Існуе вялікае мноства рэцэптаў смажання адбіўных, мы ж сёння разгледзім варыянты падрыхтоўкі адбіўных ў духоўцы. Гэты спосаб дазваляе эксперыментаваць з даволі такі простым стравай, дадаючы розныя агароднінныя ці фруктовыя інгрэдыенты, сыр, зеляніна і многае іншае, з прычыны чаго стравы атрымліваюцца вельмі духмянымі, сакавітымі, далікатнымі і, сапраўды, царскімі.
Выконваючы некалькі простых рэкамендацый, у выніку атрымаеце цудоўны смак гатовай стравы. Пры падрыхтоўцы адбіўных ў духоўцы можна выкарыстоўваць розныя гатункі мяса і практычна любую частку тушы, розніца будзе толькі ў гусце стравы і часу падрыхтоўкі. Пажадана выбіраць нятлустыя кавалкі, якія маюць невялікую тлушчавую праслойку. Рыхтуючы адбіўныя, лепш не саліць мяса да смажання, інакш яно дасць сок, і страва атрымаецца суховатым ўнутры, але гэтае правіла можна не выконваць, пажарамі адбіўныя ў духоўцы ў харчовай фальзе. Духоўка перад запякання павінна быць добра разагрэта, а адбіўныя трэба размяшчаць на блясе вельмі блізка, тым самым паменшыўшы выпарэнне вільгаці з прадукту.
Ніжэй у нашых рэцэптах мы раскажам, як прыгатаваць смачныя адбіўныя ў духоўцы.
Адбіўныя ў духоўцы з памідорамі, грыбамі і сырам
Для падрыхтоўкі такіх отбивнушек можна браць абсалютна любы гатунак мяса, як ялавічыну або свініну, так і філе курынай грудкі. Густ атрымліваецца розны, але ва ўсіх варыянтах цудоўны. Для больш сакавітага густу прыгатуем адбіўныя ў фальзе.
інгрэдыенты:
- любое мяса без косткі - 800 г;
- маянэз - 250 г;
- гарчыца - 1 ст. лыжка;
- памідоры - 3 шт .;
- шампіньёны - 200 г;
- цвёрды сыр - 250 г;
- сумесь молатых перцаў - па гусце;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Мяса прамываем, абавязкова прасушваць, наразаем на кавалкі папярок валокнаў і адбіваем кулінарным малаточкам, накрыўшы харчовай плёнкай. Кожны лустачку Запраўляем соллю, перцам і промазываем сумессю, прыгатаванай шляхам мяшання трох сталовых лыжак маянэзу і гарчыцы. Даем промариноваться некаторы час. Калі рыхтуем курыныя адбіўныя, то дастаткова дваццаці-трыццаці хвілін. Ялавічыну жа або свініну лепш патрымаць два-тры гадзіны пад такой марынадам, а ідэальна зрабіць такую нарыхтоўку з вечара і пакінуць на ноч у халадзільніку. Цяпер кожны кавалачак змяшчаем на ліст фальгі, зверху па ўсёй паверхні мяса паліваем маянэзам, размяркоўваем прамытыя і нарэзаныя грыбы, гурткі свежых памідор, трохі солім і прысыпаем прапушчаным праз тарку сырам. Запячатваў фальгу, стараючыся не дакранацца да версе адбіўной. Ўкладваем адбіўныя ў фальзе на бляху і рыхтуем ў нагрэтым да 190 градусаў духавай шафе на працягу пяцідзесяці хвілін. За дзесяць-пятнаццаць хвілін да канца прыгатавання адкрываем духоўку і разгортваем фальгу на кожнай адбіўной для скарыначкі верху.
Курыныя адбіўныя з ананасам і сырам ў духоўцы
інгрэдыенты:
- філе курынай грудкі - 750 г;
- маянэз - 100 г;
- ананас кансерваваны - 250 г;
- аліўкі зялёныя - 50 г;
- цвёрды пікантны сыр - 300 г;
- сумесь молатых перцаў - па гусце;
- соль - па гусце;
- раслінны алей;
- свежая зеляніна .
падрыхтоўка
Філе курынай грудкі разразаем на лустачкі і адбіваем кулінарным малаточкам, паклаўшы паміж двума пластамі харчовай плёнкі. Кожны кавалачак Запраўляем соллю, сумессю молатых перцаў і ўкладваем поплотнее адзін да аднаго на прамазаць раслінным масліцам бляху. Зверху размяркоўваем на кожнай будучай адбіўной нарэзаныя кавалачкамі ананасы і алівы, прысыпаем прапушчаным праз тарку цвёрдым сырам і запякаць у духавай шафе, нагрэтым да 200 градусаў на працягу дваццаці пяці хвілін. Падаем адбіўныя, упрыгожыўшы галінкамі зеляніны.