Халодны бурачнік з каўбасой

Асвяжальны бурачнік можна рыхтаваць у вегетарыянскай версіі ці з мясам або каўбасой. Рэцэпт класічнага бурачнік нам ужо даводзілася разглядаць раней, зараз мы нададзім увагу Бацвінне з каўбасой.

Рэцэпт халодны бурачнік з каўбасой

Бацвінне з марынаванай бураком набывае крыху больш пікантны, злёгку кіслявы густ.

інгрэдыенты:

• каўбаса - 400 г;
• буракі марынаваная - 400 г;
• яйкі - 4 шт .;
• свежы агурок - 2 шт .;
• цытрына - 1 шт .;
• бульба - 2 шт .;
• зеляніна - па гусце;
• бурачны адвар - 2 л;
• смятана;
• соль, перац - па гусце.

падрыхтоўка

Свежы агурок чысцім ад скуркі і наразаем кубікамі. Аналагічным чынам рэжам каўбасу. Яйкі адварваем ўкрутую і адвольна здрабняем. Бульба адварваем у мундзірах, астуджаюць, чысцім і рэжам напалову або на чвэртачкі. Дробна наразаем зеляніна. На буйной тарцы шаруе марынаваную буракі.

Змешваем ўсе падрыхтаваныя інгрэдыенты (акрамя бульбы) разам і заліваем бурачным адварам. У бурачны адвар можна адразу ж дадаць смятану, спярша развядучы яе ў невялікай порцыі, а можна падаваць яе асобна падчас сервіроўкі. Застаецца толькі дапоўніць бурачнік з каўбасой цытрынавым сокам, дадаць соль з перцам па гусце і можна падаваць страву да стала, асобна гарнировав адварной бульбай. Улічыце, што падаваць бурачнік варта толькі, моцна папярэдне астудзіўшы, альбо дапоўніўшы страва кубікамі лёду.

Рэцэпт халоднага баршчу (бурачнік) з каўбасой

інгрэдыенты:

• маладая буракі - 3-4 шт .;
• бульба - 3-4 шт .;
• свежы агурок - 2 шт .;
• яйкі - 3 шт .;
• каўбаса - 200 г;
• кефір - 1/2 ст .;
• смятана - 2 ст. лыжкі;
• зеляніна - па гусце;
• соль, перац - па гусце.

падрыхтоўка

Буракі чысцім, маім, наразаем кубікамі і кладзём у рондаль з халоднай вадой. Як толькі вада закіпіць - шчодра пасолім яе і працягнем варыць буракі да мяккасці. Асобна адварваем бульбу ў мундзірах, астуджаюць яго і наразаем кубікамі. Варым яйкі ўкрутую і таксама дробна наразаем іх. Каўбасу рэжам кубікамі.

Гатовы бурачны адвар астуджаюць і дапаўняем падрыхтаванымі інгрэдыентамі, смятанай і кефірам, пры гэтым спачатку адбярыце частка бурачнага адвара, змяшайце яго з кісламалочнымі інгрэдыентамі, і ўжо затым пераліце ​​ў агульную рондаль, у адваротным выпадку смятана возьмецца камякамі. Запраўляем бурачнік соллю і перцам, калі гэта патрабуецца, і падаем да стала, папярэдне добранька астудзіўшы і пасыпаўшы зелянінай.