Авакада - надзвычай карысны трапічны фрукт, які змяшчае масу карысных рэчываў, у асноўным гэта легкоусваиваемые арганізмам чалавека раслінныя тлушчы, а таксама вітаміны і мікраэлементы. Можна па-рознаму выкарыстоўваць авакада, у чым вельмі атрымалі поспех жыхары Паўднёвай і Цэнтральнай Амерыкі.
Напрыклад, авакада з'яўляецца адным з асноўных кампанентаў гуакамоле, гэты соус-паста з'яўляецца вельмі традыцыйнай папулярнай закускай ва ўсіх лацінаамерыканскіх харчовых культурах і практыках. У цяперашні час цікавасць да падрыхтоўкі гуакамоле расце ва ўсім свеце не толькі з-за несумненнай карыснасці авакада і яго диетологических якасцяў, але і з агульнага цікавасці да лацінаамерыканскай кухні.
У цяперашні час рэцэпт гуакамоле, зразумела, прырос некаторымі зменамі, не сказаць, каб асабліва істотнымі.
Як зрабіць гуакамоле з авакада?
Агульная ідэя падрыхтоўкі гуакамоле
Мякаць плёну авакада (без лупіны і костачкі) пюрируют з даданнем соку лайма і / або цытрыны. Сок цытрусавых прадухіляе акісленне авакада і захоўвае яго колер. Астатнія інгрэдыенты (звычайна гэта пякучы чырвоны перац, часнык і кінза) можна дробна насекчы або стаўчы ў ступцы або разам з мякаццю авакада ўсе здрабняюць блендеров.
Рэцэпт падліўкі-пасты гуакамоле з авакада з часнаком
інгрэдыенты:
- плод авакада - 2 шт .;
- цытрына ці лайм;
- перац пякучы чырвоны - 1 шт. (Цалкам або можна малады зялёны);
- часнык - 4 зубчыка;
- зеляніна кінзы;
- соль.
падрыхтоўка
Истолчем вычышчаны часнык з перчыкам і соллю ў ступцы і перакладзём ў рабочую чару, туды ж загрузім кавалачкі мякаці авакада, адразу ж дадамо сок лайма або цытрыны.
Больш пяшчотным соус атрымліваецца, калі перчык малады і зялёны. Каб прыгатаваць жоўты соус, дадавайце замест другога плёну авакада плод манга або мякаць мушкатовы гарбузы. У гэтым варыянце мае сэнс дадаць у соус трохі цёртага мушкатовага арэха.
Гуакамоле, прыгатаваны з чырвоным (саспелыя) перцам добра падаваць да страў з мяса, памідораў, фасолі і бульбы. Жоўты і зялёны соус (з маладым перцам) больш падыходзяць да страў з рыбы і морапрадуктаў. На стале таксама павінны быць стравы з кукурузы: полента або тартыльі.