Камбала вельмі простая ў падрыхтоўцы рыба, сакавітае і шчыльнае мяса якой цяжка перасушыць. Яшчэ больш палягчае задачу падрыхтоўка ў фальзе, якое дазваляе захаваць усе сокі з рыбы. Менавіта пра тое, як прыгатаваць камбалу ў фальзе мы і вырашылі пагаварыць у гэтым артыкуле.
Камбала, запечаная ў фальзе
інгрэдыенты:
- цытрынавая цэдра - 2 ч. лыжкі;
- аліўкавы алей - 1 ст. лыжка;
- соль, перац;
- часнык - 2 зубчыка;
- філе камбалы - 4 шт .;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
Цытрынавую цэдру змешваем з аліўкавым алеем, соллю і перцам. Часнок прапускаем праз прэс і таксама дадаем да алейнай сумесі. Шаруе чесночным алеем рыбныя філе і абгортваецца іх фальгой. Падрыхтоўка камбалы ў фальзе зойме каля 8 хвілін пры 210 градусах, пасля чаго рыбу можна падаваць да стала з долькай цытрыны і гарнірам з запечанай спаржы .
Рэцэпт камбалы ў фальзе
інгрэдыенты:
- філе камбалы - 4 шт .;
- цёрты "Пармезан" - 1/2 ст .;
- хлебная паніраванні - 1/2 ст .;
- каперсы - 1 ч лыжка;
- соль, перац - па гусце;
- сметанковае масла - 2 ст. лыжкі;
- цытрынавы сок - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Філе камбалы солім і Перчем з абодвух бакоў, пасля чаго абгортваюцца фальгой і кладзем у разагрэтую да 210 градусаў духоўку на 5-7 хвілін. Напаўгатовым рыбу выкладваем на змазаны бляху і раўнамерна размяркоўваем па яе паверхні сумесь з цёртага "Пармезан" і хлебнай паніроўкі. Выпякаем рыбу яшчэ 10 хвілін пры 180 градусах, або пакуль на паверхні не ўтворыцца залацістая скарыначка.
Пакуль рыба запякаецца, зоймемся падліўкай. Алей растопліваюць у сатэйнік і змешваем з каперсы і цытрынавым сокам. Дадаем соль і перац па гусце. Падаем рыбу з падліўкай да стала.
Рэцэпт прыгатавання камбалы ў фальзе з гароднінай
інгрэдыенты:
- філе камбалы - 4 шт .;
- соль;
- моркву - 4 шт .;
- пастарнак - 4 шт .;
- аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі;
- сметанковае масла - 6 ст. лыжак;
- свежы чабор - 2 ч. лыжкі;
- цэдра 1 цытрыны.
падрыхтоўка
Перад тым, як рыхтаваць камбалу ў фальзе, рыбнае філе солім з абодвух бакоў і адкладаем ў бок на час. Моркву і пастарнак шаруе і змешваем з маслам і дробкай солі. У іншы невялікі місцы злучаем сметанковае масла з здробненым чаборам і цытрынавай цэдрай.
Дзелім цёртую моркву і пастарнак на 4 порцыі, кожную з якіх кладзем горкай у форму для выпечкі. Па-над агароднінных горак кладзём філе камбалы і размяркоўваем па-над ім алейную сумесь. Накрываем страва фальгой і выпякаем 20 хвілін пры 190 градусах, а затым яшчэ 10 без фальгі.