Шампіньёны, як самыя даступныя і распаўсюджаныя грыбы на рынку, не рэдка з'яўляюцца на нашых сталах. Яшчэ адным рэцэптам з удзелам гэтых грыбоў можа стаць смачная і сытная паста.
Рэцэпт пасты карбанарыяў з шампіньёнамі
інгрэдыенты:
- спагецці - 400 г;
- аліўкавы алей - 1/4 ст .;
- шампіньёны - 400 г;
- бекон - 75 г;
- яйкі - 3 шт .;
- пятрушка - 1/4 ст .;
- пармезан - 50 г.
падрыхтоўка
Спагецці адварваем у падсоленай вадзе, выконваючы інструкцыі на ўпакоўцы. У патэльні разаграваем алей і абсмажваем на ім кавалачкі грыбоў і бекону 5-6 хвілін або да тых часоў, пакуль бекон не стане храбусткім.
Адварныя спагецці змешваем з грыбамі і беконам, ўліваем узбітыя яйкі, здробненую зеляніну, і яшчэ раз старанна ўсё змешваем. Ад цяпла спагецці і грыбоў яйка павінна ўшчыльніцца, але не згорнуцца, калі гэтага не адбылося - злёгку падагрэў пасту з беконам і шампіньёнамі на патэльні.
Падаваць пасту карбанарыяў варта, пасыпаўшы цёртым пармезаном і невялікай колькасцю здробненай зеляніны. Келіх віна не абавязковы, але вельмі пажаданы.
Рэцэпт пасты з шампіньёнамі і памідорамі
інгрэдыенты:
- паста - 300-400 г;
- аліўкавы алей - 1 ч. лыжка;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- часнык - 3 зубчыка;
- шампіньёны - 250 г;
- таматы ва ўласным соку - 1 1/2 ст .;
- базілік - 1 пучок;
- таматная паста - 1 1/2 ст. лыжкі;
- сушеный орегано, чабор - 1 ч. лыжка;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Адварваем пасту на працягу 7-10 хвілін. У патэльні разаграваем алей і абсмажваем на ім нарэзаны лук і часнык на працягу 5 хвілін. Да цыбульнай пассеровке дадаем нарэзаныя грыбы і таматы ва ўласным соку , працягваем гатаванне яшчэ 8-10 хвілін. Змесціва патэльні змешваем з таматавай пастай і травой. Увариваем соус да загусцення на сярэднім агні, не забываючы пастаянна памешваць, а затым змешваем яго з адварной пастай.
Паста з крэветкамі і шампіньёнамі
інгрэдыенты:
- спагецці - 350 г;
- сметанковае масла - 1/2 ст. + 2 арт. лыжкі;
- грыбы - 250 г;
- часнык - 2 зубчыка;
- крэм-сыр - 150 г;
- свежая пятрушка;
- крэветкі - 250 г.
падрыхтоўка
Спагецці адварваем у падсоленай вадзе згодна інструкцыі. Тым часам, на патэльні Растопліваць 2 сталовыя лыжкі алею і абсмажваем на іх нарэзаныя шампіньёны. Гатовыя грыбы перакладаем на талерку, а на іх месцы Растопліваць пакінуты алей і абсмажваем на ім часнык на працягу 30 секунд. Змешваем абсмажаную часнык з крэм-сырам, дадаем нарэзаную зеляніну і увариваем соус 5 хвілін. Пры неабходнасці можна падліць трохі воды або булёна.
Крэветкі адварваем або абсмажваем на патэльні ў сметанковым алеі, пасля чаго дадаем у сырны соус разам з грыбамі. Змешваем гатовы соус са спагецці і падаем пасту з шампіньёнамі, крэветкамі і сырам да стала.
Паста з курыцай і шампіньёнамі
інгрэдыенты:
- курынае філе - 2 шт .;
- шампіньёны - 300 г;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- часнык - 3 зубчыка;
- Марсала - 3/4 ст .;
- курыны булён - 1/2 ст .;
- сліўкі - 1/2 ст .;
- паста - 500 г;
- цёрты пармезан - 1 ст .;
- аліўкавы алей - 1 ст. лыжка;
- сметанковае масла - 5 ст. лыжак;
- соль, перац - па гусце;
- пятрушка.
падрыхтоўка
Курынае філе Запраўляем соллю і перцам, абсмажваем да залацістага колеру з абодвух бакоў, астуджаюць і наразаем саломкай.
Пасту адварваем у кіпячай вадзе, а тым часам на сумесі аліўкавага і сметанковага масла прыпускае шампіньёны з лукам. Як толькі лук стане мяккім, ўліваем на патэльню віно, вяршкі і булён. Як толькі вадкасць закіпіць - памяншае агонь і варым соус да загусцення. Кладзём у густы соус кураціну і змешваем яго з пастай. Падаем пасту з шампіньёнамі і сліўкамі адразу ж пасля падрыхтоўкі, пасыпаем здробненай зелянінай і невялікай колькасцю цёртага пармезану.