Прапануем рэцэпты прыгатавання мясных шарыкаў ў таматным соусе. Гэта страва не толькі разнастаіць будзённае меню, але і выдатна дапоўніць святочны стол, дзівячы дамачадцаў і гасцей сваім пікантным густам і цудоўным водарам.
Мясныя шарыкі з фаршу з рысам ў таматавай-сметанном соусе
інгрэдыенты:
- мал круглы - 90 г;
- фарш свіней-ялавічны - 675 г;
- рэпчаты лук - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- часнык - 1 зубчык;
- булён або вычышчаная вада - 1 ст .;
- таматная паста - 1/4 шклянкі;
- смятана - 1/4 шклянкі;
- маянэз - 1/4 шклянкі;
- пакута - 1 ст. лыжка;
- алей рафінаваны раслінны;
- спецыі і духмяныя сухія травы на свой густ;
- молатая сумесь пяці перцаў;
- соль.
падрыхтоўка
Асновай дадзенага стравы з'яўляецца мясной фарш, мы яго возьмем у гатовым выглядзе, і рысавая крупы, якую нам неабходна адварыць амаль да гатоўнасці ў трохі падсоленай вадзіцы, а затым зліць на сіта для сцякання ўсёй вільгаці. Змешваем гэтыя два кампанента, дадаем спассеровать на рафінаваным масліцам цыбуліну з нацёртай дробна морквай, кідаем таксама соль, молатую сумесь перцаў, маянэз, выціскаць туды ж зубчык часнаку, змешваем усе дбайным чынам і трохі адбіваем.
Фарміруем з атрыманай масы круглыя шарыкі і ўкладваем іх адным пластом у ёмістасць, прыдатную для запякання ў духоўцы.
У асобнай каганцы раствараюцца ў булёне або вычышчанай вадзе таматавую пасту, смятану і муку, абмешваюць сумесь соллю, молатай сумессю перцаў, спецыямі і духмянымі травамі на свой густ. Заліваем таматавай-сметанным соусам тэфтэлі і маем у прогретой да 190 градусаў духоўцы, прыкрыўшы посуд вечкам або лістом фальгі. Прыкладна праз пяцьдзесят хвілін можна будзе атрымліваць асалоду ад выдатным густам гатовага стравы.
Мясныя шарыкі з моцарелла ў таматным соўсе - рэцэпт
інгрэдыенты:
- свіней-ялавічны фарш - 890 г;
- белы хлеб (пажадана чэрствы) - 210 г;
- свежая зеляніна базіліка - 25-30 г;
- цвёрды сыр - 90 г;
- курыныя яйкі - 2 шт .;
- моцарелла - 15-20 маленькіх шарыкаў;
- молатая сумесь перцаў;
- соль;
- раслінны алей без паху для смажання;
Для падліўкі:
- аліўкавы алей - 95 мл;
- памідоры ва ўласным соку - 750-900 г;
- лук - 2 шт .;
- часнык - 3 зубца;
- молаты перац чылі - дробка;
- молатая сумесь пяці перцаў;
- соль.
падрыхтоўка
Размочваюць белы хлеб у лядоўні вадзіцы ці малацэ, а затым адціскаюць і здрабняе любым зручным спосабам. Змешваем хлебныя крошкі з фаршам, дадаем яйкі, нацёрты цвёрды сыр (у арыгінале патрэбен пекорино), здробненую зеляніну базіліка, а таксама кідаем некалькі дробак сумесі перцаў, соль і змешваем усе дбайным чынам.
З атрыманай масы фарміруем шарыкі, уклаўшы ўнутр кожнага па шарыку мацарэлы і абсмажваем іх у разагрэтым алеі да прыгожай апетытнай румяныя. Цяпер ўкладваем іх у сатэйнік ці іншую шырокую ёмістасць і рыхтуем соус. Пассеруем на аліўкавым алеі насечаныя цыбуліны, а праз дзесяць хвілін дадаем здробненыя зубцы часныку і абсмажваем яшчэ тры хвілінкі. Пасля гэтага закладваем нарэзаныя таматы, кідаем перац чылі і молатую сумесь перцаў, дадаем па гусце соль, протушиваем соус трохі і прабіваем да аднастайнасці блендеров. Заліваем атрыманых таматавым соусам мясныя шарыкі з моцарелла і знемагаючы пад вечкам яшчэ хвілін пятнаццаць.