка
- Шынкі наразаюць і ўкладваюць у стэрыльныя слоікі, дадаўшы гарошыны перцу, часнык, лаўр.
- Двойчы заліваюць лусты кіпенем, даводзячы злітую вадкасць да кіпення.
- У трэці раз дадаюць у настой соль, цукар, кетчуп, праварваюць хвіліну, уліваюць воцат і разліваюць марынад па слоіках.
- Зашпунтоўваюць шынкі з кетчупам на зіму, ахінаюць да астывання.
Лечо з шынкоў на зіму
Закуска з шынкоў на зіму, прыгатаваная па наступным рэцэпце, парадуе збалансаваным, прыемным, у меру пікантным густам, апетытным знешнім выглядам і ўзрушаючым водарам. Па жаданні ваду з таматавай пастай можна замяніць порцыяй таматнага пюрэ, хатняга падліўкі або проста здробненымі ў блендере таматамі.
інгрэдыенты:
- шынкі - 2 кг;
- балгарскі перац і лук - па 1 кг;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- цукар - 1 шклянка;
- алей - 1 шклянка;
- таматная паста - 500 г;
- вада - 700 мл;
- воцат 9% - 3 ст. лыжкі;
- вада - 1 л;
- духмяны перац - 5 гарошын.
падрыхтоўка
- Змешваюць ваду, пасту, алей, соль, цукар, перац, праварваюць 3 хвіліны.
- Дадаюць нарэзаныя шынкі, тушаць 10 хвілін, закладваюць дзелькі салодкага перцу.
- Яшчэ праз 10 хвілін тушэння кідаюць кольцы цыбулі, протушивают ўсе разам 20-30 хвілін, уліваюць воцат і расфасоўваюць масу па стэрыльным банкам.
- Зашпунтоўваюць шынкі вечкамі на зіму, ахінаюць да астывання.
Шынкі як ананасы на зіму
Наступны рэцэпт кансервавання шынкоў на зіму дазволіць атрымаць асалоду ад салодкай варыяцыяй нарыхтоўкі, якая па сваіх смакавых характарыстыках заменіць кансерваваныя ананасы. Сакрэт поспеху ў выкарыстанні ананасавы соку, густ і водар якога ўбіраюць кабачковай лустачкі, ператвараючыся ў жаданае ласунак.
інгрэдыенты:
- шынкі - 2 кг;
- ананасавы сок - 700 мл;
- цукар - 1 шклянка;
- кіслата цытрынавая - 1,5 ч. лыжкі;
- ванілін - дробка.
падрыхтоўка
- У рондалі злучаюць пакупной ананасавы сок, цукар, цытрынавую кіслату і ванілін, падаграваюць да кіпення.
- Шынкі пазбаўляюць ад лупіны, наразаюць кружкамі і выразаюць чаркай сярэдзіну.
- Атрыманыя кольцы апускаюць у кіпячы сіроп, праварваюць 15 хвілін, раскладваюць па стэрыльным банкам, зашпунтоўваюць і ахінаюць да астывання.
Салата з шынкоў па-карэйску на зіму
Рэцэпт шынкоў па-карэйску на зіму дазволіць атрымаць асалоду ад вастрынёй і пікантнасцю нарыхтоўкі з усходнім акцэнтам. У дадзеным выпадку кабачковая мякаць, як і моркву, пераціраецца на карэйскай тарцы соломкой. Аднак па жаданні форму нарэзкі можна змяніць, нашаткаваць гародніна дзелькамі, полукружками або слайсе.
інгрэдыенты:
- шынкі - 1 кг;
- моркву і цыбулю - па 150 г;
- балгарскі перац - 2 шт .;
- часнык - 1 галоўка;
- кроп і пятрушка - па 0,5 пучка;
- воцат і алей - па 5 арт. лыжак;
- цукар - 3 ст. лыжкі;
- соль - 2 ч. лыжкі;
- прыправы для морквы па-карэйску - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
- Злучаюць у рондалі перетерты шынкі, моркву, часнык і балгарскі перац.
- Дадаюць астатнія кампаненты, пакідаюць на 2 гадзіны.
- Раскладваюць масу па слоічак, стэрылізуюць 20 хвілін, зашпунтоўваюць, даюць астыць у перавернутым выглядзе.
Аджыка з шынкоў на зіму
Вострыя шынкі на зіму, аформленыя з улікам ніжэйпададзеных рэкамендацый у выглядзе АДЖЫКА, прыемна здзівяць узрушаючым гарманічным і пікантным густам. Атрыманая закуска добрая проста так з лустачкай свежага хрумсткага румянага хлеба, тоста або ў якасці дадатку да макаронам або страў з мяса.
інгрэдыенты:
- шынкі - 3 кг;
- моркву і салодкі перац - па 0,5 кг;
- часнык - 5 галовак;
- памідоры - 1,5 кг;
- цукар - 100 г;
- воцат - 100 мл;
- соль і востры перац - па 2 арт. лыжкі;
- алей - 200 мл.
падрыхтоўка
- Усе гародніна, акрамя часныку, перакручваюць на мясасечцы.
- Дадаюць соль, цукар, перац, алей, праварваюць 30 хвілін.
- Ўводзяць часнык, праз 5 хвілін варэння воцат, выграваюць хвіліну.
- Зашпунтоўваюць шынкі на зіму ў стэрыльныя слоікі, якія ахінаюць да астывання.
Ікра з кабачкоў на зіму - просты рэцэпт
Ікра з кабачкоў з маянэзам на зіму стане цудоўным гарнірам да зімовай будзённай трапезе або самастойнай закускай, якую можна падаць з лустачкай хлеба. Таматавы соус можна замяніць пастай або насупраць свежымі перакручаных таматамі, а для вастрыні дадаць молаты чырвоны перац або чылі.
інгрэдыенты:
- шынкі - 3 кг;
- таматавы соус і маянэз - па 250 г;
- часнык - 10 зубчыкаў;
- цукар і алей - па 100 г;
- воцат - 40 мл;
- соль - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
- Шынкі і часнык прапускаюць праз мясарубку, змяшчаюць у рондаль.
- Дадаюць маянэз, соус цукар, соль, алей.
- Уваривают масу 2,5 гадзіны, уліваюць воцат, выграваюць хвіліну і расфасоўваюць ікру па стэрыльным банкам.
- Завяршаюць кансерваванне шынкоў на зіму ў выглядзе ікры укупориванием ёмістасцяў, якія затым ахінаюць і пакідаюць да астывання.
Шынкі як грузды - рэцэпт на зіму
Далей пра тое, як зрабіць шынкі на зіму як грыбы. Атрыманыя марынаваныя агароднінныя лустачкі нагадваюць па гусце і структуры кансерваваныя грузды. Для стварэння патрэбнага эфекту пазбаўляюць кабачковай плён ад лупіны і здабываюць з іх сярэдзіну з насеннем. Мякаць наразаюць кубікамі або некрупным дзелькамі.
інгрэдыенты:
- шынкі - 3 кг;
- кроп - 2 пучка;
- часнык - 10 зубчыкаў;
- цукар - 150 г;
- воцат і алей - па 1 шклянцы;
- перац молаты чорны - 1 ст. лыжка;
- соль - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- Нарэзаныя шынкі, часнык, кроп і кампаненты марынаду змешваюць у адной ёмістасці і пакідаюць на 3 гадзіны.
- Раскладваюць масу па слоічак, стэрылізуюць іх 10 хвілін, пасля чаго зашпунтоўваюць і перагортваюць вечкамі ўніз.
Як замарозіць шынкі на зіму?
Засвоіўшы рэцэпты папулярнай кансервацыі, самы час разабрацца з тым, як замарозіць шынкі на зіму свежымі. Падобную нарыхтоўку можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі супаў, рагу, агароднінных пюрэ і іншых страў.
- Шынкі можна замарожваць кубікамі, кружкамі, полукружками або зусім у выглядзе пюрэ.
- Для захавання формы, збавення ад лішняй вільгаці і ўшчыльненні мякаці адварваюць лустачкі на пару 5 хвілін.
- Абсушваюць шынкі, складаюць у пакеты, адпраўляюць у маразільную камеру.