Мясныя «вожыкі» з рысам - папулярнае смачнае і сытна страва, нейкім чынам, падобнае на тэфтэлі. Назва «вожыкі», па-відаць, зацвердзілася дзякуючы нейкаму асацыятыўнага падабенстве, што, зрэшты, цалкам зручна для размоў з дзецьмі, якія маюць праблемы з апетытам, нароўні з «піражкамі ад зайчыка», «рысьими бутербродиками» і іншымі падобнымі назвамі. Пры наяўнасці мінімуму фантазіі можна аформіць гэтую страву адпаведным чынам. Такі падыход да сілкавання і выхаванню дзіцяці развівае яго фантазію і крэатыўнасць.
Для падрыхтоўкі мясных «вожыкаў» выкарыстоўваюць мяса розных відаў: ялавічыну, свініну, бараніну, а таксама кураціну, індычаціну і змешаны фарш. Можна рыхтаваць «вожыкі» з мяснога фаршу, прапанаванага гандлёвымі сеткамі, але, вядома ж, лепш прыгатаваць яго ў хатніх умовах самастойна. Асабліва, калі мы рыхтуем для дзяцей.
Рэцэпт мясных «вожыкаў» з рысам і таматавай падліўкай
інгрэдыенты:
- мяса ялавічнае - 200 г;
- мяса барановае (нятлустае) - 300 г;
- мяса белае курынае - 200 г;
- лук рэпчаты - 1-2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- яйка курынае - 1 шт .;
- мал гатунку «Басмати» - 100 г;
- некалькі галінак кропу;
- соль.
Для падліўкі:
- тамат-паста - 2 ст. лыжкі;
- мука пшанічная - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Адразу хочацца папярэдзіць, што «вожыкі» атрымаюцца, толькі калі выкарыстоўваць мал гэтага гатунку, так што пашукайце яго ў гандлёвых сетках вашага горада.
Прыгатуем фарш. Мяса чысцім ад плёнак і сухажылляў, прамываем, абсушваюць сурвэткай і наразаем кавалкамі, зручнымі для перамолвання ў мясарубцы. Прапускаем іх праз мясарубку з сярэдняй асадкай разам з лукам і кропам. Вычышчаную моркву шаруе на сярэдняй тарцы і дадаем у фарш разам з яйкам. Злёгку прысольваюць і старанна змешваем.
Як прыгатаваць мясныя «вожыкі»? Сфармуем круглыя шарыкі з фаршу, памерам крыху больш грэцкага арэха: набіраем порцыю фаршу і мокрымі рукамі надаём форму. Акуратна абмаквалі мясныя шарыкі ў прамыты і обсушенный мал так, каб рисинки шчыльна абляпілі ўсю паверхню. Закладваем «вожыкі» у параварку і рыхтуем на пару на працягу 40 хвілін.
Зоймемся падліўкай. Пассеруем на сухой патэльні муку да лёгкай румяная, дадаем тамат, трохі вады і змешваем. Знемагаючы на агні хвіліны 2-3. Гатовыя мясныя «вожыкі» выкладваем на талерку з гарнірам, паліваем падліўкай. Іх можна падаць з бульбяным пюрэ або любым агароднінным салатам. Можна абыйсціся і без гарніру, паколькі адварной мал ўваходзіць у спіс інгрэдыентаў.
дыетычны варыянт
Рэцэпт прыгатавання мясных «вожыкаў» з індычыны можна некалькі палепшыць, змяшаўшы индюшиное мяса з трусяцінай ці малады цяляцінай.
інгрэдыенты:
- мяса индюшиное - 300 г;
- мяса труса - 200 г;
- лук рэпчаты - 1шт .;
- яйка курынае - 1 шт .;
- мал гатунку «Басмати» - 150 г;
- соль;
- молаты чорны перац.
падрыхтоўка
Мяса прамываем, рэжам невялікімі кавалачкамі і разам з вычышчаным лукам прапускаем праз мясасечку з сярэдняй асадкай. Дадаем яйка, соль і перац, як след вымешваюць. Фарміруем «вожыкі» і абвальвацца іх у Прамытыя і подсушенной рысе. Выкладваем іх на бляху, змазаны тлушчам або алеем. Ўкладваем мясныя шарыкі ў параварку і рыхтуем каля 40 хвілін. Мясныя «вожыкі» з рысам можна падаваць з любым гарнірам і смятанай або светлымі сметанковым падліўкай.
Можна рыхтаваць не толькі мясныя «вожыкі». Вельмі смачна гэта страва атрымліваецца і з рыбнага фаршу. Для падрыхтоўкі «вожыкаў» лепш за ўсё выкарыстоўваць не вельмі тоўстыя гатункі рыбы, такія як хек, трэска, мінтай. Рыхтуюцца рыбныя тэфтэлі сапраўды гэтак жа, як і мясныя. Важна запомніць: прыгатаваць гэтую страву можна толькі на пару. Мясныя тэфтэлі ў духоўцы ня атрымаюцца такімі «калючымі» і ускудлачаны.