Эчпочмак - гэта традыцыйнае страва татарскай кухні. Яно падобна на піражкі з мясам, прыгатаваныя з прэснага мяккага цеста, з рознай начынкай: з бараніны, бульбы і цыбулі. Давайце даведаемся з вамі рэцэпты прыгатавання эчпочмака.
Рэцэпт эчпочмака з курыцай
інгрэдыенты:
- Для тэсту:
- мука - 4 ст .;
- вада - 1 ст .;
- сухія дрожджы - 10 г;
- яйка - 1 шт .;
- соль - 1 ч. лыжка;
- цукар - 1 ст. лыжка.
Для начыння:
- курынае філе - 800 г;
- бульба - 4 шт .;
- лук - 2 шт .;
- алей сметанковае - 50 г;
- булён - 1 ст .;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Як прыгатаваць эчпочмак? Для пачатку змешваем усе інгрэдыенты і замешваюць аднастайнае дражджавое цеста, якое ставім у цяпле месца на 1,5 гадзіны падыходзіць.
Далей рыхтуем начынне. Для гэтага бярэм курынае філе, наразаем невялікімі кубікамі разам з вычышчаным бульбай. Рэпчаты лук чысцім і дробна шинкуем. Усе змешваем, солім, Перчем па гусце і змешваем. Падышоўшыя цеста абмінаць, наразаем кавалачкамі і раскочваем кожны ў невялікі круглы пласт. Выкладваем начынне і защепляем краю так, каб атрымаліся трыкутнікі. Зверху ў сярэдзіне абавязкова павінна застацца невялікае адтуліну. Перакладаем татарскія пірагі эчпочмак на змазаны алеем бляху і адпраўляем у разагрэтую да 200 градусаў духоўку на 35 хвілін. Затым дастаем іх, ўліваем трохі булёна, змазваем яйкам і дапякалі яшчэ на працягу 20 хвілін. Падаем гатовыя эчпочмаки з курыцай у гарачым выглядзе!
Эчпочмак на кефіры
інгрэдыенты:
- пшанічная мука - 3 ст .;
- сметанковае масла - 250 г;
- кефір - 200 мл;
- сода - 0,5 ч. лыжкі;
- курынае яйка - 2 шт .;
- бульба - 600 г;
- мяса - 600 г;
- лук рэпчаты - 3 шт.
падрыхтоўка
Рэцэпт прыгатавання эчпочмака досыць просты. Бярэм астуджанае сметанковае масла, наразаем на кавалачкі і размінаем з пшанічнай мукой да атрымання аднастайнай буйной крошкі.
У асобнай місцы ўзбіваем добранька яйка, дадаўшы зусім трохі солі. Ўліваем кефір і кладзём ледзь-ледзь соды, ня гашэнне воцатам. Атрыманую сумесь дадаем у муку з маслам і замешваюць цеста. Яно павінна атрымацца пластычным і мяккім, але не ліпнуць. Гатовае цеста ставім на паўгадзіны ў халадзільнік. А самі гэтым часам рыхтуем начынне.
Для гэтага бярэм любое мяса, лепш за ўсё ялавічыну, і наразаем разам з бульбай невялікімі кубікамі. Лук чысцім і шаруюць на буйнай тарцы. Усе змешваем, солім, Перчем па гусце! Дастаем цеста з халадзільніка, наразаем на аднолькавыя маленькія шарыкі і раскочваем ў круглыя тонкія пласты. У сярэдзіну кладзем начынне і зашчыпвае, надаючы форму трыкутнічкаў і пакідаючы зверху невялікае адтуліну. Затым перакладаем прыгатаваныя эчпочмаки на бляху, змазваем ўзбітым яйкам і адпраўляем на 30 хвілін у разагрэтую да 200 градусаў духоўку. Праз паўгадзіны дастаем піражкі і ў кожны, у адтуліну, кладзём па маленькаму кавалачку сметанковага масла. Адпраўляем у духоўку і запякаць яшчэ 30 хвілін!
Гатовы эчпочмак перад падачай на стол, змазваем распаленым алеем.
Эчпочмак з тварожнай тэсту - рэцэпт
інгрэдыенты:
- тварог - 200 г;
- сметанковае масла - 200 г;
- сода - 0,5 ч. лыжкі;
- цукар - 100 г;
- мука - 2 ст.
падрыхтоўка
Сметанковае масла кладзём у місачку, ставім на слабы агонь і падаграваем да цёплага стану. Затым выліваюць яго ў перакручаны праз мясарубку тварог
Прыгатаваўшы эчпочмаки, вы можаце знайсці ў сабе сілы для новага пачынанні. Можна, напрыклад, арганізаваць дзень татарскай кухні і зрабіць смажаныя гарох , ну або ўзяць за аснову рэцэпт губадии і выпякчы дэсерт.