Нам ужо не раз даводзілася паказваць, наколькі ўніверсальныя гэтыя распаўсюджаныя лясныя грыбы, і падрыхтоўка сметанковага рызота - яшчэ адзін спосаб выкарыстаць багаты ўраджай лісічак.
Рызота з ліскамі - рэцэпт
Рыхтуючы рызота, вы можаце выкарыстоўваць не толькі свежыя, але і сушаныя лісічкі, а таксама замяняць адны грыбы іншымі, выконваючы прадстаўленую ніжэй прапорцыю.
інгрэдыенты:
- бекон - 115 г;
- аліўкавы алей - 45 мл;
- нарэзаны часнык - 2 зубка;
- мал Арбор - 2 ст .;
- сухое белае віно - 235 мл;
- курыны булён - 1,4 л;
- цёрты пармезан - 45 г;
- сметанковае масла - 15 г;
- лісічкі - 460 г.
падрыхтоўка
У любой таўстасценным рондалі абсмажце кавалачкі бекону да храбусцення. Храбусткія лустачкі перакладзеце на пергамент, каля траціны тлушчу зліце, а да рэшты дадайце аліўкавы алей. Пакладзеце нарэзаны часнык і абсмажвайце яго не больш за паўхвіліны часу. Усыпце рыс і змяшайце змесціва рондаля так, каб кожнае з зярняткаў пакрылася тонкай плёнкай алею. Уліце сухое белае віно і дайце вадкасці практычна цалкам выпарыцца, перыядычна змешваючы мал. Цяпер пачніце порцыямі падліваць цёплы булён, таксама памешваючы збожжа рысу, і тым самым спрыяючы вылучэнню з іх крухмалу.
Пакуль рыс варыцца ў булёне, падпаліце сметанковы алей і абсмажце ня ім вычышчаныя лісічкі, чакаючы поўнага выпарэння вільгаці з грыбоў. Калі рызота будзе гатова, дадайце ў страва цёрты пармезан і абсмаленыя грыбы.
Вы таксама можаце паўтарыць рэцэпт рызота з ліскамі ў мультиварке, праўда, перад даданнем рысу разам з беконам неабходна будзе абсмажыць і грыбы. Стамляць мал варта ў рэжыме «Выпечка», перыядычна падліваючы порцыі булёна і памешваючы, да поўнай гатоўнасці.
Рызота з пярлоўкі з ліскамі
Асновай рызота можа стаць не толькі італьянскі мал Арбор, але і яго больш даступная альтэрнатыва - пярлоўка. Збожжа пярловай крупы таксама ўтрымліваюць у сабе дастаткова крухмалу для таго, каб забяспечыць сметанковую кансістэнцыю стравы.
інгрэдыенты:
- пярловая крупы - 1 ст .;
- рэпчаты лук - 110 г;
- часнык - 2 зубка;
- аліўкавы алей - 35 мл;
- сухое белае віно - 215 мл;
- агароднінны булён - 670 мл;
- лісічкі - 520 г;
- галінкі чабора - 2 шт.
падрыхтоўка
У таўстасценным сатэйнік абсмажце сумесь сечанага лука і часныку. Калі зажарка стане празрыстай, усыпце пярлоўку і добра змяшайце. Пераканаўшыся, што ўсё збожжа крупы добра пакрытыя алеем, уліце сухое віно і дачакайцеся яго поўнага ўбірання. Цяпер пачніце дадаваць булён, па апалонікам за раз, пры сталым памешванні. Пасля убіранне адной порцыі вадкасці, дадавайце наступную.
Асобна абсмажце лісічкі разам з чаборам. Дадайце грыбы ў гатовае пярловая рызота.
Як прыгатаваць рызота з ліскамі і курыцай?
інгрэдыенты:
- аліўкавы алей - 55 мл;
- сметанковае масла - 35 г;
- шалот - 2 шт .;
- лісічкі - 340 г;
- курынае мяса - 320 г;
- галінкі чабора - 3 шт .;
- ліст лаўра - 1 шт .;
- сухое белае віно - 475 мл;
- мал Арбор - 2 ст .;
- жменю свежай пятрушкі;
- курыны булён - 1,4 л;
- цёрты пармезан - 75 г.
падрыхтоўка
У разагрэтым сатэйнік змяшайце абодва выгляду алею і выкарыстоўвайце гэтую сумесь для абсмажвання сечанага часныку і цыбулі. Калі кавалачкі лука стануць празрыстымі, усыпце да іх рыс і змяшайце. Пасля, дадайце лаўр з чаборам і заліце ўсё віном. Дайце вадкасці выпарыцца, а пакуль падцяпліце булён і абсмажце вычышчаныя лісічкі з курыным мясам на асобнай патэльні.
Пачніце падліваць булён да рысу порцыямі, пры пастаянным памешванні. Калі ўвесь булён будзе дададзены, рыс стане мяккімі, а кансістэнцыя рызота - сметанковай, дадайце лісічкі з курыцай і цёрты пармезан.
Як прыгатаваць рызота з ліскамі ў сметанковым соусе?
інгрэдыенты:
- сушаныя лісічкі - 1 ст .;
- курыны булён - 780 мл;
- мал Арбор - 1 ст .;
- сухое белае віно - 115 мл;
- часнык - 1 зубок;
- аліўкавы алей - 45 мл;
- галінкі чабора - 2 шт .;
- жменю зеляніны пятрушкі;
- сліўкі - 115 мл;
- зялёны гарошак - 65 г;
- цёрты пармезан - 45 г.
падрыхтоўка
Перад пачаткам падрыхтоўкі сушаныя лісічкі размачыць у кіпені. Асобна спассеруйте часнык, змяшайце яго з рысам і пачніце падліваць цёплы булён порцыямі. Калі ўвесь булён будзе дададзены, уліце і сліўкі. Асобна абсмажце размоченные лісічкі з чаборам і гарошкам. Дадайце іх да рысу разам з цёртым пармезаном.