Крэветкі і іншыя ракападобныя - неверагодна папулярная страва ў азіяцкай кухні. Іх далікатная, саладкаваты мякаць выдатна спалучаецца з традыцыйным для кітайскай і японскай кухняў інгрэдыентамі: пастай з тамарында, міса, імбірам, часныком, соевым соусам. Аб смажаных крэветках ў соевым соўсе мы падрабязней пагаворым ніжэй.
Крэветкі, смажаныя з часныком і соевым соусам
Гэтая класічная закуска як нельга лепш ілюструе баланс ўсіх густаў, уласцівых шматлікім азіяцкім страў, а яшчэ яна выдатна падыходзіць да келіху пеннага.
інгрэдыенты:
- крэветкі - 12 шт .;
- часнык - 3 зубка;
- мука - 45 г;
- корань імбіра - 4 лустачкі;
- востры перац - па гусце;
- соевы соус - 35 мл;
- мёд - 35 мл.
падрыхтоўка
Змяшайце муку са дробкай солі і абкачайце ў атрыманай сумесі вычышчаныя креветочным хвасты. Калі тыя практычна дойдуць да гатоўнасці, перакладзеце іх на асобнае страва, а самі вазьміцеся за просты соус. Для яго, перш за ўсё, разам абсмажваюць тонкія пялёсткі часныку і імбіра. Аматары вострага, могуць дадаць да іх трохі пякучага перцу. Калі сумесь пачне пускаць інтэнсіўны водар, уліце соевы соус, дадайце мёд і літаральна пару сталовых лыжак вады. Калі сумесь закіпіць, пакладзеце ў яе креветочным хвасты і потым іх яшчэ пару хвілін. Смажаныя крэветкі ў соевым соўсе з мёдам падаюць адразу ж, паліў рэшткамі падліўкі з патэльні.
Смажаныя крэветкі ў соевым соўсе - рэцэпт
інгрэдыенты:
- буйныя крэветкі - 12 шт .;
- цытрынавы сок - 10 мл;
- цёрты часнык - 1 ч. лыжка;
- цёрты імбір - 1/2 ч. лыжкі;
- соевы соус - 25 мл;
- мирин - 15 мл;
- дробка трысняговага цукру.
падрыхтоўка
Ачысціце креветочным хвасты і прыступіце да іх обжарке. Разагрэў алей, хутка абсмажце на ім крэветкі, а пакуль хвасты подрумяниваются, злучыце сок цытрыны разам з часнаком і імбірам, соевым соусам, мирином і цукрам. Заліце крэветкі атрыманай сумессю і павялічце агонь. Цяпер дачакайцеся, калі хвасты дойдуць да поўнай гатоўнасці, а соус карамелизируется.
Крэветкі, марынаваныя ў соевым соўсе
інгрэдыенты:
- крэветкі - 12-15 шт .;
- паста з тамарында - 35 г;
- соевы соус - 15 мл;
- цукар - 10 г;
- вада - 35 мл.
падрыхтоўка
Перад тым, як пасмажыць крэветкі ў соевым соўсе, іх неабходна замаріновать. Ачысціўшы крэветкі ад вены, якая праходзіць уздоўж хваста, прыгатуйце просты марынад, развядучы пасту з тамарында вадой, насыпаўшы цукар і уліўшы сою. Змяшайце крэветкі з атрыманым марынадам і пакіньце на паўгадзіны. Хутка абсмажце хвасты на моцным агні, пакуль яны не зменяць свой колер.