Парэчка, працёртая з цукрам, нарыхтаваная на зіму стане выдатным папаўненнем сярод шэрагу іншых кансерваваных ласункаў у вашай каморы. Падобная нарыхтоўка стане не толькі скарбніцай вітамінаў, здольным паправіць здароўе ў перыяд сезонных прастудных захворванняў, але і будзе годнай начыннем для блінцоў, пірагоў і запяканак. Больш падрабязна пра ўсё разнастайнасці рэцэптаў і тэхналогіі падрыхтоўкі чытайце ў гэтым матэрыяле.
Чорная парэчка, працёртая з цукрам на зіму - рэцэпт
Бярыце да ўвагі тое, што падобная нарыхтоўка - выратаванне для ўсіх ласуноў, паколькі змяшчае практычна ў два разы больш цукру, чым саміх ягад. Калі вы збіраецеся захоўваць банкі з нарыхтоўкай ў прахалодзе, то бярыце 1,5 часткі цукру на частку ягад, пры пакаёвай жа тэмпературы на частку парэчак давядзецца выкарыстоўваць дзве часткі цукру.
інгрэдыенты:
- парэчка - 2 кг;
- цукар - 2,5-3 кг.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць парэчку, працёртую з цукрам, падрыхтуйце ягады, перабраўшы, ополоснув і абсушыўшы іх. Перасыпце ягады ў эмаляваны або шкляны посуд, так як выкарыстанне металічных ёмістасцяў вядзе да непазбежнага разбурэння вітаміна С. Засыпце ягады цукрам і добранька разамніся драўлянай толкушкой, пераконваючыся ў тым, што кожная з ягад добра расцёрты.
Каб пазбегнуць закісання ягад пры захоўванні і растварыць ўсе цукровыя крышталі, будучую нарыхтоўку пакідаюць на 2-3 дня пры пакаёвай тэмпературы, накрыўшы марляй і змешваючы час ад часу. За гэты час свежая парэчка, працёртая з цукрам набудзе кансістэнцыю варэння. Гатовую масу раскладзеце па папярэдне простерілізованы банкам, не даходзячы пары сантыметраў да рыльца. Што застаўся да горлышка банкі прастору засыпце цукровым пяском, пасля чаго зачыніце банкі апараныя пластыкавымі вечкамі.
Белая парэчка, працёртая з цукрам на зіму
Нягледзячы на тое, якую ягаду вы вырашыце выкарыстоўваць у аснове, тэхналогія прыгатавання застаецца нязменнай. Адзіная розніца - выніковы колер гатовага прадукту.
інгрэдыенты:
- парэчка - 1 кг;
- цукар - 1,5 кг.
падрыхтоўка
На адну порцыю парэчак вазьміце паўтары порцыі цукру. Ягады апаласніце, ачысціце ад хвосцікаў і расцярыце драўляным песцікам. Калі нарыхтоўваць ягады ў вялікім аб'ёме, то разумным будзе выкарыстоўваць мясасечку або блендер. Калі парэчка будзе перетерты, яе змешваюць з цукрам, посуд накрываюць марляй і пакідаюць на суткі. Перыядычна нарыхтоўку неабходна будзе змешваць.
Па сканчэнні часу простерилизуйте банкі любым зручным спосабам. Размяркуеце варэнне ў ёмістасцях, не даходзячы да рыльца пары сантыметраў. Ўсё пакінутае месца засыпце цукровым пяском (пласт цукру зойме прыкладна пару сантыметраў). Слоікі з варэннем зачыніце апараныя вечкамі і пакіньце на захоўванне. Захоўваць такую нарыхтоўку можна нават пры пакаёвай тэмпературы, паколькі цукровы скарыначка перашкаджае трапленню паветра ў ёмістасць, а, такім чынам, і адукацыі цвілі.
Чырвоная парэчка з апельсінам працёртая з цукрам
інгрэдыенты:
- парэчка - 1 кг;
- цукар - 2 кг.
- апельсін - 1 шт.
падрыхтоўка
Адмерайце ягады і цукар, узяўшы на адну порцыю парэчак дзве порцыі цукровага пяску. Перасыпце ягады ў чару блендера, абавязкова добра прамыўшы іх і ачысціўшы ад плодоножек. Прамытую парэчку ўзбіце, а атрыманае пюрэ змяшайце з цукрам. Для большай карысці і духмяным нарыхтоўкі дадайце да яе сок аднаго апельсіна і цэдру цытрусавага.
Злучыўшы ўсе складнікі разам, пакіньце нарыхтоўку пад марляй на пару гадзін, чакаючы поўнага растварэння крышталяў. Далей размяркуеце гатовае варэнне па простерілізованы банкам і зачыніце вечкамі. Захоўваеце ў холадзе.
Калі вы вырашыце пакінуць варэнне пры пакаёвай тэмпературы, то папярэдне засыпце яго паверхня парай сантыметраў цукровага пяску.