Іспанія славіцца гастранамічным разнастайнасцю: багацце гародніны, морапрадуктаў і мяса натхняюць на стварэнне духмяных вытанчаных страў. Адно з такіх - паэлья, класічны рэцэпт якой, ведае з дзяцінства кожны гэтай гарачай краіны. Простая і сытная ежа, прыгатаваная на рысавай аснове, мае розныя версіі, прызнаныя традыцыйнымі ў сусветнай кулінарыі.
Іспанская паэлья - рэцэпт
Іспанская паэлья - быўшы візітнай карткай краіны, гэтак жа як і яе радзіма дзівіць разнастайнасцю рэцэптур. У кожным рэгіёне існуе свой спосаб гатавання, які ўключае вострыя і рэзкія спецыі, вэнджаніна або гарох. Паэлья - класічны рэцэпт па-валенсиански адзін з самых папулярных на тэрыторыі краіны. Улічваючы дзясяткі версій, усіх іх аб'ядноўвае адзін прынцып - выкарыстанне асноўных кампанентаў: рысу, гародніны, мяса ці морапрадуктаў.
інгрэдыенты:
- трусяціна - 400 г;
- кураня - 700 г;
- круглы рыс - 400 г;
- белая фасоль - 150 г;
- спаржавая фасоля - 150 г;
- зялёны перац - 1 шт .;
- артышокі - 2 шт .;
- таматная паста - 100 г;
- аліўкавы алей - 50 мл;
- ніткі шафрана - 4 шт .;
- вада - 500 мл.
падрыхтоўка
- Абсмажце кавалкі мяса на працягу 5 хвілін.
- Дадайце вычышчаныя артышокі, два віды фасолі і перац.
- Увядзіце пасту, ваду і тушыце паўгадзіны.
- Усыпце рыс, шафран, падліце трохі вады і стамляеце на працягу 20 хвілін.
Паэлья - рэцэпт класічны з курыцай
Паэлья з курыцай - адзін з традыцыйных варыянтаў цалкам адаптаваны пад нашу кухню. Пры правільным падборы даступныя прадукты здольныя ўпрыгожыць страву, варта толькі выканаць рэкамендацыі. Варта выкарыстоўваць рассыпісты рыс: гатунку иберика або Арбор і не купляць тоўстыя часткі тушкі, так як булён дадасць неабходную сакавітасць кампанентаў.
інгрэдыенты:
- курыныя ножкі і крылцы - 700 г;
- рыс - 200 г;
- курыны булён - 600 мл;
- лук - 1 шт .;
- салодкі перац - 2 шт .;
- таматы - 3 шт .;
- молатая папрыка - 2 ч. лыжкі;
- раслінны алей - 50 мл.
падрыхтоўка
- Разрабіць ножкі і крылцы абсмажце да румянай.
- Спалучыць з гароднінай і стамляеце да выпарэння вільгаці.
- Мал абсмажце на патэльні, запраўце і заліце булёнам.
- Стамляеце не меней паўгадзіны, пасля чаго павялічце агонь для атрымання скарыначкі.
Паэлья з індычкай
Паэлья класічная мяркуе разнастайнасць спалучаных паміж сабой прадуктаў. Змешванне птушкі і морапрадуктаў не вітаецца, а таму яе злучаюць з вострымі вэнджанымі каўбаскамі, якія выдатна адцяняюць прэснае дыетычнае мяса і напаўняюць страву водарамі. Яркія гародніна унясуць каларыт у іспанскае страва, зробленае за гадзіну.
інгрэдыенты:
- філе індычкі - 500 г;
- вэнджаныя каўбаскі - 150 г;
- рыс - 200 г;
- зялёны гарошак - 100 г;
- салодкі перац - 1 шт .;
- таматы - 3 шт .;
- булён - 600 мл;
- раслінны алей - 50 мл;
- ніткі шафрана - 5 шт.
падрыхтоўка
- Абсмажце кавалачкі філе і каўбаскі.
- Дадайце здробненыя гародніну і патрымаеце на агні пару хвілін.
- Усыпце рыс, запраўце шафранам.
- Вейте курыны адвар і стамляеце на агні каля паўгадзіны.
Паэлья - рэцэпт класічны з морапрадуктамі
Паэлья з морапрадуктамі класічная мае на ўвазе выкарыстанне марскога асарці. Будучы ежай беднякоў, прысутнасць Нечышчанай свежай жыўнасці і немудрагелістых агароднінных кампанентаў было нормай. Сучасны падыход стаў некалькі іншым, але дэвіз «проста і даступна» захаваўся. Гэтая версія прадугледжвае замарожаны марскі прадукт, што цалкам апраўдана.
інгрэдыенты:
- марскі кактэйль - 500 г;
- рыс - 300 г;
- зялёны гарошак - 100 г;
- салодкі перац - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- таматавае пюрэ - 200 г;
- ніткі шафрана - 4 шт .;
- цытрына - 1/2 шт .;
- аліўкавы алей - 40 мл;
- вада - 500 мл.
падрыхтоўка
- Шафран заварыце.
- Падрыхтаваныя морапрадукты трохі абсмажце, дадайце здробнены лук.
- Усыпце рыс і, памешваючы, патрымаеце на агні. Уліце заправу і ваду.
- Увядзіце пюрэ і стамляеце да выпарэння.
- Гарошак і здробнены перац дадайце праз 10 хвілін.
- Класічны рэцэпт Паэлья завершаны, упрыгожце дзелькамі цытрыны і падавайце да стала.
Паэлья з крэветкамі - рэцэпт
Паэлья з крэветкамі - папоўніць арсенал смачнай і нізкакаларыйнай ежы здольнай не толькі здаволіць голад, але і ўнесці разнастайнасць у штодзённы рацыён. Фінансава даступныя прадукты, правільная тэхніка гатавання і жаданне спазнаць еўрапейскую кулінарыю, дапамогуць стварыць іспанскі шэдэўр за паўгадзіны і даць сытны гарачы абед на чацвярых.
інгрэдыенты:
- крэветкі - 450 г;
- рыс - 250 г;
- зялёны гарошак - 150 г;
- балгарскі перац - 1 шт .;
- таматавае пюрэ - 70 г;
- куркума - 1 ч. лыжка;
- зубок часныку - 3 шт .;
- аліўкі - жменю;
- вада - 600 мл;
- раслінны алей -50 мл.
падрыхтоўка
- Здробнены часнык потым на патэльні, злучыце з рысам.
- Уліце ваду, пюрэ, запраўце, і трымаеце на патэльні каля чвэрці гадзіны.
- Дадайце гародніну і вычышчаныя крэветкі.
- Гатоўнасць паэлью па класічным рэцэпце вызначаюць па поўным выпарэнню вадкасці, упрыгожце алівамі.
Паэлья з мідыямі - рэцэпт
Паэлья з мідыямі - страва асаблівае, якое патрабуе спецыяльных кампанентаў, якія не толькі забяспечаць смакавую гаму, але і накорміш мяса ракавінак рэзкай водарамі. У дадзеным выпадку спецыі для паэлью ў выглядзе шафрана, вострага перцу чылі і чырвонай папрыка - незаменны набор. Жменю свежага кропу і дзелькі цытрыны завершаць кампазіцыю з марскіх дароў.
інгрэдыенты:
- мідыі - 200 г;
- Арбор - 200 г;
- памідор - 1 шт .;
- зубок часныку - 3 шт .;
- зялёны гарошак - 100 г;
- свежы кроп - жменю;
- цытрына - 1/2 шт .;
- перац чылі - 1/4 шт .;
- аліўкавы алей - 40 мл;
- папрыка - 1 ч. лыжка;
- ніткі шафрана - 3 шт .;
- булён - 200 мл.
падрыхтоўка
- Памідор бланшыруйце, ачысціце, нарэжце і абсмажце з здробненым часныком.
- Усыпце рыс, запраўце і заліце булёнам, ня змешваючы.
- Накрыйце посуд фальгой і стамляеце 10 хвілін на слабым агні.
- Выкладзеце мідыі і гарошак і трымаеце на агні да поўнага ўбірання вадкасці.
- Паэлья - класічны рэцэпт з мідыямі падаецца на стол пасля 10 хвіліннага адпачынку.
Паэлья - рэцэпт класічны з гароднінай
Паэлья з гароднінай - самастойнае страва ні колькі не якое патрабуе ў мясных і рыбных складнікаў. Гэтая гастранамічная асаблівасць прыцягвае не толькі Поснікаў, але і людзей якія прытрымліваюцца здаровага ладу жыцця . Каб карыснае страва не ператварылася ў кашу, трэба строга сачыць за прапорцыямі гародніны і вадкасці.
інгрэдыенты:
- рыс - 300 г;
- чырвоны і зялёны перац - 2 шт .;
- зубок часныку - 3 шт .;
- лук - 1 шт .;
- памідоры - 3 шт .;
- цукіні - 1 шт .;
- ніткі шафрана - 5 шт .;
- папрыка - 1 ч. лыжка;
- аліўкавы алей - 50 мл;
- вада - 300 мл.
падрыхтоўка
- Лук абсмажце на патэльні, дадайце нарэзаныя кубікамі памідоры, цукіні і перац, потым каля 10 хвілін.
- Усыпце рыс, запраўце яго спецыямі, уліце вадкасць і змяшайце.
- Трымаеце на пліце не больш за 20 хвілін.
Паэлья з рыбай - рэцэпт
Падрыхтоўка паэлью - працэс, у якім заўсёды знойдзецца месца для фантазіі. Хараство рэцэптуры заключаецца ў тым, што можна дадаваць любыя кампаненты ад простых да эксклюзіўных, не змяняючы аснову. Рыба выдатна гармануе з рысам і гароднінай, а таму паэлья ў хатніх умовах стане даступным і пажыўным стравай дарэчным да абеду.
інгрэдыенты:
- філе марскога акуня - 500 г;
- рыс - 250 г;
- зялёны гарошак - 150 г;
- лук - 1 шт.
- куркума - 1 ч. лыжка;
- чорны молаты перац - шчапоць;
- аліўкавы алей - 70 мл;
- пёры зялёнага лука - 5 шт.
падрыхтоўка
- Асобна абсмажце кавалачкі рыбы .
- Парэзаны кубікамі цыбулю, абсмажце і злучыце з гарошкам.
- Дадайце ў сумесь рыбу, усыпце рыс, запраўце спецыямі і, заліў вадкасцю, стамляеце 20 хвілін.